Маргоша

Блог Кулинарная книга База продуктов

Маргоша

06.03.2018 22:17

Воздушные куриные котлетки

Калорийность - 121.7 кКал; белки - 19.4 г; жиры - 4.3 г; углеводы - 1.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе)	1000 г
Яйцо куриное	150 г
Лук репчатый	150 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Перец черный молотый	2 г
Масло подсолнечное	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Описание

Прокрутить куриную грудку с луком через мясорубку, выложить в миску.
Посолить и поперчить по вкусу.
Отделить желтки от белков.
Добавить желтки к фаршу, перемешать.
В отдельной емкости взбить белки блендером до пышной пены с щепоткой соли и добавить к фаршу
Жарим котлетки, как печеночные оладьи.
Обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон.
Примечание: соль, перец по вкусу. ( Яиц я брала 3 штуки крупных, луковиц 2 средние)
Фото не мои. Извините

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В фарш добавляем желтки

Шаг 2.

Взбиваем отдельно в блендере белки с щепоткой соли

Шаг 3.

Добавляем взбитые белки к фаршу и перемешиваем

Шаг 4.

Выкладываем ложкой на сковороду и жарим до золотистой корочки

Шаг 5.

Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	121.7 кКал	7.23%
	Белки	19.4 г	25.53%
	Жиры	4.3 г	7.68%
	Углеводы	1.4 г	0.64%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	73.2 г	3.22%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.1%

b-car

0.1%

В1

4.5%

5.8%

Холин

5.7%

3.2%

1.5%

0.5%

B12

1.3%

2.5%

4.8%

вит.К

0.3%

42.8%

Калий

10.3%

1.7%

17%

11.4%

19.7%

6.8%

8.2%

1.7%

85.3%

2.7%

8.2%

13.2%

6.5%

0.2%

39.1%

10.1%

Viktor 06.03.2018 22:20

Красота! Воздушных куриных котлеток сегодня ещё не было. Спасибо! С улыбкой

Нужно обязательно попробовать!

Маргоша 06.03.2018 22:31

Виктория, Я добавила лук, мне с ним больше понравилось, без лука тоже можно делать.

Viktor 06.03.2018 22:33

Марго А, я тоже люблю котлеты с лучком. С улыбкой

Didi Mami 06.03.2018 22:36

ух как красиво, прям вместе с фоткою съела бы.
Только вот есть сомнение что киллограм фарша можно зажарить до такой румяной, хрустящей корочки всего в 20 граммах масла.

Olla 06.03.2018 22:41

Котлетки чудесные, но, на мой взгляд, калорийность занижена, так как все продукты указаны сырыми (вес ингредиентов равен весу готового блюда). Сама поначалу так ошибалась, поэтому обратила внимание. Ошибка опасная для подсчета калорийности рациона, если только вы не покушаете это всё за один день в одно лицо).При жарке вес продуктов уменьшится, а следовательно калорийность возрастет.

Маргоша 06.03.2018 22:45

Didi Mami, У меня отличная сковорода, я просто кисточкой мажу и все, ну может, чуть больше масла, я наливала в мерник от мультиварки.

Юлия 06.03.2018 22:45

котлеты объедение. Я еще немного сыра добавляю.

Маргоша 06.03.2018 22:47

Olla, Я калорийность брала с сайта по расчету, может быть и выше чуть чуть, не судите строго
Хотя мне показалось, что тут программка сама считает, или я ошибаюсь?

Маргоша 06.03.2018 22:48

Olla, Ну я столько их и не съем)))) Делаю на троих едим дня 3

Маргоша 06.03.2018 22:50

Юлия Л, Прямо в фарш?

Didi Mami 06.03.2018 22:53

Olla, какое полезное замечание. Похоже что я делаю ту же ошибку. А потом удивляюсь что калории под контролем а вес стоит на месте... Спасибо большое, будем иметь в виду

Didi Mami 06.03.2018 22:55

Марго А, ну вот я убеждена что такая красивая зажаристая корочка может получиться только при жарке в достаточном количестве масла.
Я не осуждаю, скорее расстраиваюсь потому что хочется чтобы было так красиво, но совсем без масла С улыбкой

Olla 06.03.2018 22:58

Марго А, Да я не сужу))). И программа сама считает, но она умная, она ещё может учитывать тепловую обработку, в вашем случае надо выбрать "жарка", и получится более реальный вес готового продукта. Но по опыту, лучше всё же после приготовления взвесить самой весь приготовленный продукт и вписать в строку " вес готового блюда", такая функция имеется.

Маргоша 06.03.2018 23:03

Didi Mami, Ага я тоже так хочу, не знаю у меня сковорода с каменным покрытием (вроде так правильно называется) Ее главное посильнее разогреть.

Didi Mami 06.03.2018 23:23

Марго А, у меня такая же сковорода.. может от фирмы зависит .У меня от Делимано. В общем если слабый огонь - тушит, если огонь чуть увеличить - печет (прям конкретно печет). Может я ее не распробовала, надо поэкспериментировать еще но пока я не в восторге от каменной сковороды

Маргоша 06.03.2018 23:45

Olla, ой я исправлюсь я же первый раз🤔

Маргоша 06.03.2018 23:50

Olla, Сейчас проверила стоит жарка.

НеОна 07.03.2018 04:34

Воздушность за счет взбитых белков получилась? Кстати, если сыр добавлять в фарш, как пишет Юлия Л, то это реально вкусно) а меня заинтересовала воздушность)) забрала попробовать

Юлия 07.03.2018 08:14

Марго А, да. Мне нравится резать на мелкие квадратики,можно и на терке потереть, так делает мой муж, ему мелко лень резать.

Olla 07.03.2018 09:14

Марго А,Я создала сейчас у себя в дневнике ваш рецепт с указанием жарки и у меня получился вес готового продукта 907 гр, а калорийность 150,7, проверьте у себя ещё разок.

Юля Елисеева 07.03.2018 15:51

Красивые котлетки тоже такие делала только без взбитых белков а надо такие сделать

Аурелия Голден 07.03.2018 15:58

никогда вот белки не взбивала для котлет... дао будет попробовать как-то. спасибо за идею!

Дарья Ильенко 08.03.2018 00:15

Didi Mami, эх, сама думаю об этом же. Рецепт очень аппетитный, с удовольствием опробую. Хотя калорийность у него будет у меня значительно выше, если буду добиваться такой зажаренной корочки С улыбкой

Елена 08.03.2018 18:26

Потащила к себе... С улыбкой

)

Ирина 08.03.2018 18:39

Как аппетитно выглядят Ваши котлеты, надо на выходных напрячься, а то в повседневности взбивать белки ленюсь

Didi Mami 13.03.2018 22:02

НеОна, у меня не особо воздушные получились. Это при том что я их делала достаточно толстенькими, чтобы не пересушить. Ну в общем ниче так, сынуля поел и то хорошо С улыбкой