Владимир

Блог Кулинарная книга База продуктов

Владимир

08.12.2019 08:40

Кефирная паста

Калорийность - 0 кКал; белки - 0 г; жиры - 0 г; углеводы - 0 г на 100 г.

Ингредиенты

Кефир 1% жирности

900 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 5 мин

Время дополнительного приготовления: 16 ч

Описание

Паста получается похожая на мягкий творог, можно добавить в неё что угодно: зелень, фрукты, можно мазать на хлеб, хлебцы, можно заправлять салаты и т.д.
Сыворотки было 700гр. Если калорийность сыворотки примерно 20ккал, то в 700гр будет 140ккал. Значит вычитаем из упаковки кефира 900гр (320ккал) калорийность сыворотки, получаем 320-140=180ккал в этой пасте \ на 100гр ~ 90ккал. Белки - 15гр, жиры - 5гр.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Кладём кефир в морозилку часов на 8-10

Шаг 2.

Достаём, вынимаем из упаковки.
Помещаем в дуршлаг обматав марлей

Шаг 3.

Когда растает, то получится смесь похожая на мягкий творог, вниз стечёт сыворотка

Шаг 4.

Перекладывает в отдельную ёмкость, готово

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	0 кКал	0%
	Белки	0 г	0%
	Жиры	0 г	0%
	Углеводы	0 г	0%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

Мы белые и пушистые 08.12.2019 08:54

мне думается с углеводами вы немного ошиблись. основная из масса вытекает вместе в сывороткой, а значит в самом твороге будет намного меньше. Здесь года четыре назад Оля Бостан выкладывала формулу расчета такого творога. А меньше углеводов, меньше и калорийность

Владимир 08.12.2019 09:15

Мы белые и пушистые, спасибо, надо поискать, посмотреть. Хотя мне кажется погрешность небольшая, сыворотка вроде состоит почти из одной воды.

Натали К. 08.12.2019 14:40

Ух ты, надо сделать такую. А пока в книгу рецептов кину.)

Маша Иванова 08.12.2019 15:00

ваша паста похожа на усиленный кефир, отнимите от калорий кефира калории сыворотки, будет больше похоже на результат, на данном ресурсе только так можно посчитать примерно

Владимир 08.12.2019 16:02

Маша Иванова, как узнать калории сыворотки?

Екатерина 08.12.2019 16:13

Мне очень понравилось, но почему так много калорий?

Маша Иванова 08.12.2019 16:15

Владимир, они есть в базе, это всё образно и чисто теоретически, но считабельно

Владимир 08.12.2019 16:22

Сыворотки было 700гр. Если калорийность сыворотки примерно 20ккал, то в 700гр будет 140ккал. Значит вычитаем из упаковки кефира 900гр (320ккал) калорийность сыворотки, получаем 320-140=180ккал в этой пасте \ на 100гр ~ 90ккал.

fuzzy 08.12.2019 17:47

Ещё необходимо отметить, что у такого продукта очень короткий срок годности. Сутки и начинает киснуть. Я готовила такое из кефира 3,2%. Высчитывая сыворотку как вам рекомендовали выше. 215 Кк из 3,2% кефира. И да, углеводов там не остается ( = 0 ), они уходят в сыворотку.

Валентина 09.12.2019 01:05

Интересная технология! Никогда бы не додумалась до такого! Обычно для створаживания кефира я ставлю его на водяную баню,слежу, чтобы не подгорело и регулярно перемешиваю массу. А тут тебе ни забот - ни хлопот!

Irina 09.12.2019 09:32

fuzzy, какой вкус о этого продукта получается,если я тоже возьму кефир жирненький?кислый ?нет?

fuzzy 09.12.2019 09:46

Irina Korsunska, если хороший и свежий кефир, от качественного сливочно-творжного сыра не отличишь. Оч вкусно, творожная кислинка присутствует, но намеком на творог очень нежная. И говорю же, через сутки портится. Разве что заморозить порционно потом и по кусочку заранее доставать на бутербродик

Милюха 09.12.2019 18:05

Я делала такую пасту ещё и из ряженки, получилось очень вкусно, с привкусом топленого молока. С сахаром использовала для прослойки торта, но мне больше нравится с аджикой на хлебе.