Возможно неверно взвешен исходный вес. К сожалению, уже не вернуть.
В следующий раз буду делать перевешу. Отредактировала рецепт. Масло
добавила. Спасибо, что заметили.
Я так делаю, только добавляю укроп, размельченную дольку чеснока и
обязательно(!)пару лавровых листиков вниз, а сверху тоненькие
пластинки сливочного масла (чуть-чуть), накрываю миску плёнкой,
чтобы меньше влаги уходило. Если подержать чуть подольше -
получается лёгкая зажаристость. А аромат умопомрачительный! Иногда
добавляю какую-нибудь приправу, типа "для курицы"))
Freos,
Ого! Только от описания слюнки потекли. Это получится слишком
вкусно. Как потом удержаться, чтоб все не съесть? Я в последнее
время везде использую квашеную капусту вместо приправы. Организм
требует наверное.
Татьяна,
я делаю изначально мало, грамм 500 (мне грамм 150 хватает,
остальное мужу) - сели-съели и никаких страданий)))
А капуста, да, очень полезно - единственная заготовка, где витамин
С только увеличивается со временем, да плюс полезные дрожжи)))
Freos,
мало это вариантB-) , а то когда много и вкусно, просто не
остановиться))) а подскажите рецепт капусты квашеной. Лично у меня
не получается, не красивая она у меня, хоть полмесяца будет стоять,
у родных через три дня все готово, может быть вы мне какой секрет
раскройте???
Наталья
Зотова, что-то с весом напутано, может миску забыли вычесть,
может готовое неправильно взвесили - тут уже обсуждали это, просто
автор не стала ничего исправлять
Ася
Котенок, делаю по самому обычному рецепту. Может капусту не ту
берёте))) капусту надо брать нового урожая, но попозже в
сентябре-октябре, когда она молодая у неё листья зелёные, а к осени
становятся более белые, и вот такую уже можно солить. Когда режете
и закидываете в ёмкость с морковкой и солью, нужно руками
перемешать и пожамкать, чтобы сок начал выделяться. Ещё к этим
соотношениям я добавляю чуток сахара - ну, может чайную ложку на кг
капусты, чтобы быстрее начала бродить. После того, как положила
груз, накрываю марлей, чтобы грязь не попадала, но и воздух не
перекрывать - дрожжам это нужно. Потом надо следить, потому что
условия разные бывают (теплее-холоднее и т.п.) - когда начинает
пениться, нужно иногда груз снимать и прокалывать или придавливать
чем-нибудь, чтобы газы выходили. Когда перестанет пениться, значит
процесс брожения прекратился, дрожжи заселились в достаточном
количестве и можно убирать в холод.
У меня уже в этом году капуста съелась))) сфоткать не могу.
Ещё учтите, что накопление витамина С, происходит не сразу после
засолки, а со временем и максимума достигает примерно месяца за два
(за счёт жизнедеятельности дрожжей).
Ещё иногда делаю быстрый салат из капусты, но там используется
маринад с солью, сахаром и уксусом. Очень быстро и вкусно, но не
так полезно, как естественное брожение. Вот такой, например.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=137892.0
Зато такой салат можно из любой капусты делать и в любое время
года)))
Калорийность своих заготовок не считала, потому что в январе вот
только щёлкнуло, что всё достало и надо худеть)))