Мария Ки

27.08.2019 00:44

Посоветуйте ППшный рецепт из яблок, пожалуйста.

Поделитесь рецептами, плз!
В начале подсчета калорий для меня "углеводистость" яблок стала неприятным открытием.
Очень я их любила.
Оказалось, что в мой рацион легко помещается всего одно яблочко в день, а второе уже жертв требует и отказа от чего-то правильного.
Поэтому сейчас у меня возникла проблема, вернее около 50-70 кило проблем.
Яблок в этом году у меня будет много-много-много. И красивые, и некрасивые, и сладкие, и дубовые.

Такого яблочного года и не припомню. За один заход, даже забег (за час до темноты) собрала 18 кило.
Соседи выкидывают яблоки в компост.
А я садовод посредственный, у меня урожаи редко бывают Смущаюсь

Поэтому очень жалко яблоки выкидывать, хочу что-то из них сделать.
Посоветуйте, пожалуйста, что-нибудь масштабное Сумашествие

Более-менее ПП-шное, по возможности низкокалорийное из многа яблок.
Спасибо заранее!!!

Оксана 27.08.2019 01:06

Ох, ничесе! Хорошо

Ничего, кроме соков и сушки на компот в голову не приходит...
Варенье - не вариант.
Слышала, вроде на яблоках и сливах соусы делают, но рецептом не владею.
А сорт зимний? Если да, то можно ж и просто в погреб на зиму...
Я люблю зимой яблоки печь, очень вкусно с капелькой меда!

Мария Ки 27.08.2019 01:27

Оксана, спасибо С улыбкой

Разные сорта. Даже одичавшая яблонька вся усыпана яблоками, ветки на землю положила Надо подумать

Сушить да, вероятно, буду, если ничего другого не придумаю.
От фруктовых соков на дефиците отвыкла полностью. Не знаю, буду ли я их пить ещё когда-либо Сумашествие

Сейчас вожусь с мармеладом, но из такого количества яблок мне его не сделать Печально

На каждую порцию по три дня трачу и всё сохнущим мармеладом заставлено.
Надеюсь, что я просто что-то не так делаю и, может быть, здесь кто-то простой рецепт мармелада посоветует, чтобы не держать его сутками в духовке или по верхним полкам не раскладывать.

Соседи специально под этот урожай купили дегидратор. Чипсы яблочные делают.
Очень вкусно получается, но они мегауглеводистые Плачу

Теперь у них всё туда идет, не только яблоки:

Светусенька 27.08.2019 05:07

варенье из яблок можно варить и без сахара, в яблоках своего пектина хватает, правда он больше всего содержится в кожуре, я очищала яблоки от кожуры, ее отдельно проваривала с небольшим количеством воды, затем протирала от шкурок и варила вместе с яблоками до загустения, затем в стерилизованные банки закрутить крышками, можно для подстраховки добавить пектин, также из этого пюре делала пастилу, но для этого желательно дегидратор, кстати, это очень окупаемое приобретение, у меня самый дешевый из интернет-магазина, сушу в нем фрукты (яблоки, груши, вишню, сливу, бананы, киви) зимой спокойно ем, знаю, что они ничем не обработаны, также сушу овощную заправку (морковь,лук, чеснок, помидор, болгарский перец), зимой очень выручает и в супы, и во вторые блюда, мне всегда лень чистить овощи, тем более готовлю маленькими порциями и приходится использовать половинки-четвертинки, также в ней вялила рыбу, про яблоки для меня тоже было открытие, я их много ела до МЗР и удивлялась, что вес не уходит С улыбкой

еще видела на ютубе, что яблоки замораживают в нареанном виде, зимой можно использовать на компоты и выпечку

Светусенька 27.08.2019 05:09

самое главное забыла написать, что сушу на зиму много баклажан, они очень вкусные получаются потом при приготовлении

Олеся 27.08.2019 05:10

Светусенька, расскажите что делаете из сушеных баклажанов и как сушить, плиз

Светусенька 27.08.2019 05:21

Олеся, я сушу дольками в сушилке, но они хорошо сушатся и просто на воздухе, зимой заливаю кипятком, жду набухания, иногда немного провариваю, в основном готовлю типа по-корейски, т.е. обжариваю аль-денте лук, морковь,перец, чеснок, что есть в наличии, добавляю иногда помидоры в собственном соку, сама закручиваю, затем баклажаны, все вместе довожу до готовности баклажан, добавляю зелень и уксус, и все, можно и обычное рагу готовить, как из свежих баклажан, добавлять в другие блюда, отличается только тем, что их надо замочить или немного отварить

Олеся 27.08.2019 05:23

Светусенька, спасибо, надо тоже посушить. Я много чего сушу, а вот баклажаны не пробовала. Ещё хочу попробовать кабачок и тыкву засушить

Мария Ки 27.08.2019 05:31

Светусенька написал:
кстати, это очень окупаемое приобретение, у меня самый дешевый из интернет-магазина, сушу в нем фрукты (яблоки, груши, вишню, сливу, бананы, киви) зимой спокойно ем, знаю, что они ничем не обработаны, также сушу овощную заправку (морковь,лук, чеснок, помидор, болгарский перец), зимой очень выручает и в супы, и во вторые блюда, мне всегда лень чистить овощи, тем более готовлю маленькими порциями и приходится использовать половинки-четвертинки, также в ней вялила рыбу

Ну вот... Теперь тоже хочу Смущаюсь

Соседи очень рекомендовали, но я сомневалась, т.к. они в процессе сушеные арбузы, бананы, груши и яблоки суперфудами называли Сумашествие

"Это же супефуд! Здоровое питание! Мы теперь шоколад не покупаем, его много нельзя, а этого суперфуда сколько хочешь можно". В таком контексте я и к дегидратору отнеслась с подозрением.
А после вашего комментария заинтересовалась, посмотрела в интернет-магазинах.
Соседи говорили, что самый дешевый 15-17 тыс. руб стоит, а я вижу на ОЗОНе по 2-3 тыс. рублей Удивленно

Вот такой понравился:

https://www.ozon.ru/context/detail/id/150449760/
Определенно хочу такую штуку Хорошо

Спасибо!!!

Светусенька написал:
также из этого пюре делала пастилу

Вероятно, я её называю мармеладом, очень долго и сложно её делаю. Тоже с пектином, сваренным из шкурок и косточек С улыбкой

Олеся 27.08.2019 05:34

Мария Ки, берите, не пожалеете, у меня подобная. Очень хорошая штука.

Мария Ки 27.08.2019 05:42

Олеся, спасибо С улыбкой

Они совсем сухими получаются, или регулируете по времени и по степени высушивания?
Можно сделать, как на фото?

Олеся 27.08.2019 05:47

Мария Ки, у меня не регулируется, сама наблюдаю

Мария Ки 27.08.2019 05:54

Олеся, спасибо, понятно. Главное, что это возможно Надо подумать

У моих соседей дорогущая корейская шайтан-машина, которая сама за хозяев всё решает. И, если я правильно поняла, раньше времени ничего не отдаст (как стиралка с водой) Сумашествие

Светусенька 27.08.2019 06:05

Мария Ки, да, вот у меня подобная, недорогая, я тоже засматривалась на дорогую такую штуку, но поняла, что мне такие масштабы не нужны, время и температуру в ней устанавливаете сами, стадию высушивания определяете тоже, вначале методом проб и ошибок, желательно каждые 2-3 часа менять лотки местами, т.к. нижние ближе к вентилятору и сушатся быстрее, я сейчас даже хитрю, пока тепло немного в ней подсушиваю, а потом расставляю лотки на балконе и досушиваю на воздухе, но это когда всего одна порция, кстати, вот арбуз никогда не пробовала сушить, а дынька вкусная получается, еще могу порекомендовать один лайфхак, часто, когда сушишь что-то сильно влажное или мелкое, прилипает к лоткам или проваливается через решетку, я купила на хозяйственном или строительном рынке, метражом продают такую сетку, она типа из пластиковых нитей, по-моему серебрянка называется, выкроила из нее подстилки для поддонов сушилки, промыла из с мылом, с ними очень удобно сушить, лотки у сушки очень хрупкие и отковыривая некоторые кусочки фруктов я выломала кусочки решетки Хихикаю

Светусенька 27.08.2019 06:17

типа такой

Светусенька 27.08.2019 06:18

Мария Ки, на фото - это сырые фрукты

Ольга Плеханова 27.08.2019 06:20

У нас тоже урожайный год на яблоки, первый раз поставила вино, стоит вторую неделю. А так сушка, сок,пюре без сахара и свежими в погреб. Сушилку Аксион друзья подарили, но яблоки я просто на решетка от неё сушу на воздухе.

Мария Ки 27.08.2019 06:21

Светусенька, спасибо за идею! Я на бумаге для выпечки всё сушу, но бумага снизу не будет продуваться. Малярная сетка - серпянка, как раз то, что нужно Хорошо

Мария Ки 27.08.2019 06:24

Ольга Плеханова, а сколько пюре без сахара храните? Может есть какой секрет хранения? Смущаюсь

Мария Ки 27.08.2019 06:41

Светусенька, я имела в виду на моем фото Сумашествие

На моем фото то, что я называю мармеладом, а вы, вероятно, называете пастилой.
У меня её все обожают, ради одной этой пастилы стоит сушилку покупать Хорошо

Светусенька 27.08.2019 06:53

Мария Ки, а поняла, не увидела сразу фото, теоретически можно, но в дорогом дегидраторе есть поддоны для пастилы, они без дырочек, я врезала из бумаги для выпечки подстилку в лоток и на нее выливала смесь для пастилы, но все равно прилипает, видимо надо искать силиконизированную бумагу или попробовать найти отдельно подходящие лотки для пастилы

Светусенька 27.08.2019 06:55

Олеся, тыква нормально получается, если сладка - то как десерт, а обычную так же использовала в рагу, но много у меня не пошло, а вот кабачки выкинула, они после сушки приобретают какой-то странный вкус, концентрированный что-ли, не знаю как описать, мне не понравились, попробуйте немного, чтобы не переводить продукты

Оксана 27.08.2019 10:23

Мария Ки, дегидратор классная штука, чипсы - они легкие очень получаются, можно себя побаловать С улыбкой

Мармелад не ем, поэтому не подскажу...

Задумчивая 27.08.2019 10:28

все хочу попытаться посушить или сделать пастилу, и все побаиваюсь, что не справлюсь и заплесневеет. или мухи засидят. если при сушке (на открытом воздухе) накрывать марлей эффективность процесса снижается?

Сергей Иванов 27.08.2019 10:38

Соседи кусочками режут, варят. И в морозилку. А зимой в выпечку добавляют С улыбкой

Ольга Плеханова 27.08.2019 11:30

Мария Ки, Я закрываю в банки. Стерелизую и в погреб

Мария Ки 27.08.2019 23:02

Оксана, спасибо, уже решилась, выбираем С улыбкой

В лёгкости сомневаюсь. Грубо новоря, вес яблока уменьшаем в 10 раз, а калории и углеводы остаются прежними, 12 грамм чипсов считаются как 120граммовое яблоко.

Мария Ки 27.08.2019 23:06

Ольга Плеханова, спасибо С улыбкой

Оксана 27.08.2019 23:29

Мария Ки, так Вы ж их и съедите не больше 10гр. С улыбкой

Мария Ки 27.08.2019 23:37

Оксана написал:
Мария Ки, так Вы ж их и съедите не больше 10гр.

ага

А вы просто сушите, не провариваете, не добавляете ничего?

Мария Ки 27.08.2019 23:42

Задумчивая, у меня вот такие зонтики от мух:

Но мелкие мошки сквозь них пешком ходят Печально

Поэтому на улице не сушу, вся кухня мармеладом заставлена. Надеюсь, сушилка поможет ускорить процесс.

Оксана 28.08.2019 01:22

Мария Ки, сушила, ничего не добавляла, уже 2 года не сушу, родителям отдала на дачу.

Мария Ки 28.08.2019 03:09

Оксана, спасибо С улыбкой

Олеся Старожил МЗР 28.08.2019 07:55

Сушите. НЕзаменимо зимой. Полезно. У меня мама даже сушилку купила. Туда теперь отправляется все, что не засовывается в морозилку. Отказались от варений. Поэтому теперь так сохраняем витамины. А понемногу в день сухофрукты тока польза.))) Мы вот жить не могем без домашнего чернослива и яблок.

Задумчивая 28.08.2019 11:11

Мария Ки, как у вас гламурно однако С улыбкой

я тоже раздумываю над сушилкой, но боюсь, как бы не отставить этот прибор в сторону потом. поэтому хочу по началу пробовать так, по старинке.

Ирина 28.08.2019 12:00

А я в прошлом году яблоки пекла в духовке до мягкости, потом перебивала в блендере в пюре и замораживала) очень удобно потом делать десерт из пюре, желатина и творога, что-то около 50-60 калорий/100 г получалось

Константин 28.08.2019 15:23

Сколько не пробовал для себя решить эту задачу - ничего кроме запекания или молоть в блендере не придумал )))

Виктория 28.08.2019 15:58

Классика - пастила из яичных белков и уваренного яблочного пюре. Взбить до стойкой пены, высушить в духовке.
А вообще что в лоб, что по лбу: яблоки = углеводы, ничего тут не поделать.
Можно немного снизить их вредность, если выдавить сок и скормить его домочадцам, а в блюда использовать жмых. В шарлотку, желе, каши.

Мария Ки 28.08.2019 16:16

Задумчивая, зонтиками Fix Price обеспечивает. Думаю, в вашем гламуре тоже найдется аналогичный магазин типа "всё то одной цене" Надо подумать

Они вездесущи.

Мария Ки 30.08.2019 02:03

Олеся Старожил МЗР, спасибо С улыбкой

Я сушилку долго выбирала, заказала, жду доставку С улыбкой

Инфракрасную корейскую с гордым названием дегидратор покупать не решилась, доверившись отзывам, заказала скарлет.

Мария Ки 30.08.2019 02:06

Ирина Рекс, спасибо С улыбкой

Замораживать пюре еще не пробовала, прямо сейчас и начну Уррра!

Совсем без сахара делаете, или добавляете чуть-чуть?

Мария Ки 30.08.2019 02:13

Виктория, спасибо С улыбкой

А я без белков делала, пектин из семян и шкурок добавляла для желирования. Про белки не знала Надо подумать

Виктория написал:
А вообще что в лоб, что по лбу: яблоки = углеводы, ничего тут не поделать.

Вот уже что-то новое, теперь попробую пастилу с белками, чуть полегче Дарю цветочек

Олеся Старожил МЗР 30.08.2019 06:44

Мария Ки, мама пюрешку морозит без сахара. потом пироги делает.

Ирина 30.08.2019 09:39

Мария Ки, у меня были сладкие яблоки, поэтому, хоть я и сладкоежка, мне сахара хватило

Мария Ки 30.08.2019 17:31

Ирина Рекс, спасибо.
У меня кислые, пастилу делаю 10 к 1, на кило яблок 100 грамм сахара.

Светланаё 30.08.2019 17:43

Можно элементарно кушать запеченные с творогом и изюмом, можно без всего С улыбкой

уже соскучилась по печеным яблочкам Широкая улыбка

и пастила ещё С улыбкой

тоже вкусно очень С улыбкой

просто необходимо яблочное пюре высушить в духовке на небольшой температуре С улыбкой

я на ночь ставила С улыбкой

потом на полосочки режешь и скручиваешь и кушаешь Подмигиваю

подробнее в интернете можно посмотреть Подмигиваю

Мария Ки 31.08.2019 22:04

Олеся Старожил МЗР, спасибо С улыбкой

Мария Ки 31.08.2019 22:08

Светланаё Ч, спасибо С улыбкой

У меня очень много яблок, запекать 50 кг не вариант Печально

Пастилу делаю в промышленных масштабах, очень вкусно получается, но долго и всё пастилой заставлено, - духовка, верхние полки, по столам подносы перемещаются туда-сюда Печально

Светланаё 01.09.2019 03:17

Мария Ки, да, у нас столько яблок нет, поэтому печеные и пастила для меня прямо шикарно полакомится С улыбкой

может компот тогда С улыбкой

у меня мама регулярно его делает С улыбкой