Елена
23.02.2020 08:44

Торт Птичье Молоко

Калорийность - 125.7 кКал; белки - 13 г; жиры - 3.2 г; углеводы - 11.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное 3 Штука
Кукурузный крахмал 30 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия 1 tsp
Ванильный экстракт 0 г
Мед пчелиный 1 Столовая ложка (&quo...
Яичный белок куриный 8 Штука
Мед пчелиный 1 Столовая ложка (&quo...
Желатин пищевой 60 г
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное (Кипячение) 400 г
YOUR ГУРТ(йогурт классический 2,5%) 50 г
Желатин пищевой 5 г
Какао-порошок 8 г
Вода 70 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Время дополнительного приготовления: 15 мин
Описание
Ингредиенты:
Для коржа:
яйцо: 3 шт.
кукурузный крахмал: 30 гр. (2 ст.л.)
разрыхлитель: 1 ч.л.
ванилин: 1/4 ч.л.
мёд 1 ст.л.

Для суфле:
яичный белок: 8 шт.
желатин 60 г..
молоко: 600 мл.
.мёд 1 ст.л.

Для глазури:
йогурт нат.: 2 ст.л.
желатин: 5 гр.
вода: 70 мл.
какао-порошок обезжиренный: 8 гр.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Прежде чем приступить к приготовлению торта -замачиваем желатин в молоке+мёд (для суфле),и оставляем на 40 мин.,и для глазури- желатин +вода
Шаг 2.
Теперь приступим к приготовлению коржа:Желтки отделить от белков. Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли. Белки необходимо взбивать только в сухой форме и предварительно охладить их. Желтки смешать с крахмалом, разрыхлителем, ванилином и мёдом. К этой смеси добавить белки о аккуратно перемешать ложкой снизу в верх. Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Готовый корж остудить не вынимая из формы.У меня форма обьмом 27
Шаг 3.
Готовим суфле. Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли, этим временем желатин с молоком ставим в микроволновку и нагреваем пока не растворится желатин(1 мин.). Тонкой струйкой влить желатин во взбитые белки не переставая взбивать. Корж залить суфле и убрать в холодильник до застывания.
Шаг 4.
Готовим шоколадную глазурь. Желатин смешанный с водой, подогреть в СВЧ, чтобы желатин растворился. Сметану, какао-порошок и мёд смешиваем,+желатин. Все размешать так, чтобы масса получилась однородной. Полить охлажденный торт. Убрать торт обратно в холодильник до застывания глазури.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 125.7 кКал 7.46%
Белки 13 г 17.11%
Жиры 3.2 г 5.71%
Углеводы 11.2 г 5.11%
Пищевые волокна 0.4 г 2%
Вода 71 г 3.12%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
7
A
5%
b-car
0.2%
В1
1.5%
B2
16.7%
Холин
11.3%
B5
7.6%
B6
2.3%
B9
1%
B12
6.4%
C
0.4%
D
3.5%
E
0.6%
H
13%
вит.К
0.1%
PP
14.3%
Калий
8%
Ca
14.1%
Si
~
Mg
5.1%
Na
7.6%
Ph
17.9%
Cl
5.1%
Fe
5.1%
I
6.1%
Co
22.4%
Mn
3.1%
Cu
19%
Mo
6.9%
Se
19.8%
F
0.8%
Cr
4.7%
Zn
4.1%
Милюха 25.02.2020 11:24 Нравится 2
Наверное вкусно и судя по калорийности можно иногда побаловать себя, без ущерба для фигуры.
Мое любимое блюдо с детства
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ