Это блюдо для любителей чего-нибудь остренького. Баклажанная икра,
приготовленная по этому рецепту, является прекрасной закуской или
перекусом. Икра богата витаминами и различными микроэлементами, и
при этом низкокаллорийная.
Шаг 1.
Для приготовления этой икры возьмите баклажаны среднего размера
желательно молодые. Помойте и уложите на противень. Плодоножку
удалять при этом не надо. Также помойте и уложите на противень
болгарский перец целиком с плодоножкой и семенами.
Всё это поставьте в духовку и запекайте при температуре 200°.
Запекать необходимо до румяной шкурки у перцев и баклажан.
Баклажаны и перец можно сварить в подсоленной воде, но после варки
овощи необходимо будет положить под гнет на несколько часов, чтобы
ушла лишняя жидкость.
Шаг 2.
Перцы запекутся быстрее, их необходимо вытащить и сложить в миску ,
а баклажанам дать ещё время пропечься в духовке.
Когда баклажаны поджарятся их необходимо тоже вытащить из духовки и
сложить в ту же миску.
Дайте овощам остыть.
Шаг 3.
Аккуратно снимите шкурку с перцев и баклажан. Удалите плодоножки и
семена перцев.
Шаг 4.
Помидоры обдайте кипятком и снимите шкурку. Также удалите место
крепления плодоножки.
Шаг 5.
Почистите большую луковицу, чеснок. У острого перца удаляем только
плодоножку и используем перец целиком с семенами.
Шаг 6.
На мясорубке установите среднюю решётку. Сперва помолите
лук,чеснок, горький перец, затем можно молоть запечёные баклажаны,
болгарские перец и помидоры. Наиболее вкусный вариант этой икры
-рубленая: это когда на большой кухонной доске все ингредиенты
рубятся топориком или секирой и одновременно с этим перемешиваются.
К сожалению не у всех есть время, терпение, и возможности, поэтому
будем использовать мясорубку.
Шаг 7.
Когда все овощи перемолоты, добавляем чёрный молотый перец (перец
желательно молоть мельничкой перед добавлением в блюдо), соль по
вкусу и подсолнечное масло. Всё хорошо перемешать.
Шаг 8.
Отрезать краюшку свежего хлеба, сверху положить баклажанной икры и
наслаждаться вкусом.
Приятного аппетита!