Ольга Шварц
15.02.2019 15:18

Соленая грудинка(кето)

Калорийность - 585.8 кКал; белки - 7.9 г; жиры - 61.2 г; углеводы - 0.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Свинина, грудинка мякоть 936 г
Вода 1601 г
Соль поваренная пищевая 178 г
Сок лимонный 68 г
Чеснок 13 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 ч
Описание
1) воду с черным перцем горошком(20шт), лаврушкой(8листиков), гвоздикой(10шт) довести до кипения. Добавить соль. Снова довести до кипения . Снять с огня, добавить лимонный сок, сразу же положить туда грудинку, положить на нее блюдо и что-нибудь тяжелое(я взяла графин с 2,5 л воды).
2) дать постоять с 10-12 часов при комнатной температуре.
3) Потом убрать в холодильник на 48 часов
4) через 48 часов слить воду, убрать пресс, нарезать на удобные куски(я на 4 части разделила), растереть чесноком, черным перцем,перцем чили и солью, ещё на день-два в холодильник и готово.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Можно хранить в морозилке, вкусовые качества не страдают. По этому же рецепту можно солить сало, тоже классно будет, сало более сочным будет.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 585.8 кКал 34.79%
Белки 7.9 г 10.39%
Жиры 61.2 г 109.29%
Углеводы 0.7 г 0.32%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 300 г 13.2%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
15
A
~
b-car
~
В1
25.9%
B2
5.4%
Холин
14.6%
B5
13.7%
B6
24.6%
B9
1.5%
B12
35.4%
C
3%
D
~
E
3.3%
H
8.7%
К
~
PP
8.5%
K
4.8%
Ca
8.6%
Si
0.1%
Mg
4.1%
Na
549%
Ph
10.5%
Cl
479%
Fe
6.9%
I
4.3%
Co
106%
Mn
4.4%
Cu
14.5%
Mo
51.1%
Se
0.4%
F
5.8%
Cr
27.2%
Zn
17.7%
Ммм. Вкусно должно быть! Ольга, я иду к вам!
Ольга Шварц 15.02.2019 15:25
ЕленаМолчанова, очень вкусно) ко скольки вас ждать?
Александр 15.02.2019 15:30
Попробовать стоит приготовить, только я люблю чтобы мясо поменьше а сало побольше
Ольга Шварц, долго идти. Вы к тому моменту уже все съедите. Мы, судя по всему, далеко друг от друга живем)
Яна Самошина 15.02.2019 15:34
Идеальное кето блюдо
Ольга Шварц 15.02.2019 15:36
Александр Козырев, мне только такая грудинка попадается полоски сала в таком способе приготовления-самые вкусный из всех видов сала,что я пробовала потом сало так же засолю
Ольга Шварц 15.02.2019 15:37
ЕленаМолчанова, ну вот а у меня уже чайник вскипел и сливочное масло теплое стало
Ольга Шварц 15.02.2019 15:37
Mary 15.02.2019 15:55
Красота! Позавчера на базаре видела роскошную грудинку, руки так и чесались прихватить с собой )) 
Ольга Шварц 15.02.2019 15:59 Нравится 1
Mary, так прихватите, иногда по чуть-чуть можно
Альфия 15.02.2019 16:08
Мы уже сделали, сейчас будем натирать специями.
Anya 15.02.2019 16:09
Ольга Шварц, можно я тоже подгребу, на чаёк с грудинкой-то?  Оля, хотела сделать Вам комплимент - посматриваю на Ваши рецепты и всегда "слюньки текут", такие они у Вас аппетитные и красиво сфотографированные! 
Ольга Шварц 15.02.2019 16:13
Альфия, круто, мам) жду отзыв
Ольга Шварц 15.02.2019 16:14
Anya, спасибо, стараюсь делать все более менее красиво и аккуратно жду вас на чай)
Жанна 15.02.2019 16:18 Нравится 1
Я уже минут 10 медитирую над фото )))). Вроде только пообедала....
Ольга Шварц 15.02.2019 16:25
Жанна,медитируете?) Прекрасно! однако моя страсть я к йоге заразна
Жанна 15.02.2019 16:29
Ольга Шварц, :}}сложно мимо пройти и не застыть)))
Альфия 15.02.2019 16:31
Ольга Шварц, вкусно!
Anya, тогда за мной все-таки заходите)
Mary 15.02.2019 16:46
Ольга Шварц, обязательно, просто уже в другой раз, я в этот - и так хорошо мясом затарилась, взяла корейку, она тоже жирненькая. 
Ольга Шварц 15.02.2019 16:51 Нравится 1
Ольга Шварц 15.02.2019 16:52 Нравится 1
Mary, ок, жду отзыва)
Юлия К. 15.02.2019 16:56
Ой, как вкусненько)))
Ольга Шварц 15.02.2019 16:58
Юлия К., и жирненько
Сергей 15.02.2019 22:43
А грудинку класть в воду под пресс шкуркой на дно или вверх? Или непринципиально? Хоть боком))
Ольга Шварц 16.02.2019 06:16
Сергей, на дно ложите мясом вниз, шкурка сверху, на нее пресс))
Jes123 16.02.2019 08:48
Фотография так и манит!!! Слюноотделение повышенное.
Рецептик, как всегда, просто обалденный и новый для меня по способу приготовления!!!
Не солила сало в рассоле никогда. Обязательно попробую!!!
Ольга Шварц 16.02.2019 09:55 Нравится 1
Jes123, жду отзыва
Jes123 16.02.2019 12:59
Ольга Шварц, обязательно напишу 
Пока сало доедаем, которое посолила холодным и сухим способом.
Ольга Шварц 16.02.2019 13:23 Нравится 1
Jes123, ок, буду ждать
Ольга Шварц, а вы где учитесь? Кем будете? Интересно просто. Очень красивые и вкусные блюда у вас. Не это ваша будущая профессия?
Ольга Шварц 16.02.2019 16:30 Нравится 1
ЕленаМолчанова, учусь в ЮУрГУ на инженера-конструктора) учусь заочно на 4 курсе, работаю специалистом по продаже недвижимости вполне обычная девушка, просто люблю готовить, для меня это лучший способ расслабиться и собраться с мыслями завтра ещё кое-что интересное выложу
Ольга Шварц, ждем))) а я сегодня пирожные картошка сделала. Вкусноооо!
Ольга Шварц 16.02.2019 19:23
ЕленаМолчанова, рецептик выложите?)
Ольга Шварц, так напишу. Я с телефона сижу и не получается фото прикладывать
Альфия 16.02.2019 19:46
ЕленаМолчанова, пироженные кето?
Ольга Шварц 16.02.2019 20:04
ЕленаМолчанова, ничего старшого) я , кстати, тоже только с телефона сижу
Ольга Шварц 16.02.2019 20:05
Альфия, кето
Татьяна 16.02.2019 20:19
картошка?на кето?ну и ну
Ольга Шварц 16.02.2019 20:29
Татьяна, пирожное картошка)) мне самой интересно из чего оно сделано
Татьяна 16.02.2019 20:32
Ольга Шварц, все..ждем рецепт.
Ольга Шварц 16.02.2019 20:38
Татьяна, да, ждём
Ольга Шварц 16.02.2019 20:41
Татьяна, Елена,кстати, уже поделилась рецептиком в блоге, можете заглянуть
Татьяна (naketo) 16.02.2019 22:47
Я нашла и уташила! А я просто пересыпала солью перцем ,чесноком...жестковатенько и сыроватенько!
Татьяна (naketo) 16.02.2019 22:50
Ольга Шварц, ольга, мы оказывается, коллеги... я тоже специалист по продаже жилой недвижимости! С прошедшим явас днем риэлтора!
Ольга Шварц 17.02.2019 05:51
Татьяна (naketo), мне тоже сухого посола грудинка не очень понравилась) лучше такой горячий посол
Ольга Шварц 17.02.2019 05:51
Татьяна (naketo), спасибо, вас тоже
Татьяна (naketo) 20.02.2019 14:57
Какой кошмар! Я про него забыла! Стоит в комнате уже больше суток! и лимонку забыла добавить... Наверное, испортилось! А я на работе.... позвонила сыну, чтобы вынес на балкон, там примерно +2. Приду посмотрю, что там с моей соленой грудинкой! Наверное- ХАНА! А если не Хана? 
Ольга Шварц 20.02.2019 15:17
Татьяна (naketo), погодите, он всего лишь сутки стоит и испортился? В теории не должен, так как раствор с солью и у меня он сутки стоял, пока вода остывала, и ничего с ним не было. А вот сок напрасно забыли, с ним вкуснее) пробовала без него, совсем не то)
Татьяна (naketo) 20.02.2019 16:57
Ольга Шварц,  я уже прибежала,понюхала-пахнет вкусно! А сок именно лимона или лимонную кислоту?
Ольга Шварц 20.02.2019 17:26
Татьяна (naketo), можно и то, и другое. Разница во вкусе будет. Лимонный сок лучше, он не делает грудинку кисловатой, а кислота делает и привкус потом мне не нравится после кислоты, но есть можно. Я немножко гурман, поэтому ко вкусу цепляюсь и постоянно пробую что-то новое. Если выбирать между соком и кислотой, я выберу первое)
Татьяна (naketo) 21.02.2019 18:36
Ольга Шварц, что-то у меня какая-то ерунда получилась. Во- первых, пересолилась. Видимо по тому,что долго стояла в тепле, во-вторых, я всетаки бросила мясо в кипящую водв и пару минут прокипятила(всетакки мясо магазиннное... мало ли)...в общем получилась мясо не ярко розовое, а серое и на вкус, просто как запеченая свинина... сейчас выдержала в чистой воде, может соль не ного выйдет и поставила в холодильник.Посмотрю, что будет в охлажденном виде...
Валерия 21.02.2019 18:57
Сало и борщ лучшее блюдо и чеснока
Ольга Шварц 21.02.2019 19:02
Татьяна (naketo), ну с кипячением мяса вы загнули) оно сварилось и вкус другой само собой будет , импровизация не всегда удается) в теории соль должна выйти после замачивания
Ольга Шварц 21.02.2019 19:02
Валерия, согласна)
Татьяна (naketo) 21.02.2019 21:23
Валерия, ой, а я то как согласна!............
Татьяна (naketo) 22.02.2019 15:42
Ну, моя грудинка, тоже не плохо пошла... и в яичницу и на бутерброд... за 2-3 минуты кипения, она,конечно не сварилась, но мясо не красное.... подержала в чистой воде- пересол тоже ушел, а после холодильника, вообще нормально... на бутерброд....Наверное, пару кусочков еще чесноком натру, как сало, не знаю, будет вкусно?
Татьяна (naketo), вкусно, конечно, будет. Еще можно перчиком посыпать или паприкой
Ольга Шварц 22.02.2019 16:15
Татьяна (naketo), вы по своему рецепту пробовали, так что не знаю, как с салом будет, смотрите на вкус но в моем классное сало было, просто у меня часть грудинки 1:1 с мясом, а часть почти сало, поэтому я уверена, что с салом все нормально будет
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ