Галина
17.01.2019 19:33

Котлетки из филе индейки с овощами

Калорийность - 131.6 кКал; белки - 10.9 г; жиры - 4.5 г; углеводы - 10.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Индейка, грудки, мясо 500 г
Лук репчатый 180 г
Горошек зелёный, замороженный 100 г
Яйцо куриное 57 г
Морковь 30 г
Картофель 250 г
Мука пшеничная высшего сорта (Мука и макаронные изделия) 30 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Перец черный, молотый или горошек 10 г
Сыр голландский, брусковый, м.д.ж. 45% в сух. в-ве 118 г
Панировочные сухари с приправами 50 г
Подсолнечное масло 10 г
Петрушка свежая 15 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Описание
Еще один из многих рецептов котлет из филе грудки индейки. Вкусные, сочные. Вес котлетки после жарки не меняется.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
В блендере поочередно размалываем все ингредиенты, добавляем яйцо, горошек ошпариваем кипятком, даем стечь. Все тщательно вымешиваем, даем отдохнуть и формируем котлеты. Жарить можно и на сковородке, по несколько минут с каждой стороны.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 131.6 кКал 7.81%
Белки 10.9 г 14.34%
Жиры 4.5 г 8.04%
Углеводы 10.5 г 4.79%
Пищевые волокна 1.6 г 8%
Вода 69 г 3.04%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
10.9%
b-car
8.9%
В1
9.3%
B2
11.7%
Холин
8.1%
B5
5.8%
B6
7.7%
B9
4.4%
B12
5.6%
C
11.5%
D
2.1%
E
3.4%
H
2.4%
К
19.8%
PP
7.9%
K
11.8%
Ca
11.6%
Si
35.2%
Mg
6.5%
Na
62.7%
Ph
19.3%
Cl
26.5%
Fe
7.7%
I
1.5%
Co
22%
Mn
12%
Cu
10.3%
Mo
4.3%
Se
19.8%
F
0.4%
Cr
4.8%
Zn
10.8%
Ольга Б 17.01.2019 19:35
нет веса готового блюда, т.е. калорийность неверна
Галина 17.01.2019 19:37
Ольга Б, я написала, что вес готовых котлет не изменился.
Ольга Б 17.01.2019 19:42
Галина, даже 5-10 грамм не испарилось? да вы волшебница
Галина 17.01.2019 19:50
Ольга Б, я завешивала перед жаркой котлету -100 г плюс панировка. Вес жареной 104 г. Ничего волшебного. Вроде все учтено.
Светусенька 17.01.2019 19:55
Галина, такого не бывает, влага и жир все равно испаряются, жарили на масле, они его впитали, так что калорийность у вас сырого фарша
Галина 17.01.2019 19:57
Светусенька, маслом только чуть сбрызнула. Жарились очень быстро и сразу образовалась корочка. Воду не добавляла.
Светусенька 17.01.2019 20:01
Галина, даже яйцо при варке-жарке меняет вес, и овощи, если жарили быстро, то овощи остались сырыми, я уже года два считаю рецепты, приготовила уйму разных блюд и никогда не было такого, чтобы вес не изменился, тем более у котлет, даже сухие котлетки из нута и то вес меняют, уж извините, но можете себя обманывать, вы же себе их в дневник внесете
Галина 17.01.2019 20:04
Светусенька, я понимаю недоумение профессионалов, но не могу грешить ни на весы, ни на свою невнимательность. Наверное, просто уберу этот рецепт)).
Ольга Б 17.01.2019 20:04
Галина, сколько котлет получилось? если исходить, что вес не изменилс и они по 100гр, то 13 + панировка, 4гр панировки *13шт= 52гр панировки-а в рецепте только 50, 1300+50= 1350, откуда 10гр в готовом блюде?
Галина 17.01.2019 20:06 Нравится 3
Ольга Б, я пожарила только 4 котлеты. Все их взвесила до и после. Погрешность минимальна, если она есть. Меня устраивает.
Татьяна) 17.01.2019 20:06 Нравится 1
На сколько я успела заметить, калорийность сырого вещества выше обработанного, след. приготовленное блюдо теряет и в весе и в калориях...
Галина 17.01.2019 20:11 Нравится 2
Татьяна), мне было вкусно)), я довольна и плюс-минус 5 ккал в порции, на мой взгляд, не стоят внимания. Некорректность кбжу большинства продуктов - гораздо более существенный повод для обсуждения.))
Татьяна) 17.01.2019 20:15 Нравится 1
Галина, Да, да))) кому интересно пускай почитают, почему котлеты остались как были))) Наинтереснейшию статейку нарыла в блоге) https://health-diet.ru/people/user/60177/blog/24203/
Галина 17.01.2019 20:20 Нравится 1
Татьяна), вот-вот!)) Корочка образовалась сразу, дожаривала с закрытой крышкой, влага не уходила. Ну не знаю...Спасибо за статью!
Татьяна) 17.01.2019 20:22 Нравится 4
Галина, Пж) так что создавайте рецепты и выкладывайте) Кому нужно будет тот воспользуется) Все же понимают, что погрешность еще  никто не отменял 
Галина 17.01.2019 20:24 Нравится 3
Татьяна), эх, какой сказочный наш сайт! Всегда найдешь поддержку! Спасибо, Татьяна.
Ольга Б 17.01.2019 21:13
Татьяна), наоборот, при обработке испаряется влага, а ккал остаются прежними, т.е. например - 100гр сырого кур филе 113ккал, а у 100гр жаренного 130ккал
Татьяна) 17.01.2019 21:48
Ольга Б, Может я чего то не допонимаю???
Mary 17.01.2019 21:58
Татьяна), да, введите массу готового продукта - 100 грамм )) здесь у вас остался остаток в 75, потому и калорий меньше, потому что еще 25 грамм до 100 не хватает. 
Mary 17.01.2019 22:00
Татьяна), вот 
Татьяна) 17.01.2019 22:10
Mary, но речь то идет о том, что взяли 100 г полуфабриката и пожарили, а не о том что из Х получилось 100 жареного 
Ника 17.01.2019 22:12 Нравится 1
Галина, когда вносите продукт в рецепт, нужно выбирать способ обработки. Например, картофель , а там ниже строчечка  - способ обработки. Открываете и выставляете, жарка, программа сама коррективы вносит. Но потом все же нужно скорректировать вес готового блюда. Но если  Вы взвесили котлету до жарки, а потом ее же и съели, то можно оставить все, как есть. т.к. программа все равно считает по сырому продукту. Т.е Вы пожарили 100 г сырой котлеты,  а потом ее съели, то даже если она и ужарилась, то в Вашем случае все будет верно. Я тоже так делаю иногда, запекаю хек для всей семьи ,свое сырое  филе взвешиваю--  200 грамм . Взвесила готовое, вышло 140 . А когда заношу способ обработки, и выставляю вес готового, то программа мне выставляет сырого только 175 грамм. Куда ж делись 25 г. сырого?  Поэтому до последней ккал тут убиваться не нужно, все-равно неточности будут.
Ника 17.01.2019 22:19 Нравится 1
Татьяна), блюдо в весе теряет, а калории остаются теми же.Поэтому калорийность 100 грамм, например отварного мяса. выше  калорийности 100 г  сырого. А с кашами( супами) наоборот, т.к. крупа впитывает воду, поэтому 30 г готовой каши менее калорийны чем 30 грамм крупы.
Mary 17.01.2019 22:32
Татьяна), так, а какая разница сколько получилось? калорийность готового блюда - выросла. Просто, если у вас на остатке 75 грамм блюда с общей калорийностью 125 калорий, то поступление калорий в ваш организм будет на уровне 95. Для более точного подсчета калорий готовых блюд - здесь рекомендуют указывать как живой (сырой) вес, так и уже приготовленный. Программа вам рассчитывает потери веса 25%, а по факту они могут составлять и 30 и 35%, и тогда калорийность будет еще выше. Это как с сухофруктами - виноград 72 калории, а изюм - 272 )) 
Ника 17.01.2019 22:36 Нравится 1
Девочки, в рецепте картофель и  сыр, я думаю они будут удерживать влагу, поэтому и не выжарилось ничего. Да и котлетки с добавлением сырой картошки всегда сочные получаются.)
Ника 17.01.2019 22:38
Mary, это вот так должно быть теоретически, а на практике получается иногда и по другому. Я писала выше как у меня с хеком получилось.
Mary 17.01.2019 22:41 Нравится 1
Ника Меремере, может и так, поэтому считаю, что спорить по поводу точных калорий в составленных рецептах - нет смысла. Потому, что программа не совершенна - не учитывает, например того, что сначала что-то жарилось, а потом тушилось, или сначала варилось - потом жарилось (картофельные зразы, например) и другие нюансы, и продукты разные. У кого-то свинина сальная, а у кого-то мясная, а у кого-то мясо-сальная. В базе, например, при выборе сырого продукта нет такого разнообразия. Ну, и тому подобное. 
Mary 17.01.2019 22:42
Ника Меремере, так и я о том, же. Что программа не может учесть все до последней точки )) а что с хеком? здесь писали, в этой теме, или у себя? 
Ника 17.01.2019 22:44 Нравится 1
Mary,  Воот, поэтому если б Вы написали , сразу, что варили бульон 1к 1 сразу, думаю и обсуждения не было бы.
Ника 17.01.2019 22:45 Нравится 1
Mary, выше писала)
Mary 17.01.2019 22:45
Ника Меремере, нашла про хека, почитала ))
Ника 17.01.2019 22:51 Нравится 2
Галина, не убирайте , пожалуйста, я добавила Ваш рецепт  к себе в кулинарную книгу. Проведу эксперимент))) Я сама люблю в котлетки овощей побольше добавлять. И калорийность здесь такая привлекательная)
Галина 18.01.2019 06:03
Ника Меремере, совершенно согласна. Я пожарила для себя одну котлету, завесив её и до, и после жарки. Съела две))). Еще раз повторю - я понимаю про программные изменения "после обработки", но вот так получилось при двойном контроле, что вес практически не изменился. Сегодня проверю на оставшемся фарше.
Галина 18.01.2019 06:04
Ника Меремере, котлеты сочные, точно! Я поэтому не добавляла ни воду, ни молоко, ни бульон.
Галина 18.01.2019 06:06
Ника Меремере, хорошо. Проверим опытным путем!)) Возможно, есть ошибки, но незначительные, вполне допустимые.
Галина 18.01.2019 06:18
Уточняю - сыр и петрушку мелко резала. С солью и перцем могла приврать на несколько грамм ( перца меньше, соль чуть больше), добавляла по вкусу.
My_name_ 18.01.2019 19:16 Нравится 1
Очень люблю мясо индейки(  больше, чем говядину или курицу) - спасибо за интересный и не сложный рецепт!)
Галина 18.01.2019 21:12 Нравится 1
My_name_, спасибо за добрый отзыв.
Lanana 18.01.2019 23:25 Нравится 1
Аппетитно! И калорийность хорошая!
Татьяна Эстли 18.01.2019 23:33 Нравится 1
Да, калорийность привлекательная. И сам рецепт интересный, сыр никогда не приходило в голову в котлеты добавить, да и горошек тоже. Вы кулинар с фантазией! Попробуем!
Галина 18.01.2019 23:40
Впервые попробовала похожие котлеты во ВкусеВилл, потом объединила несколько рецептов)) на свой вкус. Даже холодные оказались вкусными).
ALF@ 18.01.2019 23:40
Женщины!! (Дааалека дорога твоя, далека дика и пустынна) Калорийность , сколько не жарь, останется прежней, если масло в котором жаришь учтено в рецепте. т.е. Все сырые ингредиенты в процессе жарки изменяют массу, но не то количество тепла, которое можно из них получить (калорийность) и если изменят, то только в минус. Всё что было под крышкой в сковородке, там и останется - любимая моя, круглопоп.. соседка, сказал Ломоносов, только убавь картохи и муки ты зря не трать! )) (так-же он сказал в миру - лучше сделай на пару!)
Галина 18.01.2019 23:43
ALF@, философия- мать всех учений!))
ALF@ 18.01.2019 23:51
Галина, Философия и Физика! )
Галина 19.01.2019 00:28 Нравится 1
ALF@, мне, как физику, все по плечу! Даже погрешности в кбжу!))
Ирина 19.01.2019 11:44 Нравится 2
Галина, Галина! Не убирайте рецепт! Отдаю дань уважения, кто весьма строг к подсчёту калорий. Для меня лично это некритично. Я себе позволяю прогулку в разницу 5-15 калорий!! Думаю, что я не одинока.
Наталья Суровцева 19.01.2019 12:03 Нравится 1
в копилочку!
Галина 19.01.2019 12:40
Ирина, да блин, упал-отжался, и ешь спокойно, не напрягаясь, что хочется!
Ника 22.01.2019 00:35
Галина, проверила.))) Только не все ингредиенты присутствовали в опыте. Не было сыра и горошка.Я сегодня омлет делала с сыром, так что решила, что сыра на сегодня хватит) Мои ужарились на 10 грамм каждая. Но, что сок не выделялся это факт. Корочка быстро образовалась. Хотела у Вас уточнить. Вы муку добавляли в фарш или обваливали в ней? В общем буду повторять еще раз, как только все компоненты сойдутся.
Галина 22.01.2019 06:31
Ника Меремере, муку добавляла в фарш. Думаю, что с сыром она дает хороший связывающий эффект. Я проверила оставшиеся котлеты, вес остался неизменным.)) Обваливала в панировке.
Nadin 24.01.2019 14:46 Нравится 1
Очень люблю индейку и поэтому рецепты с индейкой для меня интересны. Ваши котлетки -  ну очень аппетитно выглядят! Котлеты делаю часто. Но никогда не приходилось пробовать рецепт котлет с горошком и сыром. Ваш рецепт сохранила и  непременно попробую.
Галина 24.01.2019 17:38 Нравится 1
Nadin, кукурузы у меня не было, тоже можно добавить).
Nadin 24.01.2019 17:47
Галина, Учту, спасибо за подсказку!
Задумчивая 24.01.2019 18:03
очень красивое фото, я тоже люблю индейку. интересно, а без муки и панировки они будут держать форму или развалятся?
Галина 24.01.2019 18:23
Задумчивая, мне кажется будут, если сыр потереть (я резала кубиками) и замесить как следует. Но горошек чтоб не давить, добавить позже.
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ