Елена Землина
12.02.2018 13:33

Всем добрый день! Подскажите, может кто -нибудь зн...

Всем добрый день! Подскажите, может кто -нибудь знает КБЖУ домашнего, деревенского творога???
  • Нравится 1
  • Комментарии 31
Невертити 12.02.2018 13:44 Нравится 1
это таинство (почти святое), вот сколько я здесь ( а здесь я очень давно) еще никто не ответил на этот часто задаваемый вопрос Тем более, что творог домашний у каждой хозяйки разный, потому как жирность молока у коров тоже разная...ну мне так кажется.
Georgij 12.02.2018 13:50
Сами делаете творог или покупаете деревенский?
Ирина Миронюк 12.02.2018 13:50
вы его сами делаете или покупаете ? 
Georgij 12.02.2018 13:56
Невертити написал:
еще никто не ответил на этот часто задаваемый вопрос

Ответить-то можно и даже несколько методик определения описать для условий домашних, но приближенных к лабораторным. А стоит ли? Сомневаюсь, что кто-то побежит химикаты, пробирки, точные весы и прочее покупать 
Как правильно заметила Невертити, если творог покупной , то никогда не узнаете. берите самый жирный из базы. А свой домашний тут уже много раз считали и даже подробный расчет прилагали. Поищите по поиску
Ирина Миронюк 12.02.2018 14:03
♀ → Е Л Е Н А ← ♀
♀ → Е Л Е Н А ← ♀ написал:
берите самый жирный из базы

это не так ,такой творог дорогое удовольствие ,чаще всего продают до 5% .
Даже творог сделанный из магазинного молока 3% получается 7-9% жирности. Думаете в деревнях вообще на воде делают ?
Ирина Миронюк 12.02.2018 14:26 Нравится 1
♀ → Е Л Е Н А ← ♀, из 3 % молока получается около 15 % творог .если им торгует то иметься дома сепаратор (у меня есть ,коровы нет) но и в таких условиях мне выгодно покупать домашнее молоко ,сепарировать .и делать творог ,сыры и так далее .и продавать .знаю о чем говорю ,А если еще и свое молоко то сепаратор просто не обходим 
Елена Землина 12.02.2018 14:42 Нравится 1
♀ → Е Л Е Н А ← ♀,  в том то и дело что не на воде и даже не на 3% а ,я думаю шарахало жирнее, поэтому и спрашиваю , может есть хозяйки которые сами творог делают из молока своих коров!
Елена Землина 12.02.2018 14:42
Ирина Миронюк, нет покупаю у знакомой женщины))
Елена Землина 12.02.2018 14:43 Нравится 1
♀ → Е Л Е Н А ← ♀,  взяла самый жирный 18%)
Елена Землина 12.02.2018 14:44
Georgij A, покупаю деревенский
Ирина Миронюк 12.02.2018 14:51
Елена Землина, спросите у хозяйки ,да и по цене можно понять какой это творог ,у нас в два раза отличается цена на жирный творог . сливку масло она продает? 
Елена Землина 12.02.2018 15:00
Ирина Миронюк,  цена 250 за килограмм масло не продаёт а сметану да
Елена Землина 12.02.2018 15:02
Елена Землина, вобщем занесла самый жирный , что есть в базе и то думаю мало
Ирина Миронюк 12.02.2018 15:05
Елена Землина, ну вот ! если делает сливку то ставьте сейчас  9% следующий раз спросите какой творог .я ваших цен не знаю я не из России . 
Елена Землина 12.02.2018 15:54
Ирина Миронюк, я спросила)) говорит делает творог из цельного молока 8% жирности, а сметану с нового молока 
Елена Землина 12.02.2018 15:56
Ирина Миронюк, да кстати она сказала , что творог порядка 27% жирности , что мне не верится - возможно такое?
Рысь 12.02.2018 16:00
Только если знаете жирность молока и выход с литра, тогда можно рассчитать. 
Georgij 12.02.2018 16:00
Елена Землина написал:
покупаю деревенский

Тогда вы сами не определите. Вообще, если производить "домашний", "деревенский" творог на продажу, то нужно следовать определённым формальным требованиям, в том числе отображать показатели продукта в документации и в маркировке товара по стандартам. Например, стандарту творога из снятого (сепарированием сливок) молока соответствуют такие заданные показатели питательной ценности: на 100 г продукта - энергия 98 кКал; белки 11 г; жиры 4,3 г (в т.ч. насыщенные 1,7 г); углеводы 3,4 г; Na 17 mg; K 104 mg. На рацион 2000 кКал в день - витамин А 2%; Са 8%; витамин В-12 6%; Mg 2%.
Ирина Миронюк 12.02.2018 16:04
Елена Землина, сильно сомневаюсь я бы ей не поверила  ,в такою жирности молока да еще и зимой , обычно 4% это потолок и летом ,какая цена молока за литр ?
Елена Землина написал:
что творог порядка 27% жирности

это уже творожный сыр типа "Филадельфии " в которое спицеально сливку добавляют 
Ирина Миронюк 12.02.2018 16:06
а обрат куда ? ой не верю ,почти 100% что врет делает с обрата творог до 5% .
Елена Землина 12.02.2018 16:17
Ирина Миронюк, говорит что отсепарированное  молоко отдаёт другой живности , вроде бы так, а как должен 27% творог выглядеть? Мне так кажется что он реально жирный он не маленькими комочками , а крупными хлопьями , Незнаю даже как описать, как будто как термостатная сметана только плотная)))))
dario 12.02.2018 16:20 Нравится 1
Слышала, что делают в основном с обрата где-то до 5% жирность выходит. Делать с молока на продажу не выгодно, и по цене был очень дорогой.
Елена Землина 12.02.2018 16:26
dario, 250 р за кг
Не знаю как деревенский, но я покупаю творог из цельного молока на молочной кухне, так жиров там заявлено 18г, белка 12г, углеводов не помню. У нас в программе соответствует "Творог жирный18%" один в один.
Ирина Миронюк 12.02.2018 16:32
Елена Землина, в магазине есть творожный сыр на вид как сметана густая ."намазка"из за жирности ,
Елена Землина написал:
он не маленькими комочками , а крупными хлопьями ,

от жирности не зависит ,зависит от того как отогрели и как стекла сыворотка .
вот мой творожный сыр  
Елена Землина 12.02.2018 16:32
Людмила Воронина, спасибо я тоже так взяла , побоялась что мало , но сейчас после комментариев думаю все таки норм!)
Ирина Миронюк 12.02.2018 17:00
 это творог 5% я думаю что она врёт посмотрела на цены на молоко ,получается она продает в убыток .
Елена Землина 12.02.2018 18:41
Ирина Миронюк, очень похож на ваш сыр творожный
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ