Марина
21.06.2018 18:09

Хлебцы с цельнозерновой и ржаной мукой, отрубями, семенами льна и кунж...

Калорийность - 264.6 кКал; белки - 9 г; жиры - 6.6 г; углеводы - 46.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 67 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание) 91 г
Пшеничные отруби, сырые 20 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), двойного действия, натрий, сульфат алюминия (Е-520) 6 г
Семена льна 15 г
Цельные семена кунжута, жареные и обжареные 16 г
Меласса, черная патока 11 г
Солод Ржаной [Дивинка] 5 г
Вода, водопроводная, питьевая 150 г
Соль морская йодированная 1 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 40 мин
Описание
Полностью эксперементальный вариант. Решила испеч что-то вроде порционных хлебцов или крекеров из имеющихся дома составляющих. Получилось полезно и сытно.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Пшеничные отруби я заранее запарила в воде на ночь. Смешала два вида муки, семена льна и кунжута, разрыхлитель.
Шаг 2.
У меня оставалось немного водички от запаренного ржаного солода (готовила дома квас), отправила ее туда же. Пересыпала отруби и ложечку черной патоки для вкуса и цвета. Замесила тесто до консистенции, с которой можно работать руками и штампиками.
Шаг 3.
Наштамповала хлебцов в виде печенюшек и отправила в духовку.
Шаг 4.
Пекла при температуре 170-180 градусов минут 15. На выходе 274 грамма хлебцов, которых мне хватит далеко не на один день.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 264.6 кКал 15.71%
Белки 9 г 11.84%
Жиры 6.6 г 11%
Углеводы 46.5 г 22.04%
Пищевые волокна 11.3 г 56.5%
Вода 35.5 г 1.48%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
20
A
0.1%
b-car
0.1%
В1
23%
B2
7.4%
Холин
7.4%
B5
10.9%
B6
22%
B9
10.4%
B12
~
C
0%
D
~
E
11.2%
H
4.1%
К
0.3%
PP
22.6%
K
16%
Ca
23.8%
Si
~
Mg
35.5%
Ph
43.6%
Cl
9.8%
Fe
26.3%
I
10.4%
Co
13.8%
Mn
116%
Cu
49.9%
Mo
12.7%
Se
21.4%
F
1.2%
Cr
~
Zn
18.1%
100%
46.8%
Кира Пустая 21.06.2018 18:18
где взять цельнозерновую муку? 
Марина 21.06.2018 18:22
Кира Пустая, Не думала, что это проблема... У нас везде продается, чаще в сетевых супермаркетах или в местах типа для здорового питания.
Кира Пустая 21.06.2018 18:27
Марина, ((( нет, у нас нет. Ржаную обдирную нашла и все. Других никогда не видела. 
Светусенька 21.06.2018 18:30
Кира Пустая, может продается зерно для проращивания, когда у нас были проблемы с цельнозерновой мукой я перемалывала такое зерно, а вы в каком городе живете?
Марина 21.06.2018 18:44
Кира Пустая, А где Вы живете? Знаю, что многие раньше (до моды на цельнозерновую) в интернет-магазинах заказывали. Спросите у гугла, думаю, что он подскажет, где и как купить в Вашем регионе
Кира Пустая 21.06.2018 18:47
Светусенька, такое?
Кира Пустая 21.06.2018 18:48
Марина, да, я именно так много и заказываю. У нас нет ничего особенного. Да поеду в город куплю, после получки)
Девочки, а что вообще делать с пшеницей, пророщенной в том числе? видела в магазинах, но не знаю, как использовать
Кира Пустая 21.06.2018 19:00
Ирина  164/68----65,7----59, проращивать))) У меня папа проращивает) 
Юлия 21.06.2018 19:43
Ирина 164/68----65,7----59, можно просто есть
Юлия, прямо сырую?
Юлия 21.06.2018 19:55 Нравится 1
Ирина 164/68----65,7----59, её только нужно очень тщательно промывать, в том числе, пока прорастает. А так да, сырую. Можно и просто сухую пшеницу жевать))), есть и такой опыт.
Ещё, конечно, пророщенную пшеницу добавляют в салаты, в выпечку, предварительно размолов, или просто вареную едят.
Елена 21.06.2018 20:27
Подскажите, а черную патоку обязательно добавить? И как хлебцы, хрустящие?
Марина 21.06.2018 20:39 Нравится 1
Ирина  164/68----65,7----59, Я варю... В Египте распространен молочный сладкий суп с пшеницей. Покупаю пол килограмма пачку, замачиваю на ночь. На следующий день варю на ОЧЕНЬ маленьком огне (некоторые даже готовят на песке, чтоб тлела, а не кипела) часа два-три. Часть в суп или просто на каши (можно целую, можно перемолоть), часть порционно в кулечки и в морозилку, и потом на молочные супчики...
Марина 21.06.2018 20:42
Елена, Думаю, что не обязательно, можно капельку тросникового сахара. Мои внутри более мягкие и хлебные лепешки напоминают. Я такие и хотела. Но можно, при желании, подольше в духовке подержать или тоньше раскатать.
Ирина 164/68----65,7----59 21.06.2018 20:43 Нравится 1
Юлия, спасибо!
Марина, с ума сойти..... вообще не знала, зачем она )
Марина 21.06.2018 20:47
Ирина  164/68----65,7----59, Да у меня раньше тоже не возникало желание ее покупать. Но в Египте очень скудный выбор круп (нет гречки, пшена, ячки и т.п.), поэтому стараюсь брать для разнообразия то, что полезней: пшеницу и ее производные (булгур, фрике, кускус). А то на рисе, макаронах и картошке скучно как-то...
Светусенька 21.06.2018 20:54
Кира Пустая, да типа такого, у меня просто производитель другой
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ