ГалинаЯ
08.04.2021 14:42

Борщ вегетарианский

Калорийность - 45.3 кКал; белки - 1 г; жиры - 2.5 г; углеводы - 4.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Вода 2000 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Подсолнечное масло 82 г
Картофель (Варка без слива) 440 г
Фасоль французская, зрелые семена, вареная, без соли 134 г
Лук репчатый (Варка без слива) 134 г
Морковь (Варка без слива) 112 г
Свекла (Варка без слива) 305 г
Томатный сок без соли, консервированный 345 г
Лавровый лист 1 г
Чеснок, зелень (Варка без слива) 22 г
Укроп (Варка без слива) 15 г
Капуста белокочанная (Варка без слива) 312 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 мин
Время дополнительного приготовления: 15 мин
Описание
Борщ "Южный" вегетарианский. 30 лет назад мне дали листочек с рецептом и названием. Борщ без зажарки! Это важно!
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Берём стандартный набор овощей.
Шаг 2.
Режем-шинкуем.
Фасоль уже вареная, храню в морозильнике.
Шаг 3.
Первыми вводу(или бульон) кладём картофель, масло и фасоль. Кипит 10 минут. Обычно в эти минуты я чищу, режу и шинкую овощи. Так быстрее идёт.
Шаг 4.
Всю нарезку кладём разом в бульон с картошкой. Томат уменя из морозильника. Можно использовать томатный сок, или 2-3 ложки пасты, или свежие помидоры.
Нельзя брать сладкие томатные соусы.
Шаг 5.
Капусту следом в кастрюлю. Как видим, томат ещё куском(заморожен),сразу всё соединяем и варим под крышкой на медленном огне 25-30 мин.
Шаг 6.
Чтобы борщ был ярким, должно хватать кислоты. Тогда свекла не побледнеет и цвет красивым останется и три дня.
Шаг 7.
Кислоту добавлять если надо, то сразу! Если свекла проварится без кислоты хоть 5 минут, борщ станет жёлтым. Хоть сок лимона, а сразу добавить надо.
Ещё алыча или слива спасают, кислоты если не хватает.
Шаг 8.
Больше 40 мин не варить, цвет начнёт буреть. Ориентируемся по хрусту капусты.
Шаг 9.
Что добавить к тарелке борща, пампушку или сухарики, чеснок или лук, сметану или мясо, это вы сами решите.
Я ела без ничего, за уши не оттянешь.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 45.3 кКал 2.69%
Белки 1 г 1.32%
Жиры 2.5 г 4.46%
Углеводы 4.4 г 2.01%
Пищевые волокна 1.2 г 6%
Вода 90 г 3.96%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
6
A
8.5%
b-car
8.6%
В1
2.3%
B2
1.7%
Холин
0.8%
B5
1.3%
B6
3.6%
B9
2.1%
B12
~
C
12%
D
~
E
7.4%
H
0.2%
вит.К
7.7%
PP
2.2%
Калий
6.9%
Ca
1.8%
Si
37.7%
Mg
3%
Na
4.9%
P
2.9%
Cl
4.5%
Fe
2.5%
I
0.9%
Co
13.8%
Mn
5%
Cu
5.5%
Mo
4.8%
Se
0.6%
F
1.6%
Cr
4.8%
Zn
1.8%
 11 
 42
Елизавета О 08.04.2021 14:45
Какой красивый борщ, цвет очень насыщенный. Как добиваетесь такого цветы, если не секрет??? Дело в уксусе или так со свеколкой повезло??? Расскажите, пожалуйста, жуть как интересно...
Елена 08.04.2021 14:48
А я все так же варю, только свеклу тушу отдельно с пастой томатной (можно добавить рассол от помидор) и водички немного.
ГалинаЯ 08.04.2021 14:48
Елизавета О, почитайте всё, я писала подробно про кислоту тоже. Никакой химии, никогда. Свекла вся красная, обычная, нет другой.
ГалинаЯ 08.04.2021 14:50
Елена, а смысл посуду пачкать? Давно делаю в одной кастрюле.
Александра 08.04.2021 15:08
Елена, я тоже тушу отдельно всегда,а потом в конце переклыдываю в общую,кипячу 2 минуты и готово.
Александра 08.04.2021 15:10
ГалинаЯ, а масло добавляете тоже вместе с овощами сразу?
ГалинаЯ 08.04.2021 15:13
Александра, я пошагово всё написала. Все сразу и только одна кастрюля. Никаких других посуд.
Elena chibambam 08.04.2021 15:32
Буду знать про кислоту))). Меня тетя научила свёклу отдельно варить в кожуре, а потом в борщ.
ГалинаЯ 08.04.2021 16:26
Elena chibambam, лишняя посуда, лишняя морока. Свеклу с кислым сразу класть. Если капуста нужна мягкая, ее с картошкой кинь, если нормальная, то как я написала, всё вместе!
ГалинаЯ 08.04.2021 16:36
Elena chibambam, мне желчный вырезали очень давно. Тогда мне дочь принесла этот рецепт.
Я тоже бухтела, зачем так, сама знаю как, как это в одной кастрюле..
Дочь на это ответила: один раз сделай по бумажке. Один раз! Потом бубни, или понравится. Я сделала! Это была любовь на всю жизнь, ничего не меняю. Все счастливы.
Elena chibambam 08.04.2021 16:40
ГалинаЯ, Да, борщец надо с чувством с толком делать)
Римма 08.04.2021 17:08
ГалинаЯ, очень трудно переучиваться,когда делаешь много раз по-своему.всегда хочу с сырой свеклой делать,но боюсь,что цвета не будет из-за длительной варки.Каждая хозяйка считает свой вариант лучшим,и правильно.От этого борщи имеют такую всенародную славу,что за первенство уже нешуточные бои начались.А у вас очень красивый,значит с душой готовится.
ГалинаЯ 08.04.2021 17:11
Римма, я уже это проходила. Выше писала, как:
Никого убеждать не буду, записала подробно и всё.
Римма 08.04.2021 17:17
ГалинаЯ, да,спасибо,я это читала.Просто поделилась своими мыслями.
ГалинаЯ 08.04.2021 17:18
Римма, у меня были такие же мысли. Точно. Потом поменялись.
Римма 08.04.2021 17:23
ГалинаЯ, поставлю ваш рецепт в избранное и буду пошагово делать .
ГалинаЯ 08.04.2021 17:31
Римма, там шагов два:
1) овощи собрать и нарезать
2) запихать всё в кипящую воду.
Всё.

Я ставлю на огонь кастрюлю, пока греется вода, картошку режу и кидаю. Пока картошка варится, остальное нарезаю и тру в одну большую миску, и к картошка досыпаю. Всё.

Грудка если нужна, она варится может прямо в борще, потом достаю и использую по меню смотря как. Часто салат с грудкой.

Фасоль и зелень по наличию.
Римма 08.04.2021 18:31
ГалинаЯ, спасибо,завтра приступаю;сегодня после бассейна расслабон.Получится-пришлю фото.
Римма 09.04.2021 09:13
ГалинаЯ, борщ по вашему рецепту готов.Использовала и сок томатный,и пасту.Были и алыча,и фасоль осталась из банки,а еще люблю добавлять немножко чернослива.Да,приготовила быстро.наварила,аж ложкой не провернуть,но сын такой любит.А вот говорить,что без мяса -не буду,посмотрим на реакцию.1-е фото готов,2-я -в процессе с дымком.
ГалинаЯ 09.04.2021 09:22
Римма, чую, поклонников такого способа прибыло ))
ГалинаЯ 09.04.2021 09:24
Римма, Браво!
Я тоже варю такой, чтоб ложкой не провернуть.
А если сок томатный есть, то алыча не нужна, кислоты хватит. Но это на вкус надо пробовать.
На вид вкусный.
Да, интересно, про мясо спросят, или нет?
Мои никогда не замечают. Сын ложку сметаны добавлять любит. Муж лук или чеснок.
Римма 09.04.2021 13:49
ГалинаЯ, да оказался первый блин не комом,значит пойдет в ход.Специально утрлм делала,чтоы никто не помешал творить.
Римма 09.04.2021 13:52
ГалинаЯ, поэтому я сахар пол ложки положила,все боялась что кислоты для свеклы не хватит,да и люблю ее,если есть в наличии.
ГалинаЯ 09.04.2021 15:20
Римма, кислоту на вкус определишь. Обычная, как для борща.
Мария Лионова 09.04.2021 15:22
Спасибо за рецепт. Сохранила в кулинарную книгу. Люблю борщ во всех видах. Зажарку давно не кладу. Не из соображений полезности даже, а просто не люблю её. И по-моему вкус совершенно не страдает.
Ирма Ирина 09.04.2021 15:53
Я сегодня делала тоже борщ . Очень вкусный вышел и делала тоже без зажарки . Правда добавила борщевую заправку, которую делает моя мама! В ней буряк, лук, морковь и перец болгарский.
ГалинаЯ 09.04.2021 16:32
Мария Лионова, вкус только выигрывает.
Lewa 09.04.2021 16:40
Если всего 5 грамм соли, наверное совсем  не  соленый суп? Я сегодня грибной суп варил, на 2,5 литра супа 15 грамм соли. Я бы не сказал, что соленый суп. Без сметаны так совсем пресно. А в борще то еще сколько сладостей!!! Я бы не сказал, что соль люблю, хотя если с этой точки посмотреть, получается люблю
Karinyshka 09.04.2021 16:40
Римма, У меня сегодня так же борщ.. Ммм смакота. Как же я его люблю, ето не передать словами
ГалинаЯ 09.04.2021 16:44
Lewa, недосол на столе
Солнечное лето 09.04.2021 16:50
Хорош борщец!)) 
ГалинаЯ 09.04.2021 17:03
Танечка-Солнечное лето, приветик!
Алексей 09.04.2021 17:42
Это здорово конечно, но борщ без мяса... это просто вареные овощи. Можно это конечно назвать красиво как-то, но это не борщ))
Римма 09.04.2021 18:00
ГалинаЯ, сыну очень понравился,шикарно,говорит.Борщ и суп гороховый на копченых косточках его любимые.
Римма 09.04.2021 18:05
Алексей, не удивительно,что об этом говорит мужчина.Вам блюдо без мяса,что селедка без соли.Но мы находимся на диете,вот и варианты ищем легенькие,но чтобы были и вкусненькие.
ГалинаЯ 09.04.2021 18:09
Алексей, кто вам помешает положить мясо туда же?
Написано "борщ вегетарианский"
Николай 09.04.2021 18:12
Люблю без мяса супы)
Алексей 09.04.2021 18:12
Римма, да я только за. И наверное овощной суп тут может быть вполне уместен. Правда у любого супа есть один недостаток - это быстрая усваяемость и соответственно скачок инсулина.
ГалинаЯ 09.04.2021 18:14
Николай, я тоже.
Мясо я люблю, но это ещё одно блюдо +
Лана 09.04.2021 18:14
Муж мой, когда у него заканчивается его мясной суп, ест наш, овощной. Ест с чесночком или луком, со сметанкой. Ест и нахваливает  . А себе потом опять варит с мясом. Мне кажется это просто привычка- суп должен быть таким то...
ГалинаЯ 09.04.2021 18:16
Римма, я очень очень рада, что сыну понравилось, и что ты решилась сделать, и получилось.
ГалинаЯ 09.04.2021 18:49
Алексей, специально погуглила. Борщей без мяса море.
А съесть на второе кусок мяса вам ничто не мешает. Я так и делаю.
Идёт пост, и кому то интересны блюда без мяса.
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги