Mary
07.02.2019 16:28

Паштет печеночно-мясной

Калорийность - 192.6 кКал; белки - 15.4 г; жиры - 10.2 г; углеводы - 5.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Печень говяжья (Тушение) 502 г
Куриная грудка (филе) (Тушение) 580 г
Лук репчатый (Пассерование) 400 г
Лук порей (Пассерование) 22 г
Чеснок (Пассерование) 18 г
Морковь (Пассерование) 56 г
сливки 12% селянские 500 мл 150 г
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное 150 г
Подсолнечное масло 50 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 64 г
Коньяк ординарный «три звездочки» 100 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Мускатный цвет, молотый 0 г
Кориандр, семена 0 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 40 мин
Описание
Модернизированный Леночкий рецепт. Паштет с коньяком из печения я выкладывала ранее, он тоже очень вкусный и богат нутриентами.
Мы же, при этом, часто делаем просто мясные паштеты, а сегодня - решила смешать филе и печень. Получилось тоже вкусно и еще более бомбово в плане полезных веществ, правда уже более калорийно )) но по чуть-чуть, на завтрак - можно!
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Делаем все также, как и раньше - подготавливаем мясо, печень и овощи. Лук режем полукольцами, раздавливаем чеснок и обжариваем его в масле, добавляем лук, морковь, нарезанную курицу, немного позже - печень. Протушиваем все, перемешивая периодически, минут 15-18, добавляем специи, соль и перец, мешаем, тушим еще минут 5, добавляем коньяк, немного выпариваем алкоголь, добавляем сливки и даем закипеть, держим под крышкой на очень мелком огне еще буквально три-четыре минуты.
Даем немного остыть , и еще теплым - перемалываем блендером в необходимую консистенцию. При необходимости - запечатываем топленым маслом.
Получается сытный, ароматный и полезный продукт. В этом паштете уже присутствует вкус мяса, но печень все еще доминирует.
Можно менять пропорции печени и мяса, и тогда будет только акцент, также можно добавить больше моркови, тогда вкус станет слаще.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 192.6 кКал 11.44%
Белки 15.4 г 20.26%
Жиры 10.2 г 17%
Углеводы 5.8 г 2.75%
Пищевые волокна 1 г 5%
Вода 177 г 7.38%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
32
A
293%
b-car
15.8%
В1
8.3%
B2
40%
Холин
43.8%
B5
47.6%
B6
14.5%
B9
21.2%
B12
671%
C
8.5%
D
4.8%
E
12.8%
H
67.5%
К
2.6%
PP
35.4%
K
11.3%
Ca
4.1%
Si
9.4%
Mg
11.4%
Na
11%
Ph
24.8%
Cl
9.1%
Fe
17.2%
I
4.9%
Co
118%
Mn
10.5%
Cu
134%
Mo
61.9%
Se
25.1%
F
3.5%
Cr
43.8%
Zn
20.9%
  • Нравится 5
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ