Марина
20.06.2018 01:01

Персиковый джем на пектине

Калорийность - 165.3 кКал; белки - 0.7 г; жиры - 0.1 г; углеводы - 40.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Персик (Варка без слива) 1107 г
Сахар песок 552 г
Пектин (*в т. ч. РПВ-69,9) 28 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Описание
Такой способ приготовления джема отличается от стандартного очень сладкого и "сахарного" варенья. Благодаря пектину сахара можно использовать гораздо меньше, а варить джем/варенье всего 4 минуты. При короткой варке сохраняется максимальное число витаминов.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Персики перемолоть в пюре блендером (можно брать и другие фрукты, мне еще нравится клубничный джем).
Шаг 2.
Сахар хорошенько размешать с пектином. Некоторые виды пектина требуют еще добавления лимонной кислоты. Количество самого пектина зависит от его желирующих свойств и желаемой консистенции джема. Может понадобится от 5 до 20 грамм на килограмм.
Шаг 3.
Персиковое пюре довести до кипения, добавить сахар с пектинов и проварить после закипания еще 4 минуты. Больше варить не надо, т.к. пектин при долгой варке теряет свои свойства. Закатать в банки (я, обычно, использую с крышками из-под томатной пасты, икры и т.п.) и перевернуть минут на 15. После перевернуть обратно, иначе джем может прилипнуть к крышке и тяжело будет откручивать. В банках джем дополнительно загустевает.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 165.3 кКал 9.82%
Белки 0.7 г 0.92%
Жиры 0.1 г 0.17%
Углеводы 40.2 г 19.05%
Пищевые волокна 2.7 г 13.5%
Вода 54.9 г 2.29%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
6%
b-car
6.5%
В1
1.5%
B2
2.7%
Холин
~
B5
2%
B6
2.1%
B9
1.4%
B12
~
C
3%
D
~
E
5%
H
0.5%
К
~
PP
2.8%
K
9.9%
Ca
1.5%
Si
22.8%
Mg
2.7%
Na
2.2%
Ph
2.8%
Cl
0.1%
Fe
3%
I
0.9%
Co
~
Mn
4.8%
Cu
3.4%
Mo
~
Se
~
F
0.4%
Cr
19.1%
Zn
0.6%
Марина 23.06.2018 13:10
Petra08, На здоровье)
Petra08 23.06.2018 09:18 Нравится 1
прекрасный рецепт, спасибо!
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ