Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Сметана 15,0% жирности 100 г
Лук -порей (луковица и нижняя часть зелени), вареный, без соли 100 г
Масло подсолнечное 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 145.7 кКал 1684 кКал 8.7% 6% 1156 г
Белки 14.8 г 76 г 19.5% 13.4% 514 г
Жиры 6.8 г 56 г 12.1% 8.3% 824 г
Углеводы 6.2 г 219 г 2.8% 1.9% 3532 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.7% 10000 г
Вода 71.7 г 2273 г 3.2% 2.2% 3170 г
Зола 1.243 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6203.5 мкг 900 мкг 689.3% 473.1% 15 г
Ретинол 6.066 мг ~
бета Каротин 0.865 мг 5 мг 17.3% 11.9% 578 г
Лютеин + Зеаксантин 151.639 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.211 мг 1.5 мг 14.1% 9.7% 711 г
Витамин В2, рибофлавин 1.635 мг 1.8 мг 90.8% 62.3% 110 г
Витамин В4, холин 520.49 мг 500 мг 104.1% 71.4% 96 г
Витамин В5, пантотеновая 5.635 мг 5 мг 112.7% 77.4% 89 г
Витамин В6, пиридоксин 0.592 мг 2 мг 29.6% 20.3% 338 г
Витамин В9, фолаты 200.656 мкг 400 мкг 50.2% 34.5% 199 г
Витамин В12, кобаламин 49.18 мкг 3 мкг 1639.3% 1125.1% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15.09 мг 90 мг 16.8% 11.5% 596 г
Витамин D, кальциферол 0.995 мкг 10 мкг 10% 6.9% 1005 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.869 мг 15 мг 5.8% 4% 1726 г
Витамин Н, биотин 80.328 мкг 50 мкг 160.7% 110.3% 62 г
Витамин К, филлохинон 6.7 мкг 120 мкг 5.6% 3.8% 1791 г
Витамин РР, НЭ 10.7869 мг 20 мг 53.9% 37% 185 г
Ниацин 7.025 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 246.72 мг 2500 мг 9.9% 6.8% 1013 г
Кальций, Ca 26.65 мг 1000 мг 2.7% 1.9% 3752 г
Магний, Mg 18.23 мг 400 мг 4.6% 3.2% 2194 г
Натрий, Na 86.62 мг 1300 мг 6.7% 4.6% 1501 г
Сера, S 200.16 мг 1000 мг 20% 13.7% 500 г
Фосфор, Ph 259.8 мг 800 мг 32.5% 22.3% 308 г
Хлор, Cl 81.97 мг 2300 мг 3.6% 2.5% 2806 г
Микроэлементы
Железо, Fe 5.756 мг 18 мг 32% 22% 313 г
Йод, I 5.16 мкг 150 мкг 3.4% 2.3% 2907 г
Кобальт, Co 16.311 мкг 10 мкг 163.1% 111.9% 61 г
Марганец, Mn 0.3028 мг 2 мг 15.1% 10.4% 661 г
Медь, Cu 3124.92 мкг 1000 мкг 312.5% 214.5% 32 г
Молибден, Mo 90.164 мкг 70 мкг 128.8% 88.4% 78 г
Никель, Ni 51.639 мкг ~
Селен, Se 32.623 мкг 55 мкг 59.3% 40.7% 169 г
Фтор, F 188.52 мкг 4000 мкг 4.7% 3.2% 2122 г
Хром, Cr 26.23 мкг 50 мкг 52.5% 36% 191 г
Цинк, Zn 4.1082 мг 12 мг 34.2% 23.5% 292 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.031 г ~
Валин 1.03 г ~
Гистидин* 0.699 г ~
Изолейцин 0.767 г ~
Лейцин 1.312 г ~
Лизин 1.179 г ~
Метионин 0.362 г ~
Метионин + Цистеин 0.623 г ~
Треонин 0.67 г ~
Триптофан 0.198 г ~
Фенилаланин 0.767 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.361 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.834 г ~
Аспарагиновая кислота 1.119 г ~
Глицин 0.777 г ~
Глутаминовая кислота 1.619 г ~
Пролин 0.842 г ~
Серин 0.549 г ~
Тирозин 0.602 г ~
Цистеин 0.265 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 231.8 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.373 г ~
18:0 Стеариновая 0.664 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.574 г min 16.8 г 3.4% 2.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.041 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.451 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.707 г от 11.2 до 20.6 г 6.3% 4.3%
18:2 Линолевая 0.352 г ~
18:3 Линоленовая 0.027 г ~
20:4 Арахидоновая 0.18 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.2%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.148 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7.3%

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 145,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 145.7 кКал -%
Белки 14.8 г -%
Жиры 6.8 г -%
Углеводы 6.2 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 71.7 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 689,3 %, бэта-каротином - 17,3 %, витамином B1 - 14,1 %, витамином B2 - 90,8 %, холином - 104,1 %, витамином B5 - 112,7 %, витамином B6 - 29,6 %, витамином B9 - 50,2 %, витамином B12 - 1639,3 %, витамином C - 16,8 %, витамином H - 160,7 %, витамином PP - 53,9 %, фосфором - 32,5 %, железом - 32 %, кобальтом - 163,1 %, марганцем - 15,1 %, медью - 312,5 %, молибденом - 128,8 %, селеном - 59,3 %, хромом - 52,5 %, цинком - 34,2 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 145,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ