Анастасия
23.02.2021 17:14

Бисквитный пирог с яблоками

Калорийность - 190.5 кКал; белки - 4.1 г; жиры - 2.8 г; углеводы - 36.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Яблоки в сиропе. Консервы 740 г
Кукурузный крахмал 20 г
Яйцо куриное (Запекание) 4 С1
Сахар песок 185 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 165 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 3 г
Лимонная кислота 7 г
Пищевая сода 14 г
Сливки 10% жирности, пастеризованные (Запекание) 40 г
Корица, молотая 1 tsp
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 2 ч 15 мин
Описание
Это блюдо не назовëшь низкокалорийным, но выбрасывать яблоки из компота рука не поднимается. Иногда хочется сладенького, и можно побаловать домашних. Сегодня в честь праздника радую любимого супруга.
Из свежих яблок тоже получается замечательно.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Взбить яйца в густую шапку, постепенно добавляя сахар. Должна получиться пышная белая кремообразная масса. Рекомендуют взбивать белки отдельно от желтков, но планетарный миксер (моя прелесть!) справляется и так.
Шаг 2.
Добавьте муку, предварительно смешав её с пакетиком разрыхлителя теста. Если используете свежие яблоки, то сахара и муки берите одинаково по объёму, если компотные - то муки побольше, яблоки уже подслащены. У меня кончился разрыхлитель, так что я использовала лимонную кислоту и пищевую соду.
Муку смешайте с яично-сахарной массой. Рекомендуется смешивать аккуратно венчиком или лопаткой, но я предпочитаю миксер. Нужно получить равномерное негустое кремообразное тесто.
Шаг 3.
Протрите форму для выпечки сливочным маслом, чтобы пирог легко вынимался. Можно поверх масла припудрить мукой (я не делала) .
Вылейте в форму 3/4 теста, выложите яблоки, поверх остатки теста. В процессе выпечки тесто поднимается вверх, яблоки оказываются внизу, поэтому чем меньше теста будет сверху - тем равномернее будет распределена начинка. По вкусу можно посыпать корицей.
P. S. Яблоки из компота нужно предварительно, пока готовится тесто, смешать с крахмалом, он заберëт лишнюю влагу. Свежие в предварительной обработке (кроме мытья и нарезки) не нуждаются. Кожуру я не счищаю, она становится мягкой.
Шаг 4.
Сразу ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Нельзя давать тесту стоять, иначе оно осядет и пирог не получится.
Я выпекала пирог 1 час 15 минут, в моей газовой духовке за меньшее время он не пропечëтся внутри и опадëт. Открывать дверцу во время выпечки нельзя. Вообще лучше уйти из кухни, уж слишком манящий будет аромат.
По окончании оставила пирог остывать в выключённой духовке на полчаса - 10 минут с закрытой дверцей, потом с приоткрытой.
Достав пирог, смазала его сверху сливками с помощью силиконовой кисточки, укутала проотенцем и оставила остывать. В горячем виде пирог "жидковат" по консистенции, нужно резать только после остывания.
Шаг 5.
Очень вкусно есть пирог как с разогретом, так и в холодном виде. Если будете запивать молоком, то обойтись одним куском будет очень сложно. Он прлчился мягким и пышным.
Время приготовления указано без учëта остывания пирога.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 190.5 кКал 11.31%
Белки 4.1 г 5.39%
Жиры 2.8 г 5%
Углеводы 36.8 г 16.8%
Пищевые волокна 1.8 г 9%
Вода 54 г 2.38%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
5.2%
b-car
0.2%
В1
2.1%
B2
5.4%
Холин
10.2%
B5
5.8%
B6
2.3%
B9
0.9%
B12
3.6%
C
1.1%
D
3.8%
E
2.8%
H
7.9%
вит.К
0.2%
PP
5.6%
Калий
3.3%
Ca
2.5%
Si
1.9%
Mg
1.8%
Na
29.2%
P
7.1%
Cl
1.5%
Fe
7.4%
I
2.4%
Co
20.8%
Mn
6.5%
Cu
3.3%
Mo
4.4%
Se
11.1%
F
0.3%
Cr
2.3%
Zn
2.7%
 3 
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты