Блог RustamS

RustamS

Блог Кулинарная книга База продуктов

RustamS

17.07.2019 15:46

Рататуй из сезонных овощей

Калорийность - 42.4 кКал; белки - 1 г; жиры - 2 г; углеводы - 4.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Кабачок	1100 г
Баклажан	500 г
Помидор (томат), грунтовый	500 г
Перец сладкий зеленый	300 г
Лук репчатый	200 г
Подсолнечное масло	3 Столовая ложка ('с в...
Сельдерей	30 г
Соль поваренная пищевая	1 Чайная ложка ('с вер...
Морковь	3 Штука

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 40 мин

Описание

Обжарить твердые овощи - морковь, лук, баклажаны, добавить сладкий перец; положить кабачки, посолить; тушить на выделившемся соке, с помидорами под крышкой.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовить овощи

Шаг 2.

Разогреть масло

Шаг 3.

Нарезать морковь мелкими кубиками

Шаг 4.

Отправить морковь на сковородку

Шаг 5.

Нарезать лук мелкими кубиками

Шаг 6.

Нарезать стебель сельдерея дольками

Шаг 7.

Добавить сельдерей и лук к моркови

Шаг 8.

Нарезать баклажаны кубиками

Шаг 9.

Нарезать перец квадратиками

Шаг 10.

Добавить баклажаны и перец к моркови, луку и сельдерею

Шаг 11.

Нарезать кабачки кубиками

Шаг 12.

Положить сверху над обжаренными овощами, примять и посолить; кабачки сразу начнут давать сок

Шаг 13.

Порезать помидоры кубиками

Шаг 14.

Положить помидоры сверху кабачков

Шаг 15.

Накрыть сотейник, примять крышкой при необходимости, поставить на средний огонь

Шаг 16.

Тушить полчаса, потом выключить конфорку и оставить доходить минут на пятнадцать.
Блюдо можно есть и холодным, утром субботы оно осень освежает

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	42.4 кКал	2.52%
	Белки	1 г	1.32%
	Жиры	2 г	3.57%
	Углеводы	4.9 г	2.24%
	Пищевые волокна	1.7 г	8.5%
	Вода	89.5 г	3.94%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

24.2%

b-car

26.2%

В1

2.9%

2.6%

Холин

1.6%

3.4%

7.2%

3.3%

B12

31.5%

7.3%

вит.К

4.9%

3.6%

Калий

9.4%

1.7%

66.9%

3.5%

5.7%

3.3%

5.7%

3.1%

1.1%

25.1%

7.8%

8.4%

8.3%

0.4%

4.8%

2.7%

RustamS

10.07.2019 09:45

Суп из курицы

Калорийность - 61.4 кКал; белки - 6.3 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 5.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Курица, 2 категории (Варка)	1253 г
Лук репчатый (Пассерование)	2 Штука
Морковь (Пассерование)	150 г
Картофель (Варка без слива)	12 Штука
Лапша яичная, сухая	0 cup
Соль поваренная пищевая	20 г
Вода водопроводная, городская	4000 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Варить курицу до полуготовности, снимая пену и жир, пассеровать лук и морковь в этом жире, излишки слить. Добавить картофель и пассеровку, к полуготовому картофелю добавить лапшу, доварить.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Курицу помещаем в кастрюлю с 4 литрами воды, если не умещается, разрезаем тушку поперек хребта

Шаг 2.

Быстро нагреваем до кипения, а затем варим на медленном огне до полуготовности курицы (зубочистка должна проникать в плавающее мясо). Так как курица второй категории, это займет часа полтора.
В процессе снимаем пену, а жир собираем на сковородку. Солим.

Шаг 3.

Чистим овощи, лук и морковь начинаем пассеровать на снятом жире, картофель режем дольками и промываем водой.

Шаг 4.

Достаем курицу, на её место загружаем пассеровку и картофель. Курицу режем на порционные куски.

Шаг 5.

На полуготовности картофеля засыпаем лапшу. Можно оставить мясо вне кастрюли, а можно положить внутрь, если есть место.

Шаг 6.

Дожидаемся готовности картофеля и снимаем с огня. Лапша сама дойдет за те десять минут, которые потребуются, чтобы собрать всю семью за столом.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	61.4 кКал	3.65%
	Белки	6.3 г	8.29%
	Жиры	1.7 г	3.04%
	Углеводы	5.1 г	2.33%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	85.2 г	3.75%