джем Эконом

попробуйте добавить пектин вместо ксантана, он также натуральный, еще и пользу организму некоторую несет. По вашей первой ссылке о нем можно почитать. Хотя вероятно понадобится некоторая термообработка. Можно еще каплю лимонной кислоты для сохранности и стабилизации. А продукты, содержащие пектин изначально, типа смородины, будут густеть даже без добавок

Иринка, Для пектина\ насколько я знаю\ нужен сахар .Ну или фруктоза. И желательно прогрев..Все это не уменьшает калорийности\углеводов в частности\ И не получится из 200гр ягод сделать 400гр джема с минимумом углей.Об этом я и написала в самом начале, почему делала по этому рецепту.
С пектином в свое время делала- покупала желфикс.Туда как раз входит пектин.

татьяна, насколько я поняла, можно и без сахара, тем более что некоторое его количество во фруктах все же содержится)) А вот варка действительно неизбежна((
Я с желфиксом тоже готовила, брала 2:1, планирую 3:1 испытать. Калорийность и нутриенты явно лучше чем у варенья)) Хорошо что придумали их..
Вспомнила еще про агар-агар для него необязательно всю массу варить, главное его закипятить до кондиции, хоть в воде, а потом вмешать в теплую массу. Мармелад прям можно получить, только срок хранения небольшой  Вычитала еще что стевия - отличный консервант, может пригодится)

Иринка, Агаром регулярно пользуюсь.Хорошая вещь.Делала на нем дюкановский джем.На одном чае каркаде.Очень не плохо.Единственное он не  дает такой шелковистой консистенции. А так... вполне думаю можно и заменить.Только если и это натурпродукт, то почему бы  и не воспользоваться камедью ?

татьяна, я просто о вариантах хотела поговорить Ваш рецепт - соблазн для многих девочек, но камедь все же бывает сложнее достать, чем пектин и агар, потому хотелось уточнить))

Иринка, 

Иринка написал:
сложнее достать, чем пектин и агар, потому хотелось уточнить))

Да нет!Просто ей мало кто пользуется.Я все беру в продуктовой аптеке.Она есть наверное во всех магазинах Дюкана.И стоит дешевле агара.Хороший агар..... кусается   за все места.

 Тоже делаю желешки на пектине или агар-агаре. Про камедь узнала недавно, нигде не встречала, хотя такими вещами интересуюсь.

А просто фрукты кушать'  'вера' не позволяет...?

Joy Toy, безусловно, натуральные фрукты полезнее, но я готовлю желе на зиму, когда дефицит этих фруктов.

Joy Toy, Я ем и свежие фрукты.Только хочется оладушки полить или творожок.Да и слива здесь без термообработки.Свежее пюре.

Светлана Ким, Выше есть ссылка про сироп.Там и покупаю и агар и сиропы и псиллум и камедь.Очень полезный магазинчик.

Интересненько.