Снежана
21.10.2018 14:16

Плов из перловки с курицей

Калорийность - 154.1 кКал; белки - 7.9 г; жиры - 9.6 г; углеводы - 8.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Крупа перловая (Варка без слива рассыпчатая) 240 г
Курица, цыплята-бройлеры, крылышки 790 г
Масло подсолнечное 78 г
Лук репчатый (Пассерование) 235 г
Морковь (Пассерование) 151 г
Вода 1000 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 2 ч
Описание
Настоящий восточный плов – это зирвак и крупа, приготовленные в большом казане. Зирвак – это обжаренные в специях мясо, лук и морковь. В качестве второй составляющей может быть не только традиционный рис, но и булгур, кус-кус, кукуруза или перловая крупа. Именно с перловкой и курицей мы будем готовить наш плов.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Перловку нужно подготовить заранее. Сначала крупу тщательно промывают, затем заливают холодной водой на два-три часа.
Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Шаг 2.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 3.
Крылышки моем и разрезаем по суставчикам.Казан ставим на огонь,нагреваем.Наливаем масло.В раскаленное масло кладем куриные кусочки и подрумяниваем их.
Шаг 4.
Добавьте полукольца лука и, периодически помешивая, обжаривайте все вместе.
Шаг 5.
В последнюю очередь насыпаем морковь. Все овощи должны стать мягкими с легкой золотинкой. Самое время насыпать специи и перемешать.
Шаг 6.
Очищаем головку чеснока. Убираем всю внешнюю шелуху. Насыпаем перловку на зирвак, немного разравняйте ложкой, но не перемешивайте.Зубчики чеснока воткните в перловку.
Шаг 7.
Заливаем водой. Она должна покрывать все ингредиенты на два пальца.
Закрываем казан крышкой и томим до полной готовности. Ориентируйтесь на мягкость перловки, на отсутствие воды в казане.
Шаг 8.
Если перловка не готова, а вода вся выкипела – налейте еще кипятка.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 154.1 кКал 9.15%
Белки 7.9 г 10.39%
Жиры 9.6 г 16%
Углеводы 8.6 г 4.08%
Пищевые волокна 1.3 г 6.5%
Вода 180 г 7.5%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
6
A
16.5%
b-car
15.9%
В1
2.3%
B2
2.4%
Холин
4.3%
B5
7.3%
B6
9.5%
B9
1.4%
B12
3.9%
C
1%
D
0.4%
E
12.4%
H
0.3%
К
0.8%
PP
13.4%
K
4.3%
Ca
1.6%
Si
~
Mg
3.9%
Ph
11.7%
Cl
0.1%
Fe
3.8%
I
0.2%
Co
7.4%
Mn
5.2%
Cu
5.6%
Mo
2%
Se
10.4%
F
1.4%
Cr
3.2%
Zn
5.7%
11.1%
25.5%
Наталья Данина 26.10.2018 11:34
Спасибо за рецепт!))) Очень люблю перловку, с детства, но в основном готовила рассольник и для себя отваривала с каплей масла. Могла есть с салатом из овощей или с вареной фасолью, пассерованными луком и морковкой, с тушеными грибами в сметане, кусочком рыбы, мяса или курицы.  Теперь попробую ваш рецепт, выглядит аппетитно, думаю, что традиционный плов буду чередовать с вашим!
По имени Света 26.10.2018 12:46
Перловка же очень долго варится, сколько воды вы добавили для варки? Или может быть какую-то перловку используете быстрого приготовления?
Ναταλία 26.10.2018 12:48
А я люблю плов с булгуром, правда у нас он почему-то называется не пловом, а кулешом. Хотя кулеш это пшено...Вот как все запущено.
Снежана 26.10.2018 15:18 Нравится 1
ZheSI, перловку использую самую обыкновенную,самую дешевскую из Магнита. Воды наливаю,так же как и в обычном плове с рисом,на 2 пальца выше всех продуктов.Можно даже на 1.5,а потом,если не готова перловка,ещё долить. Варила я на медленном огне под закрытой крышкой. После приготовления,дала ещё настояться,не открывая крышки,минут 15.
Александра 26.10.2018 15:24 Нравится 1
Ναταλία, и я люблю с булгуром!!! с перловкой тоже вкусно, но уж очень долго она варится, а булгур как и рис по времени) вообще шикарно!
Снежана 26.10.2018 15:33
Александра, про булгур  узнала неделю назад на этом сайте. Хотя по профессии  мукомол и изучала товароведение зерна.Но то ли в те годы ещё не было такой крупы,то ли память у меня короткая)) 
Булгур приобрела (сам на глаза в магазине попался).Осталось дело за малым : что то с ним сварганить)
Значит, говорите,вкусненький он?хм... надо что то делать .
Александра 26.10.2018 15:37 Нравится 2
Снежана, я делаю знаете как.... короче... лук, морковку слгка обжариваю, если естьшампиньоны, то и их режу, или перец болгарский... короче овощи, можно даже грудку нарезать, все это обжариваю на оливковом масле (1 ст ложки мне хватает на большую сковороду чугунную старую), потом засыпаю стакан булгура, 2 стакана воды, довожу до кипения, закрываю и готовлю пока вода не выпарится. Очень вкусно. Специи по вкусу. Я люблю перец сладкий, особенно если он разноцветный, получается такое блюдо красивое!
Снежана 26.10.2018 15:40 Нравится 2
Александра, думаю,что то наподобие  я  приготовлю на днях.Может даже тут выпендрюсь))
Александра 26.10.2018 15:40 Нравится 1
Снежана, вот с грудкой куриной
Снежана 26.10.2018 15:44
Александра, эта перловка? или булгур? очень похоже на перловку)
а насчет масла,вы правы,в рецепте его явно много. Половины приведенного было бы вполне достаточного.Но что сделано,то сделано.Как приготовила,так и написала. Главное идея,а там дальше ...полная свобода для ваших импровизаций).
Александра 26.10.2018 15:47 Нравится 1
Снежана, булгур! ну масло чтобы обжарить лук, морковь и мяско или грибы. на большую сковороду немного.
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ