Рецепт Печень по-строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-строгановски

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Припускание) 100 г
Томатная паста. Консервы (Пассерование) 10 г
Соус ткемали 10 г
Сметана 20,0% жирности 20 г
Соль поваренная пищевая 8 г
Прованские травы 4 г
Масло подсолнечное 17 г
Вода 50 г
Способ приготовления

Печень промыть, зачистить от пленок, вырезать протоки, порезать н аполоски примерно 2Х4 (как мясо для бефстроганов), лук порезать, запассероватьна растительном масле до прозрачности, добавить печень, слегка припустить вместе с луком. Добавить томат-пасту, соус ткемали, травы, сметану. Заркыть крышкой. Когда появится сок, добавить кипяченой воды, так, чтобы почти покрывала печень, посолить тушить 10 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 145.3 ккал 1684 ккал 8.6% 5.9% 1159 г
Белки 15.1 г 76 г 19.9% 13.7% 503 г
Жиры 6.4 г 56 г 11.4% 7.8% 875 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 2.1% 3221 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.8% 2500 г
Вода 70 г 2273 г 3.1% 2.1% 3247 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6345.6 мкг 900 мкг 705.1% 485.3% 14 г
бета Каротин 0.843 мг 5 мг 16.9% 11.6% 593 г
Витамин В1, тиамин 0.219 мг 1.5 мг 14.6% 10% 685 г
Витамин В2, рибофлавин 1.67 мг 1.8 мг 92.8% 63.9% 108 г
Витамин В4, холин 537.81 мг 500 мг 107.6% 74.1% 93 г
Витамин В5, пантотеновая 5.76 мг 5 мг 115.2% 79.3% 87 г
Витамин В6, пиридоксин 0.632 мг 2 мг 31.6% 21.7% 316 г
Витамин В9, фолаты 206.025 мкг 400 мкг 51.5% 35.4% 194 г
Витамин В12, кобаламин 50.416 мкг 3 мкг 1680.5% 1156.6% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 16.08 мг 90 мг 17.9% 12.3% 560 г
Витамин D, кальциферол 1.011 мкг 10 мкг 10.1% 7% 989 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.12 мг 15 мг 14.1% 9.7% 708 г
Витамин Н, биотин 82.673 мкг 50 мкг 165.3% 113.8% 60 г
Витамин К, филлохинон 7.6 мкг 120 мкг 6.3% 4.3% 1579 г
Витамин РР, НЭ 11.1078 мг 20 мг 55.5% 38.2% 180 г
Макроэлементы
Калий, K 279.23 мг 2500 мг 11.2% 7.7% 895 г
Кальций, Ca 34.2 мг 1000 мг 3.4% 2.3% 2924 г
Магний, Mg 21.54 мг 400 мг 5.4% 3.7% 1857 г
Натрий, Na 611.02 мг 1300 мг 47% 32.3% 213 г
Сера, S 216.75 мг 1000 мг 21.7% 14.9% 461 г
Фосфор, P 268.8 мг 800 мг 33.6% 23.1% 298 г
Хлор, Cl 905.99 мг 2300 мг 39.4% 27.1% 254 г
Микроэлементы
Бор, B 33.6 мкг ~
Железо, Fe 6.384 мг 18 мг 35.5% 24.4% 282 г
Йод, I 5.95 мкг 150 мкг 4% 2.8% 2521 г
Кобальт, Co 18.183 мкг 10 мкг 181.8% 125.1% 55 г
Марганец, Mn 0.3637 мг 2 мг 18.2% 12.5% 550 г
Медь, Cu 3227.73 мкг 1000 мкг 322.8% 222.2% 31 г
Молибден, Mo 94.41 мкг 70 мкг 134.9% 92.8% 74 г
Селен, Se 33.385 мкг 55 мкг 60.7% 41.8% 165 г
Фтор, F 206.85 мкг 4000 мкг 5.2% 3.6% 1934 г
Хром, Cr 27.22 мкг 50 мкг 54.4% 37.4% 184 г
Цинк, Zn 4.4032 мг 12 мг 36.7% 25.3% 273 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 229.7 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Печень по-строгановски составляет 145,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 145.3 кКал -%
Белки 15.1 г -%
Жиры 6.4 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 70 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Печень по-строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 705,1 %, бэта-каротином - 16,9 %, витамином B1 - 14,6 %, витамином B2 - 92,8 %, холином - 107,6 %, витамином B5 - 115,2 %, витамином B6 - 31,6 %, витамином B9 - 51,5 %, витамином B12 - 1680,5 %, витамином C - 17,9 %, витамином E - 14,1 %, витамином H - 165,3 %, витамином PP - 55,5 %, калием - 11,2 %, фосфором - 33,6 %, хлором - 39,4 %, железом - 35,5 %, кобальтом - 181,8 %, марганцем - 18,2 %, медью - 322,8 %, молибденом - 134,9 %, селеном - 60,7 %, хромом - 54,4 %, цинком - 36,7 %

Чем полезен Печень по-строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-строгановски, калорийность 145,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты