Вадим

01.04.2015 12:47

Продукты из йогуртницы

Добрый день, худеющие и правильнопитающиеся всех стран)))
Вопрос у меня такой- купил йогуртницу и теперь в домашних условиях готовлю себе и йогурты и ряженку и много чего ещё хочу порпробовать приготовить, т.к. вкусно получается. Но, вот что по поводу БЖУ получающихся продуктов?! Допустим, я использую молоко жирностью 3,2% , т.е. и конечный продукт получается с приблизительно такой же жирностью? Вот сметану допустим хочу сделать, на 1 литр вышеуказанного молока добавлю 3 столовые ложки сметаны 15%, как закваску, т.е. то что получится всё равно будет иметь приблизительно 3,2 по жирности, как считаете? И по белкам и углеводам практически как в молоке будет?

СправедливаяЯ 01.04.2015 12:56

Добрый день, я тоже 3 месяца как обладатель этого девайса. Обожаю ее. Мне кажется , что только творог изменится в калорийности, а все остальное равно калорийности молока. творог я считаю по формуле вот с этого сайта http://рецепты-дюкана.рф/raschyot-zhirnosti-molochnyx-produktov-sobstvennogo-izgotovleniya/

Ольга 01.04.2015 12:57

Посмотрите мой пост по расчету творога из кефира. там, по-моему даже ссылка есть на файл экселя.

СправедливаяЯ 01.04.2015 12:57

А еще Ольга Бостан расчет творога делала. Сейчас поищу.

Вадим 01.04.2015 12:59

СправедливаяЯ, а сыр не готовили в ней? Вроде бы есть в продаже закваски для сыра?

Ирина Миронюк 01.04.2015 13:00

Вадим написал:
Вот сметану допустим хочу сделать, на 1 литр вышеуказанного молока добавлю 3 столовые ложки сметаны 15%, как закваску,

сметана у вас так не получится ,будет мацун ,кисло молочный продукт http://sovetland.ru/node/1198 калорийность можно посчитать в дневнике создать рецепт
чтоб сделать сметану нужно собрать сливку с молока но с покупного не домашнего у вас не получиться .

СправедливаяЯ 01.04.2015 13:01

Ольга Бостан, о вы меня опередили))))))

СправедливаяЯ 01.04.2015 13:02

Вадим, нет, еще не готовила. Надо поискать закваску. Творог мне очень нравится, хотя процесс долгий, но он того стоит. На какой закваске вы делаете йогурт?

Вадим 01.04.2015 13:03

Ирина Миронюк, с учётом того, что я уже давно вместо сметаны пользуюсь так называемым классическим йогуртом 2% я думаю, сметана у меня получится)))

Вадим 01.04.2015 13:05

СправедливаяЯ, купил устройство позавчера, специализированные закваски ещё не успел купить, поэтому в магазине купил какой то йогурт без добавок и использовал его как закваску, а вчера ряженку сделал (или её подобие)))) тоже применив как закваску ряженку из магазина

СправедливаяЯ 01.04.2015 13:08

Вадим, да, да, я тоже сметану делаю! Семья очень любит мою сметанку. Делаю из 10% сливок и закваска эвиталия.

Ирина Миронюк 01.04.2015 13:08

Вадим, у вас получится мацун посмотрите ссылку

Вадим 01.04.2015 13:15

Ирина Миронюк, посмотрел, мацун так мацун)))) может понравится)

Ирина Миронюк 01.04.2015 13:17

Вадим, вкусно и как заправка для салатов пойдет

Ennija 01.04.2015 14:00

СправедливаяЯ написал:
СправедливаяЯ 12:08 Вам нравится?0Да/0Нет Ответить Пожаловаться Ещё
Вадим, да, да, я тоже сметану делаю! Семья очень любит мою сметанку. Делаю из 10% сливок и закваска эвиталия.

У Вас получается 10% йогурт. И вкус отличается от вкуса сметаны. Не хуже, но это не сметана.
Пишу, потому что у Эвиталии и у Нарине вкус на любителя. Мне больше нравятся обычные йогурты на основе болгарской палочки.
А именно для получения сметаны со вкусом сметаны надо к литру сливок (можно и 10%) добавить пару столовых ложек натуральной сметаны и заквасить в йогуртнице.

Вадим 05.04.2015 22:31

еще вопрос к тем кто в йогуртнице готовит- иногда получается много сыворотки ( я так понимаю, практически прозрачная жидкость и называется) это значит, что я "передержал " продукт в йогуртнице? купил закваски сухие в пакетиках от ООО "Лактина" вроде как производится в болгарии, время приготовления возросло по сравнению с тем, если йогурт магазинный в молоко добавляешь. Сегодня делал кефир - так сыворотки вообще очень много получилось- её сливать нужно или перемешивать с получившимся продуктом?

Вадим 05.04.2015 22:59

Алина Корбанкова, спасибо! да, решил сделать из молока 0,5%. причем кефирный комок ))))получился на вид плотный и сыворотки много больше чем обычно. т.е. можно смело размешать- хуже не будет?))

Вадим 05.04.2015 23:11

Алина Корбанкова, субстанцию слил, кефир охлаждаю, спасибо))))

наталья бойкова 05.04.2015 23:25

Вадим, где купить эту лактину не подскажите? и есть ли послевкусие от нее?

Вадим 05.04.2015 23:37

наталья бойкова, ха, только сейчас обнаружил, что купил не те закваски, которые хотел))))) собирался брать вот эти http://xn--b1acraxcpbqi.xn--p1ai/catalog/zakvaski/yogurt/ а взял этого производителя http://www.ekokom.com/-proizvoditielie-1.aspx?mid=72
Вообще можно с доставкой взять а можно в точках продаж- по первой ссылке найдите свой город и посмотрите где можно купить. Бывают в аптеках, но не во всех...я думаю, купить закваски сейчас особой проблемы не составит.

Вадим 05.04.2015 23:39

наталья бойкова, насчё т послевкусия, я не скажу....вероятно, я так привык к магазинной продукции, что самодельные йогурты мне кажутся немного иными на вкус, не плохими, с привкусами и тд и тп, а просто другими. Пока что мой хит)))) это ряженка. Брал обычную ряженку Савушкин продукт и добавил в топлёное молоко, из получившейся ряженки взял три столовые ложки на закваску и в следующий раз уже делал из неё. Супер вкус))

наталья бойкова 05.04.2015 23:41

Вадим, спасибо. попробую. ряженку я люблю.

Виктори Я 05.04.2015 23:42

А я тоже хочу сделать дом.йогурт!Только как не знаю....подскажите?

Вадим 05.04.2015 23:44

Шурочка Водянова, http://xn--b1acraxcpbqi.xn--p1ai/o-zakvaskah/articles/kak-gotovit/

Виктори Я 05.04.2015 23:47

Вадим, спасибочки)

Вадим 05.04.2015 23:49

Шурочка Водянова, да на здоровье)))) я вот йогуртницу купил самую простейшую и играюсь в приготовление кисломолочных продуктов))))) даже семейство начало признавать, что вкусно получается- особенно ряженка пошла хорошо, главное дочке понравилось)))

Виктори Я 06.04.2015 15:03

Вадим, Ой,я с молочкой вообще не дружу,особенно с домашней(А вот йогурт мне понравился...у знакомой пробовала)))Так же и с домашней курочкой,гусем,уткой,кроликом и зайцем....Не могу я это все кушать.А вот магазинную буду уплетать за обе щеки....Знаю,что я не много того)))))Но ничего с собой сделать не могу!!!

Виктори Я 06.04.2015 15:04

А яички куриные только домашние кушаю)))

Татьяна Аганесова 06.04.2015 15:15

Друзья, я тоже мечтала о йогуртнице, но купила мультиварку с функцией приготовления йогурта, несколько раз приготовила и поняла следующее: лучше старого доброго способа приготовления мацуна (мацони, говорила моя свекровь) ничего не придумаешь. Нагрели молоко до тепленького, размешали столовую ложку сметаны в литре молока, укутали в одеяло или несколько слоев ткани на ночь. Утром - в холодильник, вкус и консистенция изумительные. А недавно нашла рецепт греческого йогурта. Эту литровую баночку мацуна, охлажденную, перевернули в сито, покрытое 8-ми слоями марли, вставили в кастрюльку и на 8-10 часов поставить в холодильник. Получается 450 грамм потрясающе вкусного йогурта 6-7-% жирности и сыворотка, которую можно пить, можно на окрошку или выпечку блинов пустить.

Вадим 06.04.2015 15:36

Татьяна Аганесова, как говориться- каждому своё и на вкус и цвет....)))) мне упомянутая Вами технология с одеялком))) кажется излишне заморочной, меня йогуртница устраивает- залил, добавил, поставил, включил и получил готовое. Но, за йогуртницу нужно платить , а одеялко всегда с собой....и вообще, как я понял, способов много- и в термосе и в мультиварке и в духовке, каждый может выбрать по вкусу и возможностям, главное что бы то, что в итоге получилось- нам нравилось!))

Вадим 06.04.2015 15:38

Шурочка Водянова, да я тоже по себе замечаю- привык ко вкусам магазинных продуктов, в деревню приезжаю и домашняя курица кажется неестественной на вкус)))))) приучили нас глютоматам и е-добавкам, приучили((((((

Ennija 06.04.2015 16:25

Вадим написал:
мне упомянутая Вами технология с одеялком))) кажется излишне заморочной, меня йогуртница устраивает

Аналогично. Пока йогуртницы не было - столько молока перепортила с этими одеялками, термосами. А сейчас - даже и не подогреваю, не кипячу. Не знаю какая в мультиварке технология, пока не вижу в ней необходимости, потому не приобрела. А вот в йогуртнице йогурт получается всегда. И очень даже вкусный.

Татьяна Аганесова 06.04.2015 19:27

Приветствую поиски и находки в любых вариантах. Нахожу чему поучиться у вас в группе!

Виктори Я 07.04.2015 23:12