Рецепт Колбаса домашняя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Колбаса домашняя

Печень говяжья (Варка без слива) 600 г
Сало (шпик свиной) 200 г
Гречка 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Колбаса домашняя".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 312.3 ккал 1684 ккал 18.5% 5.9% 539 г
Белки 13.8 г 76 г 18.2% 5.8% 551 г
Жиры 25.5 г 56 г 45.5% 14.6% 220 г
Углеводы 7.2 г 219 г 3.3% 1.1% 3042 г
Вода 53.2 г 2273 г 2.3% 0.7% 4273 г
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3054.4 мкг 900 мкг 339.4% 108.7% 29 г
Ретинол 3.055 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.123 мг 1.5 мг 8.2% 2.6% 1220 г
Витамин В2, рибофлавин 0.978 мг 1.8 мг 54.3% 17.4% 184 г
Витамин В4, холин 472.7 мг 500 мг 94.5% 30.3% 106 г
Витамин В5, пантотеновая 5.062 мг 5 мг 101.2% 32.4% 99 г
Витамин В6, пиридоксин 0.521 мг 2 мг 26.1% 8.4% 384 г
Витамин В9, фолаты 178.66 мкг 400 мкг 44.7% 14.3% 224 г
Витамин В12, кобаламин 44.665 мкг 3 мкг 1488.8% 476.7% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 7.37 мг 90 мг 8.2% 2.6% 1221 г
Витамин D, кальциферол 0.893 мкг 10 мкг 8.9% 2.8% 1120 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.092 мг 15 мг 7.3% 2.3% 1374 г
Витамин Н, биотин 72.953 мкг 50 мкг 145.9% 46.7% 69 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 0.6% 5217 г
Витамин РР, НЭ 9.7351 мг 20 мг 48.7% 15.6% 205 г
Ниацин 5.385 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 116.92 мг 2500 мг 4.7% 1.5% 2138 г
Кальций, Ca 7.28 мг 1000 мг 0.7% 0.2% 13736 г
Магний, Mg 10.37 мг 400 мг 2.6% 0.8% 3857 г
Натрий, Na 51.95 мг 1300 мг 4% 1.3% 2502 г
Сера, S 178.23 мг 1000 мг 17.8% 5.7% 561 г
Фосфор, P 166.8 мг 800 мг 20.9% 6.7% 480 г
Хлор, Cl 74.88 мг 2300 мг 3.3% 1.1% 3072 г
Микроэлементы
Железо, Fe 4.11 мг 18 мг 22.8% 7.3% 438 г
Йод, I 4.69 мкг 150 мкг 3.1% 1% 3198 г
Кобальт, Co 14.814 мкг 10 мкг 148.1% 47.4% 68 г
Марганец, Mn 0.2387 мг 2 мг 11.9% 3.8% 838 г
Медь, Cu 2828.97 мкг 1000 мкг 282.9% 90.6% 35 г
Молибден, Mo 81.886 мкг 70 мкг 117% 37.5% 85 г
Никель, Ni 46.898 мкг ~
Селен, Se 29.553 мкг 55 мкг 53.7% 17.2% 186 г
Фтор, F 202.85 мкг 4000 мкг 5.1% 1.6% 1972 г
Хром, Cr 23.82 мкг 50 мкг 47.6% 15.2% 210 г
Цинк, Zn 3.7221 мг 12 мг 31% 9.9% 322 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.931 г ~
Валин 0.931 г ~
Гистидин* 0.633 г ~
Изолейцин 0.692 г ~
Лейцин 1.184 г ~
Лизин 1.065 г ~
Метионин 0.328 г ~
Метионин + Цистеин 0.566 г ~
Треонин 0.603 г ~
Триптофан 0.179 г ~
Фенилаланин 0.692 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.236 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.752 г ~
Аспарагиновая кислота 1.005 г ~
Глицин 0.7 г ~
Глутаминовая кислота 1.452 г ~
Пролин 0.759 г ~
Серин 0.491 г ~
Тирозин 0.543 г ~
Цистеин 0.238 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 3.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 3.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 223.33 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 11.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.335 г ~
18:0 Стеариновая 0.603 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.521 г min 16.8 г 3.1% 1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.037 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.409 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.032 г от 11.2 до 20.6 г 27.1% 8.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.313 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.164 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.134 г ~

Энергетическая ценность Колбаса домашняя составляет 312,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 312.3 кКал -%
Белки 13.8 г -%
Жиры 25.5 г -%
Углеводы 7.2 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 53.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

Колбаса домашняя богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 339,4 %, витамином B2 - 54,3 %, холином - 94,5 %, витамином B5 - 101,2 %, витамином B6 - 26,1 %, витамином B9 - 44,7 %, витамином B12 - 1488,8 %, витамином H - 145,9 %, витамином PP - 48,7 %, фосфором - 20,9 %, железом - 22,8 %, кобальтом - 148,1 %, марганцем - 11,9 %, медью - 282,9 %, молибденом - 117 %, селеном - 53,7 %, хромом - 47,6 %, цинком - 31 %

Чем полезен Колбаса домашняя

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Колбаса домашняя, калорийность 312,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Колбаса домашняя, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты