Курочка, запеченная в духовке

Тушку курицы моем, вытираем насухо полотенцем, по вкусу натираем приправой (у меня `Kamis` для курицы).
Жаропрочную форму выстилаем тремя слоями плотной фольги с запасом, чтобы верх можно было завернуть конвертом.
Выкладываем курицу.
Плотно закрываем фольгу (чтобы убрать доступ воздуха).
Если курица очень постная, можно на фольгу добавить каплю масла, но помним, что масло дает дополнительный привкус.
К этому времени наша духовка прогрета на максимальной температуре не менее 20 мин.
В горячую (!!!) духовку (если духовка высокая, то в нижнюю часть духовки) ставим форму с курицей.
10 мин. пропекаем на максимальной температуре.
С того момента, когда кухню начинает заполнять фантастический аромат нашего жаркого, убавляем духовку до значения 2/3 от максимально температуры, держим курицу 40 мин., если вес до 1,5 кг и 50 мин., если вес больше.
По истечении времени открываем духовку, аккуратно раскрываем фольгу (не забываем все манипуляции делать в жаростойких перчатках), чтобы не повредить кожу птички, обнаруживаем бледную и неаппетитную курицу и вытопленный куриный жир на дне формы. Чайной ложкой (чтобы не повредить кожу) поливаем вытопленным жиром нашу птичку. Хватает две чайные ложки. Именно поливаем, а не натираем, чтобы лишний жир стек с курицы.
Убавляем духовку до значения 1/3 и держим 50-60 мин., если вес больше 1,5 кг, или 40-45 мин. ,если вес около 1 кг.
Томление курицы жизненно необходимо, если Вы хотите получить фантастическую корочку.
После окончания приготовления я томлю ее еще в духовке 15 мин., чтобы остыла немного.
Курицу необходимо снимать с фольги, когда она немного остынет.
Без лишней соли. Без лишнего жира. У меня весь жир остается на дне формы в фольге. 

Фото рецепта личного приготовления выложу позже (сейчас объект еще томится).

Проверено временем в качестве исключительного простого и вкусного блюда.

Замечание к нашим чудесным администраторам: добавьте, пожалуйста, в способы обработки продуктов: запекание в духовке без жира.