Еще древними замечено, что любой продукт в правильной дозе может
быть лекарством, а в неправильной – ядом.
Вред льняного масла обусловлен исключительно «передозировкой»
продукта. Очень многие люди привыкли плескать масло в салаты и каши
щедрой волной, однако даже если жиры полезны, они все равно
являются продуктом высокой калорийности. И вы можете сами не
заметить, как превысите дневную норму, если будете регулярно
употреблять слишком большие порции масла.
Помните, что максимальная порция льняного масла для взрослого
человека -2 столовые ложки в сутки!
Второй момент связан с нагреванием льняного масла. Следует точно и
неуклонно соблюдать правило – льняное масло полезно только в
холодном виде, нагревание превращает его во вредный продукт.
Кроме того, оно вообще не предназначено для жарки, и может обладать
канцерогенным эффектом, если его подогревать до температуры выше 60
градусов. Вред льняного масла часто объясняют повышенной
окислительной способностью этого продукта. Действительно, при
нагревании или длительном контакте с воздухом природное льняное
масло окисляется. И вместо витаминов, антиоксидантов, и полезных
жирных кислот, вы насыщаете организм свободными радикалами. Эти
вещества, по некоторым данным, способны вызвать ускорение процессов
старения организма. Поэтому следите, чтобы масло хранилось строго в
холодильнике, и было упаковано в темную бутылочку из пищевого
пластика.
По другим данным все выглядит еще печальнее:
Нерафинированное льняное масло, обычно – тёмное и горькое (от
быстрого окисления).
Не рекомендуется к применению, так как содержит, в основном,
бесполезный гамма-токоферол (разновидность витамина Е) и быстро
портится, прогоркает (со временем, на свету и в тепле), образуя
олифу.