Oksana
02.10.2022 17:22

Кальдейрада

Калорийность - 153.8 кКал; белки - 10 г; жиры - 9.8 г; углеводы - 6.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Сардина океаническая (Припускание) 1000 г
Картофель (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Тушение) 500 г
Лавровый лист 1 г
Оливковое масло 100 г
Уксус яблочный 25 г
Перец душистый, молотый 5 г
Паприка, перец сладкий молотый 5 г
Петрушка свежая (Мытьё, нарезка) 20 г
Вино, столовое, белое, Рислинг (Riesling) 25 г
Бульон рыбный 100 г
Мидии (Припускание) 150 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 20 мин
Время дополнительного приготовления: 1 ч
Описание
Блюдо португальской и галисийский кухни. Горшочек или юшка рыбная с овощами и морепродуктами.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Лук и картофель порезать кольцами и выложить слоями в широкой и плоской посуде,традиционно в глиняной. Посолить и поперчить черным и красным молотым перцем.
Шаг 2.
Сардинки, сельдь или другую рыбу почистить: вынуть внутренности, отнять головы и плавники, в моем случае я вынула также хребты с костями. Выложить сверху.
Шаг 3.
Посолить, полить маслом, вином и бульоном, добавить уксус . Тушить на малом огне под крышкой 20 минут. Иногда встряхивайте посуду, чтобы не овощи не пригорели.
Шаг 4.
За пять минут до готовности добавить морепродукты, петрушку и лавровый лист. Продолжить тушить ещё пять минут. Подавать горячим, распределив рыбу, морепродукты, овощи и бульон.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 153.8 кКал 9.13%
Белки 10 г 13.16%
Жиры 9.8 г 17.5%
Углеводы 6.2 г 2.83%
Пищевые волокна 1.2 г 6%
Вода 73 г 3.21%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
18
A
2.6%
b-car
2.5%
В1
2.8%
B2
4.8%
Холин
1.7%
B5
9.7%
B6
16.2%
B9
1.3%
B12
187%
C
4.8%
D
~
E
7%
H
0.7%
вит.К
16.8%
PP
11.9%
Калий
13.2%
Ca
4.4%
Si
41.8%
Mg
6.1%
Na
4.1%
P
16.6%
Cl
2.6%
Fe
8.7%
I
6.7%
Co
130%
Mn
12.2%
Cu
13.9%
Mo
4.2%
Se
5.4%
F
3.3%
Cr
35.2%
Zn
6.1%
 7 
 11
Валентина 02.10.2022 17:39
Напомнило мне блюдо норвежской кухни. «Искушение Якобсена», так называется , по-моему.
Жанеттита 02.10.2022 17:40
Ого! Вот это я понимаю, блюдо! Можно слюной захлебнуться!
Жанеттита 02.10.2022 17:41
Забрала себе в закрома! Благодарю!
Oksana 02.10.2022 17:51
Валентина, хорошее название
Oksana 02.10.2022 17:51
Жанеттита, и правда, вкусно получилось.
Алла 02.10.2022 20:01
Бомба🥰Я бы уже после посолить стащила бы рыбку🥰
Oksana 02.10.2022 20:03
Алла, бульон от рыбки выиграл, так что всю не надо съедать
Наталья 02.10.2022 20:04
Смотрится вкусно, как раз недавно был пост с просьбами рецепта готовки сельди. А уксус не в конце вливать? Вроде от кислоты картофель плохо разваривается и ее в конце поэтому добавляют…
Алла 02.10.2022 20:07
Oksana, Спасибо за идею,Оксана, я попробую поэкспериментировать с Вашего разрешения🙏и с рыбкой и с морепродуктами)) Крче забираю рецептик! Спасибки🥰
Oksana 02.10.2022 20:07
Наталья, уксус , наверное, можно и в конце влить . Не думаю, что это как -то изменит вкус. Это я и спрашивала рецепт. А потом сняла книжку португальской кухни с полки. В оригинальном рецепте были сардины. Но я подумала, что сельдь подойдёт. И подошла.
Oksana 02.10.2022 20:08
Алла, на здоровье. Идея не моя. Это традиционный рецепт португальцев
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты