Olga43
20.10.2018 16:59

Морковные котлеты с куриной печенью

Калорийность - 315.6 кКал; белки - 17.5 г; жиры - 16.1 г; углеводы - 25.1 г на 100 г.
Ингредиенты
Морковь (Холодная обработка (мойка, нарезка)) 600 г
Печень куриная 400 г
Лук репчатый 80 г
Чеснок, сырой 50 г
Пшеничная мука, высшего сорта 200 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Тмин 2 г
Перец черный молотый 5 г
Масло подсолнечное 80 г
Яйцо куриное 240 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 2 ч
Описание
Морковные котлетки начиненные куриной печенью. Рецепт из програмы " Все будет вкусно", но немного измененные пропорции
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Чистим и натираем на мелкой терке морковь. Нечищенной млркови надо примерно 1 кг. Заливаем 500 мл молока и оставляем на 30 мин. Молочные кислоты делают морковь более нежной. В ингредиенты не вписываю, так как оно потом вылевается.
Шаг 2.
В куриную печень добавляем 2 ст. л муки, немного соли и черного перца. Подкидываем в миске пока не перемешается. На сковороду даем 1 ст.л растительного масла, разогреваем и обжариваем печень с двух сторон примерно по 3 мин. до полуготовности.
Шаг 3.
Режем луковицу и часнок, обжариваем в небольшом количестве масла.
Шаг 4.
Остывшую печень нарезаем мелкими кубиками, добавляем тмин и половину зажарки.
Шаг 5.
Морковь процеживаем, отжимаем сок с молоком. Останется примерно 600 г моркови. Добавляем яйца, оставшуюся муку, чорный перец, соль и оставшуюся зажарку. Тщательно перемешиваем.
Шаг 6.
На ладошки раскатываем небольшую лепешку, как раз по размеру ладошки, в центр выкладываем начинку и залепляем как пирожок.
Котлетки обжариваем на сковороде по 5 мин. с каждой стороны в оставшемся масле.
Застилаем протвень и отправляем котлеты на 40 мин в духовку при температуре 180град.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 315.6 кКал 18.74%
Белки 17.5 г 23.03%
Жиры 16.1 г 26.83%
Углеводы 25.1 г 11.9%
Пищевые волокна 3.2 г 16%
Вода 34.4 г 1.43%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
34
A
802%
b-car
173%
В1
24%
B2
66.4%
Холин
37%
B5
13.5%
B6
34.5%
B9
32.6%
B12
268%
C
19.3%
D
6.3%
E
33.6%
H
13.5%
К
8.8%
PP
45%
K
16%
Ca
6.9%
Si
3.2%
Mg
12.7%
Ph
32.5%
Cl
33.1%
Fe
57%
I
4.2%
Co
110%
Mn
22.8%
Cu
27%
Mo
48%
Se
68.2%
F
0.6%
Cr
12.3%
Zn
31.7%
~
17%
Виктория Пугачева 20.10.2018 17:14 Нравится 1
Идея замечательная, но калории надо пересчитать, если после замачивания моркови в молоке отжимается сок с молоком и остается от моркови 600 гр, там в тех 400 гр отжалась не только вода, но и морковный сок который имеет ненулевую калорийность, по логике калорийность готовых котлеток должна стать меньше
Светусенька 20.10.2018 18:15
и молоко забыли в рецепт добавить, а яйца 4 г стоят, надо вес яиц поставить, очень большая калорийность получилась, странно
Olga43 20.10.2018 18:15
Виктория Пугачева, в 400 г входит и кожура. А калорийность продукта это средний показатель всего что есть в нем. Кроме этого жмых в основном как раз менее калорийный, так как фруктоза уходит с соком. В любом случаи калорийность жмыха навряд ли можно найти. А система если не ошибаюсь считает потерю воды. Как на меня лучше завышеная немного калорийность чем заниженая
Olga43 20.10.2018 18:17
Светусенька, с яйцами глюк програмы 4 шт я ставила. Переведу в грамы. А молоко нет смысла вписывать, так как оно в конечный продукт не входит, зачем вписывать состав 500 мл молока, если оно выливается? Там остается максимум 50 мл неотжатых
Светусенька 20.10.2018 18:21
Olga43, в любом случае морковные котлеты  с такой калорийностью есть не захочется, мясные меньше по калорийности выходят, ошибка в рецепте точно есть, куда 400г моркови делось?
Olga43 20.10.2018 18:56
Светусенька, кожура+ сок. Поменяла сразу на 800 г. А сок не знаю как посчитать. В любом случаи каллорийность морки низкая и этот сок погоды не сыграет. Калорийность конечного блюда высокая за счет масла, если обжаривать все на тефлоне будет некалорийно. Мне они вкуснее мясных и по нутриентам просто супер. Единственный их минус для меня это время приготовление(((
Olga43 20.10.2018 19:01
Может кто- то придумал как сок отщитать с максимальной точностью. Наверняка таже проблема и с тортами морковными(((
Маша Иванова 20.10.2018 19:05
Olga43, погуглила, про достоверность не знаю
http://fotodiet.ru/kaloriynost-soki-tablica.htm
Olga43 20.10.2018 19:07
Маша Иванова, спасибо. Не уверена что понимаю как с этой информацией калорийность жмыха рассчитать((( калорийность моркви 35, а сока 28??? Если отщитывать сок, тогда можно просто ставить сразу вес жмыха???
Маша Иванова 20.10.2018 19:19 Нравится 1
Olga43, на калоризаторе состав http://www.calorizator.ru/product/juice/juice-10
сдаётся мне, что табличка и калоризатор врут, но посчитаю так:
1000 г моркови = 350 ккал, б - 13, ж - 1, у - 69
400 г сока = 112 ккал, б - 4,4, ж - 0,4, у - 25,6
600 г жмыха  = 238 ккал, б - 8,6, ж - 0,6, у - 43,4
Светусенька 20.10.2018 19:21 Нравится 1
Olga43, ну если проблема калорийности только из-за масла, тогда ешьте на здоровье
Маша Иванова 20.10.2018 19:22
Olga43, поставьте 600 г морковки, да и не мучайтесь
Серафима 20.10.2018 19:28 Нравится 1
Olga43 20.10.2018 21:38
Светусенька, других каллорийных продуктов я там не вижу. Муку всегда можно заменить овсяной
Елена Прекрасная 20.10.2018 21:39 Нравится 1
Ольга, хороший какой у вас рецепт! Сходила, купила куриную печень, не смогла удержаться)) Кстати, кажется, я никогда её и не ела, эту печенку, пока картинку с вашими котлетками не увидела. Попробую приготовить! 
Olga43 20.10.2018 21:41
Маша Иванова, по калориям супер. Но если так введу свой продукт. Не будет нутриентов. Лучше уж пожертвовать точностью этих 100 ккал на всю порцию. Думаю что и так все относительно, каллорийность зависит и от сорта морковки и от сезона... Но спасибо вам большое за проделанную работу, на будущее пригодится)))
Olga43 20.10.2018 21:42 Нравится 2
Елена Прекрасная, я печень люблю. Зато морковь после термической обработки до этого рецепта на дух не переносила))) Приятного аппетита. Надеюсь понравится
Olga43 20.10.2018 21:46 Нравится 1
Общими усилиями рецепт исправлен. Спасибо всем за участие
Елена Прекрасная 20.10.2018 21:46 Нравится 1
Olga43, ой, я тоже с морковкой никак подружиться не могу. Только с майонезом если, но это как-то не айс 
Olga43 20.10.2018 21:49 Нравится 2
Елена Прекрасная, попробуйте как нибудь полпорции сделать. Морковь получается как тесто, запах не чувствуется. А что мне еще нравится - очень сытно. Я после двух котлеток пошла гулять и 3 часа голода не чувствовала. Наверно потому что и клетчатки много
Марина 20.10.2018 21:49 Нравится 1
Очень интересный рецепт, нюанс с замачиванием моркови в молоке заинтриговал. Надо пробовать! Обязательно добавлю в кулинарную книгу
Маша Иванова 20.10.2018 21:50
а что потом происходит с молоком и отжатым соком?
Olga43 20.10.2018 21:50 Нравится 1
Марина, секретик с молоком не мой, но охотно делюсь
Olga43 20.10.2018 21:51
Маша Иванова, я вылеваю. Раз пробовала с этого делать оладушки, но слишком водянисто получается из- за сока. Была идея желе сделать, но руки не дошли...
Маша Иванова 20.10.2018 22:01 Нравится 2
Olga43, можно сварить кашу, придумала, выпить)
Olga43 20.10.2018 22:23
Маша Иванова, тоже вариант))) но вкус как то не представляю, может быть интересно
Опробовала сделать...но скажу я вам заморочек много, оно того не стоит
Ольга Прокопенко 25.10.2018 15:24 Нравится 1
идея неплохая, но заморочек, действительно, много, да и какие-то они не диетические получаются, муки, масла и яиц многовато. Как вариант - прокрутить морковку вместе с печенью и обжаренным луком, для связки добавить или нет яйцо и муку. Хех, разморозила печёнку, хотела паштет сделать, теперь вот думаю нечто подобное изобразить. Заодно и посчитаю 
Olga43 25.10.2018 19:59
Ольга Прокопенко, поделитесь впечатлениями?
Ольга Прокопенко 25.10.2018 21:33 Нравится 1
Olga43, спасибо, что сподвигли своим котлетами на эксперимент с паштетом. Калошки ещё не посчитала, но в духовке стынет паштет, на ужин были котлеты из печени с тыквой и морковкой, а ещё образовалась начинка для пирога. Сначала решила сэкономить калошки на муке, но оказалась неправа, поэтому развалившаяся масса пойдёт в пирог, а котлетки съели. 
               Я обычно печёнку просто жарила, редко в пирог запихивала, а сегодня, прям, вдохновение нашло. Овощи протушила, потом с печенью через мясорубку прокрутила. В паштетную часть добавила молоко и яйцо, пробила блендером, отправила в духовку, в котлетную часть пошли яйцо и мука, ну и на сковороду соответственно. Завтра калорийность посчитаю  .
Olga43 27.10.2018 21:39
Ольга Прокопенко, супер. Тоже попробую. А печень сырую мололи или вареную уже?
Olga43, овощи тушёные, печень сырая, потом туда яйцо, муку и на сковороду обжаривать оладушками.
Olga43 28.10.2018 11:55
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ