Tatyana
16.07.2022 22:42

Икра баклажанная домашняя

Калорийность - 84.9 кКал; белки - 1.6 г; жиры - 5.8 г; углеводы - 6.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Баклажан (Запекание) 1000 г
Перец сладкий красный (Запекание) 500 г
Помидор (томат), грунтовый (Мытьё, нарезка) 400 г
Лук репчатый (Мытьё, нарезка) 200 г
Перец чили зеленый острый 20 г
Чеснок (Мытьё, нарезка) 50 г
Перец черный, молотый или горошек 10 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Подсолнечное масло 100 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
Это блюдо для любителей чего-нибудь остренького. Баклажанная икра, приготовленная по этому рецепту, является прекрасной закуской или перекусом. Икра богата витаминами и различными микроэлементами, и при этом низкокаллорийная.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Для приготовления этой икры возьмите баклажаны среднего размера желательно молодые. Помойте и уложите на противень. Плодоножку удалять при этом не надо. Также помойте и уложите на противень болгарский перец целиком с плодоножкой и семенами.

Всё это поставьте в духовку и запекайте при температуре 200°. Запекать необходимо до румяной шкурки у перцев и баклажан.

Баклажаны и перец можно сварить в подсоленной воде, но после варки овощи необходимо будет положить под гнет на несколько часов, чтобы ушла лишняя жидкость.
Шаг 2.
Перцы запекутся быстрее, их необходимо вытащить и сложить в миску , а баклажанам дать ещё время пропечься в духовке.

Когда баклажаны поджарятся их необходимо тоже вытащить из духовки и сложить в ту же миску.

Дайте овощам остыть.
Шаг 3.
Аккуратно снимите шкурку с перцев и баклажан. Удалите плодоножки и семена перцев.
Шаг 4.
Помидоры обдайте кипятком и снимите шкурку. Также удалите место крепления плодоножки.
Шаг 5.
Почистите большую луковицу, чеснок. У острого перца удаляем только плодоножку и используем перец целиком с семенами.
Шаг 6.
На мясорубке установите среднюю решётку. Сперва помолите лук,чеснок, горький перец, затем можно молоть запечёные баклажаны, болгарские перец и помидоры. Наиболее вкусный вариант этой икры -рубленая: это когда на большой кухонной доске все ингредиенты рубятся топориком или секирой и одновременно с этим перемешиваются. К сожалению не у всех есть время, терпение, и возможности, поэтому будем использовать мясорубку.
Шаг 7.
Когда все овощи перемолоты, добавляем чёрный молотый перец (перец желательно молоть мельничкой перед добавлением в блюдо), соль по вкусу и подсолнечное масло. Всё хорошо перемешать.
Шаг 8.
Отрезать краюшку свежего хлеба, сверху положить баклажанной икры и наслаждаться вкусом.

Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 84.9 кКал 5.04%
Белки 1.6 г 2.11%
Жиры 5.8 г 10.36%
Углеводы 6.4 г 2.92%
Пищевые волокна 2.7 г 13.5%
Вода 82.7 г 3.64%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
12
A
13.5%
b-car
14.3%
В1
4%
B2
2.9%
Холин
1.6%
B5
5.5%
B6
11.2%
B9
2.8%
B12
~
C
43.1%
D
~
E
19.2%
H
0.8%
вит.К
5.2%
PP
4.4%
Калий
10.2%
Ca
2.7%
Si
71%
Mg
3.6%
Na
17.1%
P
4.6%
Cl
16.5%
Fe
4.2%
I
1.6%
Co
34.6%
Mn
14.8%
Cu
14.3%
Mo
12.8%
Se
1.4%
F
0.4%
Cr
8.5%
Zn
3.7%
 3 
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты