Марина
13.08.2018 02:11

Хлеб из ржаной и пшеничной цельнозерновой муки с семенами льна, перемо...

Калорийность - 245.8 кКал; белки - 7.5 г; жиры - 6.4 г; углеводы - 41.1 г на 100 г.
Ингредиенты
Солод Ржаной Ферментированный [С.Пудовъ] 85 г
Семена льна 64 г
Кориандр, семена 3 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 433 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание) 260 г
Пшеница мягкая белозёрная 203 г
Подсолнечник, семечки (Варка без слива) 63 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 10 г
Меласса, черная патока 40 г
Соль поваренная пищевая 17 г
Сыворотка творожная 380 г
Масло подсолнечное 29 г
Вода 530 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 3 ч
Описание
Поэксперементировала с добавками и мукой. В результате вышел очередной полезный и ОЧЕНЬ вкусный хлебушек.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Ржаную обдирную и цельновую пшеничную муку соединила вместе. Цельную пшеницу перемолола в блендере и добавила туда же. В эту же смесь соль и сухие инстантные дрожжи.
Шаг 2.
Солод с кориандром запарила кипятком (260 мл), примерно 2/3 части семян льна перемолола и доавила в эту же смесь.
Шаг 3.
Сыворотку подогрела до теплого состояния, растворила в ней черную патоку (можно заменить коричневым сахаром). Сыворотки у меня оказалось только 380 мл, поэтому в качестве остальной жидкости использовала воду (еще 270 мл). Можно печь полностью на сыворотке (так лучше) или на воде.
Шаг 4.
Соединила сухое и жидкое, замешала тесто в миксере. Руками не получится, т.к. тесто очень липкое. В конце добавила растительное масло (оставив немного для смазки формы) и ядра семян подсолнечника. Оставила на расстойку для подъема в 2 раза. У нас сейчас жарко, поэтому поднялось буквально за 20-30 минут. Обмяла и разложила по формочкам, обмакнув руки в воду (иначе липнет). Сверху посыпала оставшимися семенами льна.
Шаг 5.
Минут через 20-30 после второй расстойки в формах можно отправлять в духовку.
Шаг 6.
Минут через 40-60 хлеб готов (ориентируйтесь по своей духовку и размеру форм.
Шаг 7.
Очень вкусно! Дочь тоже заценила и попросила добавки. Свежий ели даже без масла, сыра и т.п. Завтра часть порежу порционными кусочками и отправлю в морозилку. Так он может хранится долго, а я могу доставать необходимое кол-во по необходимости.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 245.8 кКал 14.6%
Белки 7.5 г 9.87%
Жиры 6.4 г 10.67%
Углеводы 41.1 г 19.48%
Пищевые волокна 7.3 г 36.5%
Вода 158.9 г 6.62%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
12
A
0.1%
b-car
0.1%
В1
23.8%
B2
6.7%
Холин
4.2%
B5
9.8%
B6
15.6%
B9
12.4%
B12
2.2%
C
0.2%
D
~
E
20.2%
H
3.6%
К
0.3%
PP
16.7%
K
12.4%
Ca
6.6%
Si
~
Mg
18.5%
Na
31.3%
Ph
26.3%
Cl
26.8%
Fe
15.8%
I
1.9%
Co
7.8%
Mn
66.7%
Cu
23.6%
Mo
12.5%
Se
7.9%
F
1%
Cr
~
Zn
13%
Марина 16.08.2018 21:40
Марина, Спасибо) На здоровье!
Марина 16.08.2018 21:06
супер,тёзка!Забрала себе!
Марина 13.08.2018 13:47 Нравится 1
Валентина, Да... Записывать надо и напоминания на телефоне ставить) Я в супермаркетах тоже не все вспоминаю и часто покупаю еще кучу всего совершенно другого... Но в последнее время стараюсь со списком ходить, хоть и не всегда. Так бОльшая вероятность купить все, что задумывала)
Валентина 13.08.2018 13:32
Марина, Просто когда заедешь в город нужно столько всего купить а выбираешься в основном или по делам или в поликлинику а ребёнок маленький не находишься да и не вспомнишь чего хотел сразу .
Марина 13.08.2018 13:13
Валентина, А что не доступно? Это мне много чего в Египте не доступно, солод с собой с Украины везу, а ржаную муку в одном далеком месте за большие деньги покупаю Патоку можно сахаром заменить, солод в интернете заказать или просто использовать "сухой квас", который во многих магазинах, обычно, продается.
Валентина 13.08.2018 11:15
Как увидела, так сразу и захотелось попробовать , жаль что вы не по соседству живете, пришла бы в гости. А так многие ингридиенты мне не доступны, так как живу в глубинке.
Валерия 13.08.2018 08:31
Спасибо все очень классно выглядит. но как представлю, что мне это сначало надо найти потом еще и приготовить , все охота отпадает
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ