Месяц поста .
Наверное еще рано подводить итоги , но я хочу поделиться , что изменилось за месяц практически бесперебойного ( исключения - праздники ) веганства или поста .
Итак, из плюсов : я очистила свое тело и дух. Только сейчас я начала ощущать , что ко мне возвращается мой разум ! о, Боги ! Это впервые с начала страшных 2020-х ковидных и далее времен ..
мне кажется кожа стала гораздо меньше воспаляться . Волосы кажется стали крепче ( удивительно !)
Я испробовала много нового ( рецептов ), чуть не спалила квартиру ( из-за рецептов) , сломала ступню , начала качать мышцы спины и рук, расхаживая на костылях ..
а сегодня я с удивлениям узнала, что домашний ореховый соус ничем не хуже моего любимого от sen soy ! У меня уже от обилия Орехов и сухофруктов на кухне негде яблоку упасть ..
и самое главное : ко мне стали возвращаться мозги 😅😁 а может это и есть чувствование своего Я?

Жмыхи и их использование в кулинарии. Продолжение .
Итак. Печенье сделано. И поедено .
Сегодня пришло время сварить кашу, начитавшись о том, что на Руси ели много конопли ( семян ), решила сварить из нее кашу . Перемолов ее, добавила ее в цельносмолотую ячменную муку , все это хорошо перемешала венчиком с водой и поставила на плиту .Каша - обалденная! Но я добавила к ней миндального молока )
Но после ее употребления мое состояние стало меня удивлять : я была расслаблена , как опьянела . Но в семенах конопли не содержится запрещенных в РФ веществ, тогда что там ? Однако … все это очень странно , но как расслабление перед сном надо будет испробовать ..
Всем ура !

Опасная весна .
Судный день приблизился .. для меня это точно .. сначала чуть не спалила квартиру и подвернула ногу .. очнулась - гипс 😅
Теперь .. заказала жмыхов , решила сделать печенье .. но вот тут решила проверить , все ли верно мне прислали по весу .. оказалось , что напутали .. думала писать им или нет .. решила написать - что они скажут?
Итог ..чтоб я не возмущалась , что абрикосовый жмых прислали меньше в два раза мне сообщили , между делом , что его дескать есть много нельзя.. залезла в интернет .. какой кошмар ! 2-3 ядра в день 😱
А ведь я уже намолола и приготовилась испечь миндально абрикосовое печение 😢
Кажется я уже дважды подвергаюсь жизненной опасности за этот март .. похоже мне нужно скоро раскаяться во всем и уйти в лес подальше от цивилизации ..

Пост условный( без сыроедения , без питания только по вечерам раз в сутки ) не очень то и строг: вообще нет проблем с его соблюдением . Однако всяких каш и картофеля можно съесть огого… особено если приходится находиться все время в 4х стенах без спорта ( кажется я сломала косточку голеностопа ) 😥
Короче еще из новостей меня шокировавших сегодня: один блогер сообщил, что жарка на животных жирах это тоже не гуд , и назвал лучшие по всем тестам масла для жарки : оливковое экстра верджин , масло фундука, миндальное и подсолнечное высокоолеиновое не раф.
Вывод напрашивается сам : хочешь быть здоровым - будь им , но желательно еще и потратить на это не мало денег 😂
Вчера залила водой соевую спаржу .. добавила морковки и специй .. ну и вкуснятина .Вообще то быстро привыкаешь к Веганству, если жить этим долго , то вообще ништяк 😀 вопрос у меня теперь мучительный крутится в голове … а надо ли возвращаться к прошлой жизни ?
А может это все не зря. И это подготовка к сложному периоду , когда реально будет голод .. в общем то это плюс .
Как я хожу и реабилитируюсь с травмой ноги расскажу в следующем посте .
Всем благ !

Живя в нашей стране не стоит особенно расслабляться, надеясь что как-нибудь само.. в очередной раз я в этом убедилась, введя в поисковик запрос по максимальному содержанию белков в растительных блюдах … и что вы думаете ?) Интернет выдал массу похожих статей, но ничего и близкого к истине там нет , если только продукт под названием сейтан , который очень редко где можно купить , да и не выгодно его делать . Вкус сомнителен .
Я уже начала думать , что это проплаченные статьи маркетологами , которые продвигают весьма дорогой сыр тофу среди вег населения . Но там в среднем 10 г белка . Для сравнения: в обычном горохе в супе одноименном те же 10 г белка !
Но это не самое главное . Копаем глубже😥
Самый высокобелковый доступный и очень вкусный , что не маловажно, в списках даже не числится ..и почем зря! В готовом продукте 20 г белка почти со 100% усвояемостью! Ну что, угадали !?
Ну конечно же это соевая спаржа 😄
Сухой продукт продается на любом маркете , бери- не хочу 😄
Так же в списках нет жмыха семян , которые имеют 50 в среднем по больнице г белка на 100 г, при том что жира в них меньше , а значит и калорий ! Но что меня еще больше удивило и даже разочаровало, так это то, что этот жмых , который обычно дают животным , его теперь продают в виде порошка под видом новомодного веганского белка! Во как ! Да еще и по цене стоимости Американского сывороточного протеина .. хочется сказать им: люди, вы серьезно?? 😳
На фото чай собственного производства
И кровавый завтрак 😂🙄

Трудности с созданием рецепта .
Не знаю, как сделать правильную калорийность продукта миндальное молоко , там же нет жмыха.. а система выдает , что есть 😓😥
Ладно, не суть . А суть - это покупное м. Молоко не соответствует совершенно домашнему . Простая арифметика : 1 л м. Молока требует около 160 г сухих Орехов, стоимость ~160 р. Итого 1 л стоит 160 р .
Для сравнения: для сыра тофу требуется сухая соя , 1 кг тофу домашнего обойдется где-то в 200-270 р . А теперь посмотрим сколько стоит тофу в магазине : 1 кг стоит ~ 1000 р. А что же молоко то миндальное стоит дешевле домашнего ? 120 р за литр ! Состав это треш какой-то )
У меня на сегодня все🤭🤭
Всем благ !

А что, не плохо … хоум тофу жареная со шпинатомЗа мгновение до этого :Итак, я знаю истинный вкус домашнего тофу ) теперь можно попробовать промышленный 🙄🫢
В сыром виде он не имеет вкуса особого , но тает во рту , однако под соевым соусом вполне пригоден в блюдах . Но вкуснее он становится при тепловой обработке ( мисо суп, жарка )
Из 500 г сои вышло 500 г тофу , хотя обещали 700 на выходе .. не знаю, что пошло не так . Но сыр получился мягкий , то что доктор по прописал🤗
Всем благ !

Соя. Продолжение .
К сожалению данный сайт обнуляет текст в открытом окне , когда я пытаюсь скопировать текст на другом сайте , поэтому сейчас уже будет не такой текст, как был в начале , чуть проще , ну что поделать 🙂
Многим хотелось бы узнать , чем плох соевый белок или хорош , для этого китайцы провели исследование на подопытных мышах , желая узнать как влияет та или иная диета ( высоко жировая и низко жировая ) с различными видами белка : соевого ( условно веганы ), говяжего и молочного( козеин) ( условно вегетарианцы) , обозначение этих белков в тексте HFS, HFB и HFC соответственно .Итак. УПриведу основные данные по результатам исследования :
Чтобы выяснить, влияет ли увеличение массы тела на метаболизм глюкозы, мы провели тест на толерантность к глюкозе на 10-й неделе. У мышей, которых кормили HFB, концентрация глюкозы в крови натощак была выше, чем у тех, кого кормили HFS и HFC (P < 0,05, рис.2A). Кроме того, говяжий белок, независимо от HFD или LFD, повышал резистентность к глюкозе по сравнению с соевым белком и казеином (P = 0,05, рисунок 2B), что дополнительно подтверждалось различиями, наблюдаемыми в IAUC .

В группах с низкокалорийной диетой белок из различных источников не оказывал существенного влияния на совокупное потребление энергии и прибавку в весе во всех группах в течение всего периода исследования, хотя мыши, получавшие казеин, потребляли больше корма в день

HFB ( с высоко жировой диетой ) повысил концентрацию воспалительных цитокинов в сыворотке крови, в том числе фактора некроза опухоли альфа, интерлейкина-1 бета, интерлейкина-6 и лептина. Это позволяет предположить, что употребление говяжьего белка приводит к значительному усилению системного воспаления (рис.4A–D). В группах с низким содержанием жира существенного влияния на концентрацию цитокинов не наблюдалось.
Для анализа антигенной нагрузки кишечных бактерий у мышей в сыворотке крови измеряли концентрацию липопротеинсвязывающего белка (ЛСБ). По сравнению с высокожировой и высокоуглеводной диетами, высокобелковая диета вызывала более высокий уровень ЛСБ

В группах с низкожировой диетой казеиновая диета приводила к более высокой концентрации ЛСБ в сыворотке крови. Это указывает на то, что организм по-разному реагирует на пищевые белки в зависимости от содержания жиров в рационе.

Потребление HFB значительно увеличило массу печени (рис.5A), что сопровождалось обширной вакуолизацией гепатоцитов по сравнению с группами, получавшими HFS и HFC
результаты свидетельствуют о том, что потребление HFB привело к увеличению накопления липидов в печени. Известно, что повышение концентрации интерлейкина-6 и лептина приводит к увеличению уровня триглицеридов в печени (Perry et al., 2015). В данном исследовании высокожировая диета, в частности высокожировая фракция, повышала концентрацию триглицеридов в печени
Ожирение характеризуется повышенным накоплением липидов в печени, что приводит к гепатостеатозу и неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) (Гонсалес-Перис и др., 2009). Сообщается, что диеты с высоким содержанием белка способствуют снижению веса, насыщению и термогенезу у людей (Вестертерп-Плантенга и др., 2012), но мало что известно о том, как пищевые белки из разных источников влияют на микробное разнообразие, липидный обмен и накопление триглицеридов как при нормальном весе, так и при ожирении (Смит и др., 2015). Эпидемиологические исследования показывают, что потребление растительного и молочного белка может защищать от ожирения, в то время как повышенное потребление мяса, особенно красного, приводит к набору веса (Fogelholm et al., 2012; Mozaffarian, 2016). Пока не установлено, как потребление красного мяса влияет на функции и состав микрофлоры кишечника человека. Состав аминокислот также является ключевым фактором, определяющим качество пищевых белков (Millward et al., 200. Различный аминокислотный состав пищевых белков может оказывать значительное влияние на функции организма и метаболизм
Вышеперечисленные различия между группами, получавшими высокожировую диету, можно объяснить повышенным накоплением липидов в печени. Как и ожидалось, у мышей, получавших говяжий белок, была повышена концентрация триглицеридов в печени. Говяжий белок значительно усиливал липогенез за счет активации Srebp1c и связанных с ним генов, включая Acc1, Mgat1 и Fas. Сообщалось, что повышенная экспрессия Srebp1c способствует накоплению липидов в печени и жировой ткани (Horton et al., 1998; Shimomura et al., 1999). Повышенная экспрессия генов Acc1 и Mgat1 напрямую связана с увеличением накопления триглицеридов и стеатозом печени (Lee and Kim, 2017). Таким образом, потребление HFB приводит к усилению синтеза липидов в печени и развитию стеатоза.
Микробиота кишечника способна помогать организму получать больше калорий из непереваренных компонентов пищи, ферментируя их и вырабатывая короткоцепочечные жирные кислоты из эндогенных белков (Kübeck et al., 2006). Этот симбиотический эффект может объяснить, почему группа, получавшая соевый белок, набирала меньше веса (Zhu et al., 2015).
Заключение
Потребление белковой пищи, состоящей из говядины, казеина и сои, оказывало схожее влияние на липидный обмен и накопление триглицеридов у мышей при употреблении с пищей с низким содержанием жиров. Однако при употреблении тех же белков с пищей с высоким содержанием жиров наблюдались иные эффекты: говяжий белок увеличивал потребление энергии, повышал уровень маркеров в сыворотке крови и печени, связанных с дислипидемией, холестеринемией и атеросклерозом, что впоследствии приводило к нарушению метаболизма глюкозы, инсулинорезистентности и набору веса. Сравнение микробиома кишечника мышей с нормальным весом и мышей с ожирением показало, что все белковые группы в рационе с высоким содержанием жиров увеличивали соотношение Firmicutes к Bacteriodetes, в то время как говяжий белок в рационе с высоким содержанием жиров значительно снижал количество Akkermansia и других родов, которые, как считается, негативно влияют на развитие ожирения.

https://translated.turbopages.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2018.02200/full

Соя . Азиатский друг на нашем столе.Почему продукты из сои это не постное , а полноценное меню ?
Соя единственное в мире растение, которое за 100 дней может производить столько белка и жира, сколько не дает никакая другая культура - говорил Всеволод Александрович Золотницкий советский селекционер сои, лауреат Сталинской премии.
Основное производство сои в России сосредоточено на Дальнем Востоке. Самые большие площади сои ― в Амурской области (854 тыс. га), на долю Приморского и Хабаровского краев, Еврейской автономной области приходится 420 тыс. га.
В Центральной полосе России соя возделывается в большом объеме в Белгородской области, Краснодарском крае, Орловской области и в небольших количествах в Рязанской области.Соя богата белком (до 50% энергетической ценности продукта). Лейцин - незаменимая аминокислота, которую организм может получить только с пищей.

Лейцин необходим для производства мышечных волокон, является источником энергии для клеток, стимулирует иммунный ответ, способствует регенерации тканей.

Изолейцин - незаменимая аминокислота, необходимая для синтеза основного белка эритроцитов - гемоглобина, также для снижения уровня глюкозы крови, синтеза мышечной ткани, в выработке энергии и повышению выносливости организма.

Жиры (17,8 г на 100 г продукта) представлены фосфолипидами. Они необходимы для синтеза клеточных мембран, особенно клеток печени, что напрямую связано с поддержанием ее детоксикационной способности. Это модный антиоксидант . В соевом масле содержатся и полиненасыщенныежирные кислоты, в том числе омега-3 и омега-4.

Токоферолы, содержащиеся в соевом масле в самом большом количестве, по сравнению с другими растительными маслами, обладают свойствами витамина Е и являются мощнейшими антиоксидантами, препятствующими старению организма.

Соя содержит витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9), РР, холин. Разница с мясом состоит в том, что соя не содержит витаминов В12 и Д.

По микро- и макроэлементному составу соя превзошла даже мясо. Железа в ней больше почти в 7 раз по сравнению с мясом. Помимо железа, соя содержит большое количество кальция, фосфора, марганца, магния, цинка, а также серу, селен, марганец, молибден, бор, кобальт, и даже йод.
Продолжение в следующем посте ..