Говядина по-китайски в технике вельветинг

Калорийность - 187.1 кКал; белки - 20.5 г; жиры - 10.3 г; углеводы - 3.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Говядина, шея, стейк Чак-ай, только мясо	280 г
Соевый соус	90 г
Чеснок (Жарка)	15 г
Лук зеленый (перо) (Жарка)	30 г
Перец чили красный острый (Жарка)	15 г
Подсолнечное масло	15 г
Вода	50 г
Яичный белок куриный (Жарка)	35 г
Перец сладкий красный (Жарка)	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 10 мин

Время дополнительного приготовления: 45 мин

Описание

Говядина по-китайски в технике вельветинг

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Промокните говядину бумажным полотенцем и нарежьте поперёк волокон пластинками средней толщины.

Шаг 2.

Добавьте яичный белок и тщательно промассируйте мясо 2–3 минуты.

Шаг 3.

Влейте 2–3 ст. ложки соевого соуса и добавьте 1 ч. ложку разрыхлителя. Перемешайте и оставьте на 40 минут.

Шаг 4.

Мелко нарежьте имбирь, чеснок, острый перец и белую часть зелёного лука.

Шаг 5.

Сбрызните мясо растительным маслом и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Переложите на сито.

Шаг 6.

В той же сковороде обжарьте овощи, верните мясо, добавьте 2 ст. ложки шасси́йского уксуса и 3 ст. ложки соевого соуса.

Шаг 7.

Влейте немного воды, дайте ей выпариться до образования соуса.

Шаг 8.

Добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте до глянцевой текстуры.

Шаг 9.

Снимите с огня, вмешайте половину зелёного лука.

Шаг 10.

Подавайте говядину с пюре из репы, посыпав оставшимся зелёным луком.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм