Екатерина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Екатерина

07.04.2021 18:43

Домашняя колбаса жёлтая

Калорийность - 146.8 кКал; белки - 24.2 г; жиры - 4.2 г; углеводы - 1.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Варка)	200 г
Курица, цыплята-бройлеры, окорочка, только мясо	700 г
Желатин пищевой	25 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Бульон куриный	200 г
Куркума, молотая	5 г
Чеснок, порошок	5 г
Паприка, перец сладкий молотый	3 г
Перец черный, молотый или горошек	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 45 мин

Время дополнительного приготовления: 3 ч

Описание

Это жёлтая колбаса получается благодаря куркуме, но её можно сделать и другого цвета. Например, розовой (добавив свекольный сок) или зелёной (измельченную зелень).
Подстраивайте рецепт под себя, добавляя те специи, которые любите.
Приятного аппетита!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Отварить куриное филе. Остудить.

Шаг 2.

Перемолоть вареное филе в блендере, добавить соль и специи. Всё перемешать.

Шаг 3.

Развести в 200мл куриного бульона желатин и подогреть до 50°C. Бульон лучше взять более наваристый (с кости), т.к. от варки филе он не получится.

Шаг 4.

Влить тёплый бульон с желатином в филе и всё тщательно измельчить с помощью блендере до консистенции пюре.

Шаг 5.

Разложить фарш по чашечкам (или любым другим формам) и оставить в холодильнике до застывания.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	146.8 кКал	8.72%
	Белки	24.2 г	31.84%
	Жиры	4.2 г	7.5%
	Углеводы	1.8 г	0.82%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	68.8 г	3.03%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

1.9%

В1

6.1%

10.3%

Холин

11.2%

24.1%

22.3%

1.3%

B12

17.2%

0.1%

2.5%

вит.К

2.6%

32.5%

Калий

11.7%

3.7%

10%

26.6%

24.7%

15.5%

8.1%

0.5%

16%

8.9%

14.2%

2.1%

40.9%

0.2%

3.7%

15%

Lanasbl 07.04.2021 19:20

Интересный рецепт. Не сложный. Калорийность не большая. Еще бы кто хлеб не калорийный придумал. С улыбкой

Екатерина 07.04.2021 20:18

Lanasbl, кстати, эту колбасу можно использовать как основу под бутерброды, вместо хлеба - сверху положить помидор, сыр, зелень. Очень вкусно получится.

Lanasbl 07.04.2021 20:56

Екатерина, Очень хочется хлеба, лучше батона. На булке с маком я и сорвалась.