Рецепт Цельнозерновой хлеб на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Цельнозерновой хлеб на закваске

Закваска хлебная ржаная 70 г
Мука Пшеничная Обойная Цельнозерновая 490 г
Вода 400 г
Семена льна 25 г
Клетчатка Льняная 20 г
Клетчатка Растительная из Семян Кунжута 20 г
Ячменный солод 20 г
Соль морская 12 г
Мед Цветочный Натуральный 60 г
Способ приготовления

Закваску смешать с водой, всыпать муку, клетчатку и семена льна, соль, ввести мед и вымесить миксером минут 10. Дать отдохнуть мин 30-60. После еще раз вымесить. И накрыть полотенечком на 12 часов (на ночь). Утром переложить тесто на доску и подсыпая мукой обмять. После чего переложить в форму для выпечки и дать постоять еще 1-2 часа. после в разогретую духовку до 180 градусов ставим формы с тестом и дополнительную емкость с водой на 10 минут в духовку. После 10 мин воду достать с духовки и выпекать еще 40-50 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Цельнозерновой хлеб на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 194.1 кКал 1684 кКал 11.5% 5.9% 1688 г
Белки 7.3 г 76 г 9.6% 4.9% 76 г
Жиры 2.5 г 60 г 4.2% 2.2% 60 г
Углеводы 35.8 г 211 г 17% 8.8% 211 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.8% 20 г
Вода 36.1 г 2400 г 1.5% 0.8% 2407 г
Зола 0.108 г ~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин 17.435 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.042 мг 1.5 мг 2.8% 1.4% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.009 мг 1.8 мг 0.5% 0.3% 2 г
Витамин В4, холин 1.76 мг 500 мг 0.4% 0.2% 440 г
Витамин В5, пантотеновая 0.032 мг 5 мг 0.6% 0.3% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.022 мг 2 мг 1.1% 0.6% 2 г
Витамин В9, фолаты 2.628 мкг 400 мкг 0.7% 0.4% 375 г
Витамин C, аскорбиновая 0.02 мг 90 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.017 мг 15 мг 0.1% 0.1% 17 г
гамма Токоферол 0.447 мг ~
дельта Токоферол 0.008 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 100 г
Витамин РР, НЭ 0.1698 мг 20 мг 0.8% 0.4% 21 г
Бетаин 0.069 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 22.21 мг 2500 мг 0.9% 0.5% 2468 г
Кальций, Ca 7.98 мг 1000 мг 0.8% 0.4% 998 г
Магний, Mg 10.87 мг 400 мг 2.7% 1.4% 403 г
Натрий, Na 1.19 мг 1300 мг 0.1% 0.1% 1190 г
Сера, S 0.36 мг 1000 мг
Фосфор, Ph 19.8 мг 800 мг 2.5% 1.3% 792 г
Хлор, Cl 0.5 мг 2300 мг
Микроэлементы
Железо, Fe 0.213 мг 18 мг 1.2% 0.6% 18 г
Марганец, Mn 0.0775 мг 2 мг 3.9% 2% 2 г
Медь, Cu 32.35 мкг 1000 мкг 3.2% 1.6% 1011 г
Селен, Se 1.244 мкг 55 мкг 2.3% 1.2% 54 г
Фтор, F 35.81 мкг 4000 мкг 0.9% 0.5% 3979 г
Цинк, Zn 0.134 мг 12 мг 1.1% 0.6% 12 г
Усвояемые углеводы
Глюкоза (декстроза) 0.009 г ~
Сахароза 0.026 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.058 г ~
Валин 0.033 г ~
Гистидин* 0.015 г ~
Изолейцин 0.027 г ~
Лейцин 0.041 г ~
Лизин 0.029 г ~
Метионин 0.014 г ~
Треонин 0.024 г ~
Триптофан 0.009 г ~
Фенилаланин 0.025 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.03 г ~
Аспарагиновая кислота 0.06 г ~
Гидроксипролин 0.004 г ~
Глицин 0.036 г ~
Глутаминовая кислота 0.123 г ~
Пролин 0.038 г ~
Серин 0.03 г ~
Тирозин 0.017 г ~
Цистеин 0.01 г ~
Стеролы (стерины)
Кампестерол 1.007 мг ~
Стигмастерол 0.246 мг ~
бета Ситостерол 2.014 мг ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.5 г от 0.9 до 3.7 г 55.6% 28.6% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.1% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.055 г ~
18:0 Стеариновая 0.03 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.173 г от 18.8 до 48.8 г 0.9% 0.5% 19 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.168 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.66 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 3% 11 г
18:2 Линолевая 0.147 г ~
18:3 Линоленовая 0.512 г ~

Энергетическая ценность Цельнозерновой хлеб на закваске составляет 194,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Основной источник: Создан в приложении пользователем.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 194.1 кКал -%
Белки 7.3 г -%
Жиры 2.5 г -%
Углеводы 35.8 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 36.1 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Цельнозерновой хлеб на закваске, калорийность 194,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Цельнозерновой хлеб на закваске, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ