Tatyana

Блог Кулинарная книга База продуктов

Tatyana

09.11.2022 23:53

Капуста маринованная по-гурийски острая маринованная с морковью и свеклой

Калорийность - 88.4 кКал; белки - 1.4 г; жиры - 3.3 г; углеводы - 13 г на 100 г.

Ингредиенты

Капуста белокочанная (Мытьё, нарезка)	1216 г
Свекла (Мытьё, нарезка)	250 г
Морковь (Мытьё, нарезка)	147 г
Чеснок (Мытьё, нарезка)	14 г
Перец чили красный острый (Мытьё, нарезка)	8 г
Вода	1000 г
Соль поваренная пищевая	36 г
Сахар песок	6.5 Столовая ложка (&quo...
Подсолнечное масло	63 г
Уксус яблочный	100 г
Лавровый лист	1 г
Перец душистый, молотый	1 г
Перец черный, молотый или горошек	1 tsp
Гвоздика, молотая	0.5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Описание

Как и обещала, выкладываю проверенный рецепт острой капусты со свеклой.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Для начала подготовим ингредиенты. Возьмём средний вилок капусты и порежем его пополам. Каждую половину порежем на пласты шириной примерно 3 см. Каждый пласт порежем таким образом, чтобы у нас получились кусочки 3 на 3 см. Так называемые пилюстки, то есть лепестки.

Шаг 2.

Разбирать капусту на отдельные листики нет необходимости.

Шаг 3.

Очистим и помоем свеклу. Разрежем пополам. И каждую половину нарежем пластинами толщиной примерно 1,5-2 мм.

Шаг 4.

Очистим, помоем и нарежем кружочками морковь. Толщина кружочков примерно такая же как и у свеклы.

Шаг 5.

Очистите и нарежьте пластинами чеснок. Для любителей поострее можно взять больше чеснока.

Шаг 6.

Возьмите перец Чили. Нарежьте его кольцами. Для тех, кто не любит острое, семена можно удалить. Я люблю острые блюда, поэтому использовала перец-чили вместе с семенами.

Шаг 7.

Возьмите глубокую ёмкость. У меня было пластиковое ведёрко с крышкой. На дно положите немного свеклы. Сверху положите слой капусты. Затем слой морковки. Немного чеснока, острого перца. Затем опять слой свеклы капусты и так далее до тех пор, пока не закончатся все наши овощи.

Шаг 8.

Влейте уксус и масло в ваши овощи.

Шаг 9.

Теперь приготовим маринад. Для этого необходимо закипятить воду. На 1,5 килограмма капусты необходимо примерно 1 литр воды. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец душистый, по желанию можно добавить несколько соцветий гвоздики. Дать смеси специи провариться в воде минут пять. Именно в горячей воде специи активируют и отдают свой вкус и аромат.

Шаг 10.

Залейте подготовленные овощи кипящим маринадом. Не волнуйтесь, если маринад не полностью покроет овощи. Почти сразу овощи начнут выделять сок и маринада будет достаточно.

Шаг 11.

Сверху овощей положите небольшую тарелку или блюдца таким образом, чтобы размер тарелки был чуть меньше диаметра ёмкости. Сверху поставьте какой-нибудь груз. Я обычно использую трёхлитровый бутыль, наполненный водой.

Шаг 12.

Ёмкость с овощами и маринадом поставьте в какую-нибудь миску или глубокую тарелку, на тот случай если сока будет выделяться слишком много.

Шаг 13.

Оставьте в таком состоянии вашу капусту по-гурийски минимум на сутки в комнате. В принципе уже через сутки её можно пробовать. Через день-два гнёт можно снять, а капусту накрыть крышкой. При этом тарелку лучше оставить, чтобы она препятствовала всплытию капусты. Как по мне, наиболее насыщенный вкус капуста приобретает примерно через 3-5 дней. Для хранения уберите капусту в холодильник (если успеете до того как она закончится,😉)

Шаг 14.

Из трёх опробованных мной рецептов, на мой вкус, этот рецепт наиболее удачный и обладает наиболее насыщенным вкусом и цветом. Также для любителей острых закусок он наиболее оптимален.

Шаг 15.

Попробуйте и вы не пожалеете.
Приятного аппетита!!!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	88.4 кКал	5.25%
	Белки	1.4 г	1.84%
	Жиры	3.3 г	5.89%
	Углеводы	13 г	5.94%
	Пищевые волокна	1.8 г	9%
	Вода	77.6 г	3.41%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

16.6%

b-car

18.4%

В1

1.7%

Холин

1.6%

0.8%

4.4%

B12

30.3%

10%

0.1%

вит.К

39.7%

3.5%

Калий

9.7%

4.8%

146%

4.3%

54.8%

3.9%

48.1%

4.1%

2.1%

25.5%

12.9%

7.8%

16.8%

0.7%

1.6%

12.1%

2.9%

ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 10.11.2022 02:32

Какая красота! Мы идем в гости к вам!

Наталья 10.11.2022 04:56

О, спасибо большое, надо будет сделать😻

Любовь Журавлёва 10.11.2022 05:03

Большое спасибо за рецепт . У нас в семье все любят острые блюда .

Милая людям 10.11.2022 05:10

Очень вкусно! А у кого есть рецепт не маринованный капусты с свёклой, а квашенной? 🙏

Алла 10.11.2022 07:11

Спасибо,забираю🥰

Tatyana 10.11.2022 16:45

Милая людям, чуть позже выложу. На опробировании стоит.

Tatyana 10.11.2022 16:55

Милая людям, кстати возникла идея: у меня на страничке есть рецепт отличной квашеной капусты. Возьмите его за основу, но вместо яблок или изюма добавьте свеклу. Думаю как вариант будет замечательно. По крайней мере, в том варианте, в котором готовлю я, капуста получается вкусный и хрустящий, ну просто пальчики оближешь.

Tatyana 10.11.2022 16:56

ГалинаЯ (ИМТ 24,6), а не испугаете!!!😉приходите.

Валентина 10.11.2022 20:32

Спасибо, попробуем

Tatyana 13.11.2022 18:42

Милая людям, Капуста квашеная острая с свеклой по-грузински Вы просили - я делюсь. Проверенно. Капуста получается вкусной, хрустящей. Но как по мне - я бы добавила больше сахара. В остальном - рецепт хороший.

Милая людям 13.11.2022 19:27

Tatyana, спасибо!