Шницель из свинины в льезоне

Калорийность - 271.3 кКал; белки - 19.4 г; жиры - 20.9 г; углеводы - 0.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Свинина, лопаточная часть корейки на кости	300 г
Бамбуковая Клетчатка Биоцель	5 г
Яйцо куриное (Жарка)	25 г
Морская соль	1 г
Перец черный, молотый или горошек	0.5 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	15 г
Оливковое масло	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 10 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Шницель из свинины по-венски кето версия

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

По краю корейки надрезать жир через каждые 2–3 см — чтобы мясо не стянулось при жарке

Шаг 2.

Отбить мясо

Шаг 3.

Яйцо посолить и разбить вилкой до однородности

Шаг 4.

Обвалять корейку в бамбуковой клетчатке, тщательно стряхнуть лишнее — должна остаться только тонкая пыль

Шаг 5.

Окунуть с обеих сторон в яйцо

Шаг 6.

Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить мясо от себя

Шаг 7.

Жарить на среднем огне, первое время не трогать

Шаг 8.

Добавить кусочки холодного сливочного масла, поливать мясо при жарке

Шаг 9.

Перевернуть, обжарить вторую сторону

Шаг 10.

Проверить готовность у кости — мясо должно быть прожарено без розового сока

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм