Марина
15.04.2018 16:55

Мороженое из сметаны и клубничного джема

Калорийность - 136.7 кКал; белки - 3.2 г; жиры - 8.1 г; углеводы - 12.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Сметана «Домашняя» 10,0% жирности 601 г
Джем клубничный с пектином 150 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Описание
Идея делать мороженое без заварной основы пришла ко мне еще несколько лет назад, когда у меня пояфились формочки для мороженого. Тогда мы даже начали замораживать обычные соки. А не так давно мне попался рецепт мороженого на сайте заквасок Vivo, где достаточно было просто взбить йогурт, фрукты с сахаром/джим и белок. Свежий белок я решила из рецепта пока убрать, используя только йогурт или сметану, которые заквашиваю сама на специальных полезных заквасках. Ребенок с удовольствием ест в любом варианте, а муж больше любит со сметаной (более насыщенный вкус).
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
К сметане добавить джем (но можно и просто фрукты/ягоды с сахаром). Джем я готовила на пектине. 1 кг клубники измельчить блендером. Рецепт джема: смешать 15-20 грамм пектина с 0.5 кг сахара. Соединить все, довести до кипения и проварить 4 минуты.
Шаг 2.
Взбить сметану с джемом. Все! Можно разливать по формочкам и замораживать.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 136.7 кКал 8.12%
Белки 3.2 г 4.21%
Жиры 8.1 г 13.5%
Углеводы 12.3 г 5.83%
Пищевые волокна 0.5 г 2.5%
Вода 74 г 3.08%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
2
A
6.9%
b-car
0.7%
В1
2.3%
B2
5.2%
Холин
~
B5
5.3%
B6
0.4%
B9
0.3%
B12
~
C
4.3%
D
~
E
2.1%
H
1.1%
К
~
PP
4.7%
K
6.2%
Ca
10.2%
Si
~
Mg
3.2%
Na
4.3%
Ph
8.6%
Cl
0.1%
Fe
1.5%
I
0.1%
Co
5.5%
Mn
1.4%
Cu
1.8%
Mo
2%
Se
~
F
0.1%
Cr
0.5%
Zn
0.1%
  • Нравится 1
  • Комментарии 4
Ольга Б 16.04.2018 03:05
у меня тож такие формочки зонтиками, насколько помню в одной формочке 75гр+-? А мороженое я делаю на сливках 10%+банан+немного желатина или гуара. А на йогурте и сметане не нравятся- мне кислят.
Марина 16.04.2018 15:02
Ольга Б, Гуара? Это гуаровую камедь Вы имеете ввиду или что?  Йогурт и сметану я готовлю сама дома на специальных полезных заквасках с бифидо и лактобактериями. Вообще ничего не кислит, вкус очень нежный.Даже кефир у них не кислый (закваски Vivo сейчас использую).
Ольга Б 16.04.2018 16:53
Марина, да, гуаровая камедь, из-за нее чуть меньше кристалликов образуется при заморозке. Сметану и йогурт тоже из Виво делаю и в свежем виде все ок, но после заморозки я все-таки чувствую молочную кислинку
Марина 16.04.2018 17:54
Ольга Б, Ну у меня же мороженое с сахаром или джемом, может поэтому и не чувствуется. Вообще кислоты нет. Я когда-то даже лимончик добавляла специально для кислинки лимонного мороженого. Гуаровая камедь у меня лежит без дела (заказывала когда-то для самодельного айсанга (сахарные кружева), чтоб тортики украшать), не знаю даже, куда ее приткнуть. Надо будет какие-нибудь рецепты поискать.
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ