Рецепт Печеночные оладьи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печеночные оладьи

Печень говяжья (Жарка) 1512 г
Батон "Сонейка" 200 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 250 г
Лук репчатый 137 г
Морковь, сырая 103 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Яйцо куриное 141 г
Кориандр, семена 4 г
Перец черный молотый 2 г
Пшеничная мука, высшего сорта 50 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 2.5 г
Сметана 10% 5 г
Способ приготовления

Печень очистить, пропустить через мясорубку вместе с одной небольшой луковицей. Батон замочить в молоке и измельчить блэндером (мясорубкой). Морковь потереть на мелкой терке. Добавить муку, соль, специи, соду погасить в сметане. Все вместе хорошо перемешать. Фарш выкладывать столовой ложкой на предварительно прогретую, смазанную растительным маслом сковороду в форме оладушек. Печь на среднем огне. Печеночные оладьи — те же печеночные котлеты; они получаются плоскими из-за достаточно жидкого теста — растекаются по сковородке, как блинчики. К печеночным оладьям хорошо подавать соусы на основе...

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печеночные оладьи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 151.9 кКал 1684 кКал 9% 5.9% 1109 г
Белки 15.8 г 76 г 20.8% 13.7% 481 г
Жиры 3.4 г 56 г 6.1% 4% 1647 г
Углеводы 14.4 г 219 г 6.6% 4.3% 1521 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2% 3333 г
Вода 160.5 г 2273 г 7.1% 4.7% 1416 г
Зола 1.513 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5745.7 мкг 900 мкг 638.4% 420.3% 16 г
Ретинол 5.578 мг ~
альфа Каротин 195.7 мкг ~
бета Каротин 1.175 мг 5 мг 23.5% 15.5% 426 г
бета Криптоксантин 0.052 мкг ~
Ликопин 0.063 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 14.633 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.207 мг 1.5 мг 13.8% 9.1% 725 г
Витамин В2, рибофлавин 1.581 мг 1.8 мг 87.8% 57.8% 114 г
Витамин В4, холин 549.15 мг 500 мг 109.8% 72.3% 91 г
Витамин В5, пантотеновая 5.801 мг 5 мг 116% 76.4% 86 г
Витамин В6, пиридоксин 0.618 мг 2 мг 30.9% 20.3% 324 г
Витамин В9, фолаты 202.012 мкг 400 мкг 50.5% 33.2% 198 г
Витамин В12, кобаламин 49.668 мкг 3 мкг 1655.6% 1089.9% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 9.51 мг 90 мг 10.6% 7% 946 г
Витамин D, кальциферол 1.168 мкг 10 мкг 11.7% 7.7% 856 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.884 мг 15 мг 5.9% 3.9% 1697 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.005 мг ~
Витамин Н, биотин 83.086 мкг 50 мкг 166.2% 109.4% 60 г
Витамин К, филлохинон 3.5 мкг 120 мкг 2.9% 1.9% 3429 г
Витамин РР, НЭ 11.3083 мг 20 мг 56.5% 37.2% 177 г
Ниацин 6.769 мг ~
Бетаин 0.032 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 220.38 мг 2500 мг 8.8% 5.8% 1134 г
Кальций, Ca 34.43 мг 1000 мг 3.4% 2.2% 2904 г
Кремний, Si 0.109 мг 30 мг 0.4% 0.3% 27523 г
Магний, Mg 17.89 мг 400 мг 4.5% 3% 2236 г
Натрий, Na 221.4 мг 1300 мг 17% 11.2% 587 г
Сера, S 222.26 мг 1000 мг 22.2% 14.6% 450 г
Фосфор, Ph 280.9 мг 800 мг 35.1% 23.1% 285 г
Хлор, Cl 275.18 мг 2300 мг 12% 7.9% 836 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 65.5 мкг ~
Бор, B 16 мкг ~
Ванадий, V 2.46 мкг ~
Железо, Fe 5.693 мг 18 мг 31.6% 20.8% 316 г
Йод, I 8.24 мкг 150 мкг 5.5% 3.6% 1820 г
Кобальт, Co 17.781 мкг 10 мкг 177.8% 117.1% 56 г
Марганец, Mn 0.3193 мг 2 мг 16% 10.5% 626 г
Медь, Cu 3163.81 мкг 1000 мкг 316.4% 208.3% 32 г
Молибден, Mo 92.673 мкг 70 мкг 132.4% 87.2% 76 г
Никель, Ni 52.337 мкг ~
Олово, Sn 1.92 мкг ~
Рубидий, Rb 35.6 мкг ~
Селен, Se 35.747 мкг 55 мкг 65% 42.8% 154 г
Стронций, Sr 2.32 мкг ~
Титан, Ti 0.3 мкг ~
Фтор, F 200.14 мкг 4000 мкг 5% 3.3% 1999 г
Хром, Cr 27.23 мкг 50 мкг 54.5% 35.9% 184 г
Цинк, Zn 4.381 мг 12 мг 36.5% 24% 274 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.943 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.131 г ~
Сахароза 0.689 г ~
Фруктоза 0.121 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.021 г ~
Аргинин* 1.111 г ~
Валин 1.098 г ~
Гистидин* 0.732 г ~
Изолейцин 0.822 г ~
Лейцин 1.406 г ~
Лизин 1.261 г ~
Метионин 0.398 г ~
Метионин + Цистеин 0.685 г ~
Треонин 0.73 г ~
Триптофан 0.216 г ~
Фенилаланин 0.825 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.464 г ~
Заменимые аминокислоты 0.05 г ~
Аланин 0.9 г ~
Аспарагиновая кислота 1.226 г ~
Глицин 0.815 г ~
Глутаминовая кислота 1.785 г ~
Пролин 0.879 г ~
Серин 0.622 г ~
Тирозин 0.645 г ~
Цистеин 0.292 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 268.09 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.201 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.534 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.737 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.993 г min 16.8 г 5.9% 3.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.072 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.801 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.803 г от 11.2 до 20.6 г 7.2% 4.7%
18:2 Линолевая 0.443 г ~
18:3 Линоленовая 0.021 г ~
20:4 Арахидоновая 0.189 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 14.6%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.149 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8.4%

Энергетическая ценность Печеночные оладьи составляет 151,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 151.9 кКал -%
Белки 15.8 г -%
Жиры 3.4 г -%
Углеводы 14.4 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 160.5 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ

Печеночные оладьи богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 638,4 %, бэта-каротином - 23,5 %, витамином B1 - 13,8 %, витамином B2 - 87,8 %, холином - 109,8 %, витамином B5 - 116 %, витамином B6 - 30,9 %, витамином B9 - 50,5 %, витамином B12 - 1655,6 %, витамином D - 11,7 %, витамином H - 166,2 %, витамином PP - 56,5 %, фосфором - 35,1 %, хлором - 12 %, железом - 31,6 %, кобальтом - 177,8 %, марганцем - 16 %, медью - 316,4 %, молибденом - 132,4 %, селеном - 65 %, хромом - 54,5 %, цинком - 36,5 %

Чем полезен Печеночные оладьи

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печеночные оладьи, калорийность 151,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночные оладьи, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ