Ольга Шварц
15.02.2019 15:18

Соленая грудинка(кето)

Калорийность - 585.8 кКал; белки - 7.9 г; жиры - 61.2 г; углеводы - 0.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Свинина, грудинка мякоть 936 г
Вода 1601 г
Соль поваренная пищевая 178 г
Сок лимонный 68 г
Чеснок 13 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 ч
Описание
1) воду с черным перцем горошком(20шт), лаврушкой(8листиков), гвоздикой(10шт) довести до кипения. Добавить соль. Снова довести до кипения . Снять с огня, добавить лимонный сок, сразу же положить туда грудинку, положить на нее блюдо и что-нибудь тяжелое(я взяла графин с 2,5 л воды).
2) дать постоять с 10-12 часов при комнатной температуре.
3) Потом убрать в холодильник на 48 часов
4) через 48 часов слить воду, убрать пресс, нарезать на удобные куски(я на 4 части разделила), растереть чесноком, черным перцем,перцем чили и солью, ещё на день-два в холодильник и готово.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Можно хранить в морозилке, вкусовые качества не страдают. По этому же рецепту можно солить сало, тоже классно будет, сало более сочным будет.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 585.8 кКал 34.79%
Белки 7.9 г 10.39%
Жиры 61.2 г 102%
Углеводы 0.7 г 0.33%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 299.7 г 12.49%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
15
A
~
b-car
~
В1
25.9%
B2
5.4%
Холин
14.6%
B5
13.7%
B6
24.6%
B9
1.5%
B12
35.4%
C
3%
D
~
E
3.3%
H
8.7%
К
~
PP
8.5%
K
4.8%
Ca
8.6%
Si
0.1%
Mg
4.1%
Na
549%
Ph
10.5%
Cl
479%
Fe
6.9%
I
4.3%
Co
106%
Mn
4.4%
Cu
14.5%
Mo
51.1%
Se
0.4%
F
5.8%
Cr
27.2%
Zn
17.7%
ЕленаМолчанова 15.02.2019 15:22
Ммм. Вкусно должно быть! Ольга, я иду к вам!
Ольга Шварц 15.02.2019 15:25
ЕленаМолчанова, очень вкусно) ко скольки вас ждать?
Александр 15.02.2019 15:30
Попробовать стоит приготовить, только я люблю чтобы мясо поменьше а сало побольше
ЕленаМолчанова 15.02.2019 15:31
Ольга Шварц, долго идти. Вы к тому моменту уже все съедите. Мы, судя по всему, далеко друг от друга живем)
Яна Самошина 15.02.2019 15:34
Идеальное кето блюдо
Ольга Шварц 15.02.2019 15:36
Александр Козырев, мне только такая грудинка попадается полоски сала в таком способе приготовления-самые вкусный из всех видов сала,что я пробовала потом сало так же засолю
Ольга Шварц 15.02.2019 15:37
ЕленаМолчанова, ну вот а у меня уже чайник вскипел и сливочное масло теплое стало
Ольга Шварц 15.02.2019 15:37
Mary 15.02.2019 15:55
Красота! Позавчера на базаре видела роскошную грудинку, руки так и чесались прихватить с собой )) 
Ольга Шварц 15.02.2019 15:59 Нравится 1
Mary, так прихватите, иногда по чуть-чуть можно
Альфия 15.02.2019 16:08
Мы уже сделали, сейчас будем натирать специями.
Anya 15.02.2019 16:09
Ольга Шварц, можно я тоже подгребу, на чаёк с грудинкой-то?  Оля, хотела сделать Вам комплимент - посматриваю на Ваши рецепты и всегда "слюньки текут", такие они у Вас аппетитные и красиво сфотографированные! 
Ольга Шварц 15.02.2019 16:13
Альфия, круто, мам) жду отзыв
Ольга Шварц 15.02.2019 16:14
Anya, спасибо, стараюсь делать все более менее красиво и аккуратно жду вас на чай)
Жанна 15.02.2019 16:18 Нравится 1
Я уже минут 10 медитирую над фото )))). Вроде только пообедала....
Ольга Шварц 15.02.2019 16:25
Жанна,медитируете?) Прекрасно! однако моя страсть я к йоге заразна
Жанна 15.02.2019 16:29
Ольга Шварц, :}}сложно мимо пройти и не застыть)))
Альфия 15.02.2019 16:31
Ольга Шварц, вкусно!
ЕленаМолчанова 15.02.2019 16:33
Anya, тогда за мной все-таки заходите)
Mary 15.02.2019 16:46
Ольга Шварц, обязательно, просто уже в другой раз, я в этот - и так хорошо мясом затарилась, взяла корейку, она тоже жирненькая. 
Ольга Шварц 15.02.2019 16:51 Нравится 1
Ольга Шварц 15.02.2019 16:52 Нравится 1
Mary, ок, жду отзыва)
Юлия К. 15.02.2019 16:56
Ой, как вкусненько)))
Ольга Шварц 15.02.2019 16:58
Юлия К., и жирненько
Сергей 15.02.2019 22:43
А грудинку класть в воду под пресс шкуркой на дно или вверх? Или непринципиально? Хоть боком))
Ольга Шварц 16.02.2019 06:16
Сергей, на дно ложите мясом вниз, шкурка сверху, на нее пресс))
Jes123 16.02.2019 08:48
Фотография так и манит!!! Слюноотделение повышенное.
Рецептик, как всегда, просто обалденный и новый для меня по способу приготовления!!!
Не солила сало в рассоле никогда. Обязательно попробую!!!
Ольга Шварц 16.02.2019 09:55 Нравится 1
Jes123, жду отзыва
Jes123 16.02.2019 12:59
Ольга Шварц, обязательно напишу 
Пока сало доедаем, которое посолила холодным и сухим способом.
Ольга Шварц 16.02.2019 13:23 Нравится 1
Jes123, ок, буду ждать
ЕленаМолчанова 16.02.2019 16:16
Ольга Шварц, а вы где учитесь? Кем будете? Интересно просто. Очень красивые и вкусные блюда у вас. Не это ваша будущая профессия?
Ольга Шварц 16.02.2019 16:30 Нравится 1
ЕленаМолчанова, учусь в ЮУрГУ на инженера-конструктора) учусь заочно на 4 курсе, работаю специалистом по продаже недвижимости вполне обычная девушка, просто люблю готовить, для меня это лучший способ расслабиться и собраться с мыслями завтра ещё кое-что интересное выложу
ЕленаМолчанова 16.02.2019 18:58
Ольга Шварц, ждем))) а я сегодня пирожные картошка сделала. Вкусноооо!
Ольга Шварц 16.02.2019 19:23
ЕленаМолчанова, рецептик выложите?)
ЕленаМолчанова 16.02.2019 19:42
Ольга Шварц, так напишу. Я с телефона сижу и не получается фото прикладывать
Альфия 16.02.2019 19:46
ЕленаМолчанова, пироженные кето?
Ольга Шварц 16.02.2019 20:04
ЕленаМолчанова, ничего старшого) я , кстати, тоже только с телефона сижу
Ольга Шварц 16.02.2019 20:05
Альфия, кето
ЕленаМолчанова 16.02.2019 20:11
Альфия, кето
Татьяна 16.02.2019 20:19
картошка?на кето?ну и ну
Ольга Шварц 16.02.2019 20:29
Татьяна, пирожное картошка)) мне самой интересно из чего оно сделано
Татьяна 16.02.2019 20:32
Ольга Шварц, все..ждем рецепт.
Ольга Шварц 16.02.2019 20:38
Татьяна, да, ждём
Ольга Шварц 16.02.2019 20:41
Татьяна, Елена,кстати, уже поделилась рецептиком в блоге, можете заглянуть
Татьяна (naketo) 16.02.2019 22:47
Я нашла и уташила! А я просто пересыпала солью перцем ,чесноком...жестковатенько и сыроватенько!
Татьяна (naketo) 16.02.2019 22:50
Ольга Шварц, ольга, мы оказывается, коллеги... я тоже специалист по продаже жилой недвижимости! С прошедшим явас днем риэлтора!
Ольга Шварц 17.02.2019 05:51
Татьяна (naketo), мне тоже сухого посола грудинка не очень понравилась) лучше такой горячий посол
Ольга Шварц 17.02.2019 05:51
Татьяна (naketo), спасибо, вас тоже
Татьяна (naketo) 20.02.2019 14:57
Какой кошмар! Я про него забыла! Стоит в комнате уже больше суток! и лимонку забыла добавить... Наверное, испортилось! А я на работе.... позвонила сыну, чтобы вынес на балкон, там примерно +2. Приду посмотрю, что там с моей соленой грудинкой! Наверное- ХАНА! А если не Хана? 
Ольга Шварц 20.02.2019 15:17
Татьяна (naketo), погодите, он всего лишь сутки стоит и испортился? В теории не должен, так как раствор с солью и у меня он сутки стоял, пока вода остывала, и ничего с ним не было. А вот сок напрасно забыли, с ним вкуснее) пробовала без него, совсем не то)
Татьяна (naketo) 20.02.2019 16:57
Ольга Шварц,  я уже прибежала,понюхала-пахнет вкусно! А сок именно лимона или лимонную кислоту?
Ольга Шварц 20.02.2019 17:26
Татьяна (naketo), можно и то, и другое. Разница во вкусе будет. Лимонный сок лучше, он не делает грудинку кисловатой, а кислота делает и привкус потом мне не нравится после кислоты, но есть можно. Я немножко гурман, поэтому ко вкусу цепляюсь и постоянно пробую что-то новое. Если выбирать между соком и кислотой, я выберу первое)
Татьяна (naketo) 21.02.2019 18:36
Ольга Шварц, что-то у меня какая-то ерунда получилась. Во- первых, пересолилась. Видимо по тому,что долго стояла в тепле, во-вторых, я всетаки бросила мясо в кипящую водв и пару минут прокипятила(всетакки мясо магазиннное... мало ли)...в общем получилась мясо не ярко розовое, а серое и на вкус, просто как запеченая свинина... сейчас выдержала в чистой воде, может соль не ного выйдет и поставила в холодильник.Посмотрю, что будет в охлажденном виде...
Валерия 21.02.2019 18:57
Сало и борщ лучшее блюдо и чеснока
Ольга Шварц 21.02.2019 19:02
Татьяна (naketo), ну с кипячением мяса вы загнули) оно сварилось и вкус другой само собой будет , импровизация не всегда удается) в теории соль должна выйти после замачивания
Ольга Шварц 21.02.2019 19:02
Валерия, согласна)
Татьяна (naketo) 21.02.2019 21:23
Валерия, ой, а я то как согласна!............
Татьяна (naketo) 22.02.2019 15:42
Ну, моя грудинка, тоже не плохо пошла... и в яичницу и на бутерброд... за 2-3 минуты кипения, она,конечно не сварилась, но мясо не красное.... подержала в чистой воде- пересол тоже ушел, а после холодильника, вообще нормально... на бутерброд....Наверное, пару кусочков еще чесноком натру, как сало, не знаю, будет вкусно?
ЕленаМолчанова 22.02.2019 15:51
Татьяна (naketo), вкусно, конечно, будет. Еще можно перчиком посыпать или паприкой
Ольга Шварц 22.02.2019 16:15
Татьяна (naketo), вы по своему рецепту пробовали, так что не знаю, как с салом будет, смотрите на вкус но в моем классное сало было, просто у меня часть грудинки 1:1 с мясом, а часть почти сало, поэтому я уверена, что с салом все нормально будет
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ