Как приготовить мороженную сельдь?

Готовлю котлеты из сельди. Рецепт обычный, например такой: http://povar.ru/recipes/kotlety_iz_seldi-20489.html.    Можно вместо булки положить овсяные хлопья.

НаTAлья, надо же, мне бы и в голову не пришло! Я, правда, сейчас совсем ничего не жарю, но можно же на пару сделать... Спасибо за идею!

Дорогие коллеги, а может, кто мне еще что про селедку-то напишет?)) Я знаю, что у нас тут много опытного народа!!!

Я солю сама скумбрию, но моя свекровь так солит селедку. На 1 л. воды 3 ст. л. соли, 2 ст.л. сахара. Довести до кипения, потом закинут специи: 8 зернышек черного перца, 8 зернышек душистого, три листиков лаврового, щепотка корицы. Пока рассол остывает разделываю рыбу на кусочку, кладу в банку и заливаю. При комнатной температуру держу пару часов, потом в холодильник. Кушать можно через сутки.  Рассола хватает на засолку 2 шт. 

Попробуйте сделать вот по этому рецепту - сельдь в горчичном соусе , запах сельди исчезает на ура. ) Если хотите чего-то из ряда вон выходящего, попробуйте сделать сладкую селедку - видео селедка.нет (30 минут) .

Я селёдку тушу с луком и горчицей. Можно на сковороде под крышкой а можно в духовке в рукаве))

Инна, Елена Гелова, Надежда А, огромное спасибо за идеи и инструкции! Это как раз то, что я просила!

делаю сухой посол (без рассола) тушку разморозить соль чайная ложка кориандр натереть и на сутки в холодильник в посуде с крышкой .потом наслаждаюсь 

А я наслаждаюсь провесной рыбой. Я так скумбрию делала, кижуч и сельдь. Сельдь помыть, почистить, отрезать голову, внутри очистить от черной пленочки. Смешать  2 столовых ложки соли с 1 столовой ложкой сахара. Этой смесью натереть рыбу обильно, и замотать всю в фольгу для запекания. Если готовите больше рыб, чем одна, то каждую замотать в фольгу отдельно. Положить рыбу в блюдо с бортиками, убрать в холодильник на 2 дня. После 2 дней, рыбу размотать, обмыть, вытереть на сухо, и за хвостики подвесить на 2 дня, где прохладно. Подставить тарелочку, чтобы стекала вся жидкость. Жидкость перестала стекать, рыба готова. Вкусно.

Мария,  у меня есть рецепт запекания сельди, называется "оранжевый сюрприз", если интересно, посмотрите в моих рецептах, и ленте раньше этот рецепт я публиковала.

Наталья Веденеева, ну надо же... Впервые о таком слышу! Очень интересно, спасибо!

Ирина Миронюк, Наталья Ключникова, спасибо!

Я только солю на 1 л. - 2 ст. л. соли с горкой как набирается, в рассол селедку и в холод на ночь и готово. 

Кто- то уже писал про тушение и я хочу подтвердить, что просто тушеная с минимальным кол-вом воды и побольше лука...Это просто вкуснятина) И готовится не долго и полезно)

запекаю в духовке в фольге (так же подойдет и  скумбрия).Потрошу, отрезаю голову, режу на порционные куски, примерно три получается, между кусочками лук, сверху лук( лука чем больше тем  вкуснее),соль по вкусу, перец черный, полить лимонным соком и завернуть все это в фольгу. Поставить в разогретую духовку на 20 - 30 мин

Елена Фатеева, а как с запахом, особенно у скумбрии? Я тут раз пыталась запечь скумбрию в рукаве, до сих пор запах не выветрился... Занавески пришлось снимать и стирать! В итоге остатки скумбрии лежат у меня замороженные, я их просто боюсь готовить, вот разве сварить...

Натали Я, Ольга Sova, спасибо!

Мария, может просто не свежая попалась? У меня проблем  с запахом не было

Елена Фатеева, возможно, ваш рецепт как раз и будет компенсировать запах... Надо попробовать. Нет, не думаю, что несвежая; я вспомнила в процессе готовки, что года два назад тоже пыталась приготовить скумбрию, и тоже все пришлось выветривать и стирать; видимо, как-то надо ее правильно готовить: вот в фольгу замотать или лимоном спрыснуть...  Так что спасибо за рассказ!

Я делаю так: чищу полуоттаявшую рыбину, лучше сразу две или три, можно порезать на куски, можно сразу разделать на филе без костей и кожи и порезать на готовые ломтики, укладываю чистые кусочки в большую  плоскую миску, чтобы всё или почти всё разместилось в один слой.Затем думаю,что мне предпочтительно в результате получить.Если слабосолёный и жирный очень вкусный продукт,то сначала заливаю этот слой рыбы обильно растительным подсолнечным маслом(две-три,а то и четыре столовые ложки),чтобы обильно полить и пропитать рыбу маслом.Затем можно посолить,затем полить 9% уксусом. Солю так,как если бы солила салат:небольшую щепотку рассыпать по всей поверхности рыбы.Эту же процедуру с солью повторяю ещё два раза.(то есть всего три щепотки соли).Здесь количество соли будет зависеть от площади поверхности рыбы.Следом заливаю 9% уксусом(от одной до трёх) столовых ложек.Всё это великолепие отправляю в холодильник на пару часов, чтобы кусочки рыбы пустили сок, затем всё перекладываю в литровую или другую стеклянную посуду под крышку. Можно сверху немного утрамбовать и долить,если мало, масла,можно чуть- чуть присолить сверху.К сожалению,нет точных мерок, здесь всё дело во вкусе и опыте.А он у каждого должен быть своим.Во время нахождения в холодильнике иногда переворачиваю банку, чтобы все кусочки промариновались равномерно.Если хотите острую и более солёную рыбу получить, то сначала обрабатывайте солью, уксусом, а затем уже маслом.В первом варианте масло не даст соли сильно проникнуть вглубь и продукт будет казаться малосольным.По вкусу можно добавить перец и кориандр.Пробовала делать в водном растворе с сахаром, в чае и т. д, но для меня и гостей -мой вариант всегда выигрышный. Попробуйте запишите всё в первый раз, а во второй уже будете сами точно ориентироваться. Это только мой опыт, ни на что не претендую.

tat.romusik tat, ой, как вы все подробно расписали, спасибо!!!

Инна, хотела вам сказать спасибо за рецепт засолки сельди, которым вы меня "вооружили" уже месяц назад! У меня таки дошли до него руки; выбрала именно ваш из всего, что мне накидали, потому что он а) самый простой в приготовлении (для меня это ценно!) и б) без лишних калорий (потому что рецепты с маслом меня смущали). И вышло просто великолепно! Все мои домашние оценили, так что пойду еще покупать селедку на засолку . Обратила внимание и на то, что вы скумбрию так солите, у меня как раз одна лежит, думаю попробовать, раз так хорошо все выходит . Спасибо!!

Мария, я еще забыла написать, что ложу несколько зерен гвоздики

Инна, самое забавное, что именно их я интуитивно и добавила! Так что, видимо, ваш рецепт мне стопроцентно подходит! Спасибо еще раз .

Привет, всем! Селедка - это моя "болезнь и страсть". Я её мариную (как и скумбрию, и мойву) На 2 штуки селедки (разделенную на филе) - 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахар, лук порезанный полукольцами 1-2 шт. и около 2-х ст.л. бальзамического уксуса. Все перемешать и готово. Я могу начать употребление)) уже часа через два. Но на самом деле надо чтоб "настоялось" хотя бы часов 12. Если кого заинтересовало - то приятного аппетита))

фаина, супер, спасибо! Вот и моя страсть тоже . Мариновать сама еще не пробовала, попробую обязательно!

фаина написал:
Если кого заинтересовало - то приятного аппетита))

спасибо. Обязательно попробую, мариновать еще не пробовала.

фаина, Спасибо,Я обязательно воспользуюсь вашим рецептом!!

очень вкусно, как и любую рыбу, просто пожарить или запечь, неприятного запаха от свежей и, если Вы ее не жарите до углей, быть не должно, я еще частенько лимончиком брызгаю и специи добавляю, на мой вкус особенно хорошо к рыбе суш чеснок подходит
а вообще, конечно, слабосоленая селедочка - самое вкусное, проще всего сразу на филе разделать,  немного присолить, выдержать несколько часиков в х-ке

у меня сельдь настолько вкусная, что я просто запекаю ее в рукаве. мммм, нежная, сочная. самая любимая часть-икра)).

мария мария, Малиновая Полина , спасибо!) Я уже навострилась по одному предложенному рецепту селедку сама солить (получилось ооочень вкусно, вся семья счастлива!), а теперь, наверное, будем осваивать и другие варианты . Пост-то еще мартовский, ине столько интересного накидали - вот и вы тоже, благодарю!