Мясо промываем, бесбармачную лапшу покупаем, лук, соль, специи имеем.

Промытое мясо на кости крупными кусками помещаем латку (казан, гусятницу) заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Уменьшаем огонь, варим 3,5 часа накрыв крышкой на медленном огне периодически снимая пену. Спустя два часа от начала варки добавляем соль, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, крупную или две средних луковицы.

Здесь я должен был написать: "Пока варится мясо займёмся приготовлением бешпармачных лепёшек", но, насколько я помню, лепёшки для бешбармака заготавливались хозяйками впрок в удобное и ненапряжное время и потом, высушенные и упакованные в надлежащую тару ждали своего часа в закромах. Я же поступил ещё проще - купил их готовыми. Лепёшки изготавливаются вырезанием из простого пресного бездрожжевого теста, раскатанного в тонкий лист, квадратов или ромбов размером чуть больше спичечного коробка и обязательно высушиваются.

Основной акцент блюду придаёт особым образом приготовленный лук, который припускается в бульоне, в котором варилось мясо

Да, собственно и всё, наверное.
Давненько не брал я в руки шашек.

А, да, как же я забыл про баурсаки!!!

Амарантовая мука и смесь семян

Мука - 200 гр.
Вода - 150 гр.
Смесь семян для салатов - 50 гр.
Раст. масло (виноградной косточки) - 15 гр.
Разрыхлитель - 7 гр.
Приправа универсальная - 10 гр.
Соль - 3 гр.
Смешав сначала сухие компоненты, добавляем воду и масло, вымешиваем тесто, доступным способом/механизмом.
Раскатываем тесто толщиной 1,5 - 2 мм. Режем как позволяет фантазия. Выпекаем на противне накрытом пергаментной бумагой 10 мин при 180 градусах.

Усовершенствованный рецепт от по совету Светланы Сергеевны

Вот теперь по-настоящему вкусно. Светик, спасибо!!!

Предыдущая версия

Какая может быть инструкция к бутерброду?
Оказывается может быть. Есть некоторое недопонимание у отдельных камрадов этого незаменимого в рационе продукта - консервированной печени трески. Совсем недавно в обсуждении прозвучало граничащее на мой взгляд с кощунством "масло я выливаю"... Ка-а-а-а-к..?
"Жуткую" по своей полезности и сильно недешёвую, применительно к качественному, конечно-же, продукту субстанцию и в ..., ну, в общем, не знаю куда там бедолага её сливал... утверждая - "это, мол, растительное масло".
Нет, не так.
Оговорюсь, в случае, если по каким-либо своим соображениям или волею случая вы прибрели суррогат, фальсификат, или, прости господи, сознательно что-нибудь типа "красной цены" или подобной заведомой шняги за три копейки тут и обсуждать нечего - фтопку (в последнем случае банку можно даже не открывать). Сложно, также, представить по-настоящему качественный продукт из замороженной печени, хотя такое современными ГОСТами и допуск...

ается и случаются на выходе из автоклава удобоваримые консервы (тут уж как повезёт- зависит от того насколько успеет окислиться жир до приготовления, соблюдена ли технология (чуть более сложная чем при изготовлении из печени-сырца) и от партии к партии, от производителя к производителю органолептические показатели могут сильно варьировать).
Итак, мы говорим о консервах "Печень трески натуральная, стерилизованная" заведомо качественных.
А в таковых, в качестве заливки, выступает "чистой воды" рыбий жир вытопившийся при стерилизации из печени. Выбрасывать? Глупо, по меньшей мере. К тому же, нутриентный состав в нашей базе для этого продукта дан, как я понимаю, для общего содержимого банки. Как с вытопившимся жиром поступать? Я, например, по недавнему совету одной из пользовательниц, извините не запомнил кого, теперь разминаю печень в жире до некоторого подобия паштета, примораживаю и в таком виде храню до полного...употребления.
Ищите качественный продукт, да обрящете...

Подготовим ингредиенты 1 (за вычетом костей мяса - 850 гр.)

Подготовим Ингредиенты 2

Подготовим ингредиенты 3

Перед началом приготовления блюда промываем и замачиваем маш и рис. Картофель, томаты, морковь перец и лук нарезаем кубиками.

5.1 Вытапливаем жир из курдюка, образовавшиеся шкварки отделяем, добавляем оливковое масло.
5.2 Загружаем в разогретую ёмкость с жиром мясо и лук, обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая 10 минут.
5.3 Добавляем болгарский перец и морковь, жарим 10 минут.
5.4 Добавляем помидоры и томатную пасту, жарим 10 минут.

Загружаем маш, заливаем кипятком, варим на медленном огне 30 минут.

Добавляем картофель, тушим 15 минут.

Закладываем рис, варим до готовности (около 15 минут).

Только теперь солим блюдо по своему вкусу и разумению.

Рубленый чеснок смешиваем со специями (набор специй - дело вкуса, но зира и кориандр в зернах - маст хэв).

Снимаем с огня, даём блюду "отдохнуть" 10 минут.

Заправляем зеленью порционно. Потребляем