Кира Пустая
25.05.2018 21:08

Калитки Карельские

Калорийность - 151.6 кКал; белки - 4.7 г; жиры - 3.7 г; углеводы - 24.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Вода 100 г
Каша пшенная по 1-278 1000 г
Молоко стерилизованное, 2,5% жирности (Запекание) 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 150 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 300 г
Масло сливочное соленое «Крестьянское» 20 г
Кефир 1% 200 г
Яйцо куриное (Запекание) 60 г
Сметана 10,0% жирности 30 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч 50 мин
Описание
Национальным Карельским блюдом является калитка. Это как ватрушка, только из ржаной муки с начинкой из каши (картофеля)
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Заранее отварим пшенную крупу и приготовим все ингредиенты. Я обычно в процессе готовки поочередно достаю составляющие и добавляю в общую массу. Но для Вас решила выложить практически все. На фото не хватает сметаны и яйца. Но о них позже.
Шаг 2.
Я не люблю кашу вареную на молоке (кипяченое молоко даже на запах не переношу), поэтому добавляю его уже в готовое пшено, + сливочное масло и перемешиваю. (Вы можете сделать калитки с пюре, но тогда КБЖУ считайте сами). Откладываю в сторонку.
Шаг 3.
Далее соединяю 2 вида муки, воду, кефир, соль и замешиваю тесто. (Вы можете сделать только из ржаной муки, но опять считайте КБЖУ сами, а я сделаю по рецепту нашей семьи).
Шаг 4.
Вот такой комочек получается. Шоколадка для соотношения, что бы видно сколько это.
Шаг 5.
Раскатываем колбаску.
Шаг 6.
Делим ее на 17 равных частей. Но кто же остановит Вас разделить на столько на сколько Вам хочется.
Шаг 7.
+- грамм в 5 получаются кусочки.
Шаг 8.
Кусочки раскатываем на лепешки.
Шаг 9.
В получившиеся лепешки кладем подготовленную заранее кашу. (У меня это где-то полторы столовые ложки). Распределяем так, что бы по краям осталось расстояние в сантиметр.
Шаг 10.
Заворачиваем наши калитки. Я обычно делаю все сразу, что бы, примерно, получились одинаковые и не оставалось начинки.
Шаг 11.
Далее берем сметану и яйцо.
Шаг 12.
Соединяем. (скорлупу только не соедините =)))
Шаг 13.
Размешиваем. Этой массой мы будем смазывать наши калитки.
Шаг 14.
Выкладываем изделия на пергамент (у меня пергамент не очень хорошего качества попался, тонкий слишком, рвется, и я смазала его подсолнечным маслом. Обычно на сухом делаю. ) И приготовленной массой из яйца и сметаны смазываем начинку калитки! Края не нужно.
Шаг 15.
Выпекать в духовке до готовности на 180 градусах. Я ставлю под верхний тэн на 15 минут.
Шаг 16.
Весят от 110 до 130 грамм.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 151.6 кКал 9%
Белки 4.7 г 6.18%
Жиры 3.7 г 6.17%
Углеводы 24.7 г 11.71%
Пищевые волокна 2.7 г 13.5%
Вода 65.8 г 2.74%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
1.7%
b-car
0.1%
В1
7%
B2
3.8%
Холин
3.4%
B5
2.1%
B6
3.3%
B9
2.9%
B12
2%
C
0.1%
D
0.9%
E
6%
H
2.6%
К
~
PP
7.7%
K
4.9%
Ca
3.7%
Si
1.1%
Mg
6.2%
Ph
11.1%
Cl
1.1%
Fe
6.3%
I
1.9%
Co
6.1%
Mn
13.4%
Cu
5%
Mo
4.4%
Se
3.3%
F
0.5%
Cr
1.3%
Zn
3%
~
4.3%
Юлия Колбенева 26.05.2018 00:29 Нравится 1
Очень интересный рецепт.  Задумалась, какую бы ещё начинку, кроме пшённой каши (хотя мне идея с пшённой кашей нравится) , ещё использовать, чтобы "и вкусно и полезно"?))  С пюре наверняка вкусно, но вряд ли так уж полезно. Может, их у вас ещё  чем-нибудь делают?
Кира Пустая 26.05.2018 00:34 Нравится 1
Юлия Колбенева, с творогом, с грибами. 
Юлия Колбенева 26.05.2018 01:40 Нравится 1
Кира Пустая, о, с грибами - это идея! Спасибо, попробую приготовить! 
Радужная 26.05.2018 08:08 Нравится 1
Вкуснятина )))
Светланка 26.05.2018 14:50 Нравится 1
вот они мои любимцы  здорово, встретить единомышленников  
Юлия Никанёнок 26.05.2018 14:52 Нравится 1
 
Выглядят очень аппетитно! В начинку наверное и гречка пойдёт, да с грибами или луком/морковкой творог с зеленью, можно и с чесночком, рис с яйцом и зеленью. Можно ещё что-нибудь с печенью смешать, думаю.
Кира Пустая 27.05.2018 19:38
Импровизируйте)))
Анюта 28.05.2018 18:48
Какая молодец,такие вкусные ватрушки, нужно в выходные озадачиться)) Спасибо за рецепт
Валерия 29.05.2018 11:38
Симпотяжки и вкусно. Забрала себе
Natalia Nuutinen 16.06.2018 10:47
Традиционно в Suomi готовят с картофелем.
Отваривать в "мундирах" растолочь со сливочным маслом.
Наталья 19.06.2018 18:56 Нравится 1
Какие красивые ватрушки!!!
Обязательно приготовлю как-нибудь...
Спасибо за рецепт!
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ