Мария Ким
27.04.2018 22:44

Помогите решить кулинарную загадку, пожалуйста. Ес...

Помогите решить кулинарную загадку, пожалуйста.
Есть:
список ингредиентов (без количественного соотношения);
данные КБЖУ на 100 грамм.
Не могу придумать, как это готовить.
Состав:
творог м.д.ж. 5 % (нормализованное молоко, закваска), молоко нормализованное пастеризованное 3,2 %, яйцо куриное пищевое или меланж яичный пастеризованный, молоко сгущенное цельное с сахаром м.д.ж. 8,5 % (молоко цельное, сахар), мука пшеничная цельнозерновая, стружка кокосовая, сахар, крупа манная, ваниль натуральная.
КБЖУ на 100г: 140,3 ккал.
белки 15,3 г, жиры 4,7 г, углеводы 9,2 г.

Это "Десерт творожный с кокосом и сгущенным молоком" из магазина ВкусВилл, покупаю его у них уже месяца полтора, прям подсела на него. Очень хочется готовить его самостоятельно. Он не всегда есть, стоит дорого, не всегда с нужным сроком хранения.
Готовлю посредственно, поэтому не знаю, насколько сложно по исходным данным составить рецепт. Для меня это оказалось невыполнимой задачей.
Понятно, что не вопрос жизни и смерти, но вдруг, для кого-то это элементарно.
Или, может быть, кто-то знает достойную замену этому десерту.
Спасибо заранее.
Мария Ким 01.05.2018 18:08
Предложила гостям попробовать для сравнения с настоящим. 
Они говорят, что нужно творог уплотнить как-то, или яйцо не в крем, а  в тесто добавлять, а в остальном похоже
Мне показалось, что не очень похоже. Но вероятно потому, что я ни сахара, ни заменителей не добавляла.
Спасибо вам за помощь
Мария Ким 29.04.2018 04:46
Шаг 6

Вся неведома фигня отправляется в холодильник пропитываться и застывать. Готовое блюдо не взвешивала. Завтра посмотрю, насколько оно съедобно, но, думаю, что публиковать в рецептах это не стоит

Поэтому сушеф стоит рядом грустный.
Мария Ким 29.04.2018 04:43
Шаг 5
Последним слоем получился крем, потому что его очень много.
Вероятно, в составе должны быть 85-90% творога и молока, а всего остального по чуть-чуть.
Кокосовая крошка оказалась очень легкой, поэтому её много. Посыпала верхний кремовый слой.
Мария Ким 29.04.2018 04:38
Шаг 4
Выкладываем слоями: творог, крем, творог.
Мария Ким 29.04.2018 04:35
Шаг 3

У меня нет формы подходящего размера, поэтому сделаю форму из контейнера и пекарской бумаги.
Мария Ким 29.04.2018 04:33
Шаг 2

Разбить в миску яйцо, засыпать муку, манку и ванильный сахар. Залить молоком и размешать блендером.
Поставить на огонь.
Непрерывно помешивая, довести до кипения на среднем огне. Поставить остужаться.
Мария Ким 29.04.2018 04:31
Ничего не получилось
Делала так:
Шаг 1
Собрать ингредиенты.
Мария Ким 29.04.2018 04:30
Вариант 1.
тогда так: в заварной крем пойдёт мука, манка, молоко и яйца, ваниль туда же.а сгущёнками с творогом м кокосом без термической обработки будет верхним и нижним слоем. Действительно должно быть очень вкусно

Творог "Крестьянский" 5% 500 г
Молоко стерилизованное 3,2% 200 г
Яйцо куриное 60 г
Молоко сгущенное с сахаром  16 г
Пшеничная мука, первого сорта 15 г
Кокосовая стружка 8 г
Сахар песок 7 г
Крупа манная 7 г
Ванильный экстракт 0.1 г
===8<===
Получается: 140.9 ккал. белки 15.2 г, жиры 5.5, углеводы 7
А надо было: 140,3 ккал. белки 15,3 г, жиры 4,7 г, углеводы 9,2 г
Жиры пыталась сократить по всякому, не выходит. Либо данные по продуктам не совпадают, либо они последовательность неправильно написали. При такой последовательности жиры получаются больше.
И на "уваривание" запаса калорийности не осталось, но поскольку сахар уберу, калорийность будет ниже.
Мария Ким 28.04.2018 22:04
Мария Матейчик, ну вот опять еду домой поздно, но сегодня ничего не ела кроме завтрака и чашки кофе, поэтому сегодня попробую сделать.
Мария Матейчик 28.04.2018 14:28 Нравится 1
расскажите потом как получилось
Мария Матейчик 28.04.2018 14:27
Элеонора, насчёт рогачевской сгущёнки полностью согласна, она у нас недавно появилась. Особенно мне нравится у них сгущенка без сахара
Елена 28.04.2018 12:49
Людмила ФФФФ, да какие обиды, смех сквозь слезы))) Завтра у сына крестины, неделю думала, покупать тортик или нет, а вот этот десертик махом развеял все сомнения...тортику быть на празднике, а потом гори все синим пламенем, все равно наемся
Людмила ФФФФ 28.04.2018 10:50 Нравится 1
Елена, не хотела вас обидеть ни в коем случае, просто вы так смешно написали, отсюда и моя реакция  без обид
Елена 28.04.2018 10:48
Людмила ФФФФ, Вам смешно, а я сладкого две недели в глаза не видела, а тут такоеее...до трех ночи как приведение по квартире бродила, все надо срочно что-то сладенькое купить, а то опять сорвусь(((
Татьяна 86,4 (94,5) 28.04.2018 05:07 Нравится 1
Можно так попробовать: творог 200 ,яйцо 1шт, манка 1ст.ложка ,сгущенка 100 гр ,кокосовая стружка  1ст. л  ,мука 1-2 ст.ложки  , разрыхлитель 0,5 ч.л.  -всё смешать быстро в миксере ,я бы ещё добавила ванилин . Выпечь в форме прикрытой фольгой ,чтобы корки не было при 180-200 минут 15-20.,и сделать заварной крем из муки яйца молока. А стружку можно и сверху и в прослойку и в тесто.Как вам нравится.  Мне понравился такой десерт обязательно сделаю!!!
Элеонора 28.04.2018 04:59
Мария Матейчик, скорее всего яйцо, молоко, мука и манка идут в заварной крем, остудить, взбить со сгущенкой, добавить протертый творог и кокосовую стружку. Я в пекарне делала кокосовые тарты подобные. Только тарталетки выпекали сначала из миндальной песочки, потом заливали их творожно-кокосовой начинкой. Сгущенку только рогачевскую использовали, она самая лучшая.
Рысь 28.04.2018 01:33 Нравится 1
Мария Матейчик, насколько я помню - с желтками.
Елена 27.04.2018 23:47 Нравится 1
Мария Ким, должно, я верю в Вас, Бог троицу любит) Вариант Марии Матейчук не похож на запеканку, а больше на тортик, по описанию вкусно должно получится
Мария Матейчик 27.04.2018 23:46 Нравится 1
Кокос наверное в творог надо класть. Агар не нужен, он в составе не указан. Если в составе не указан сахар то часть сгущенки идёт в крем, он же сладким должен быть. Настаивать не надо, почитайте как заварной крем готовить
Мария Ким 27.04.2018 23:43
Елена, обязательно!
... если получится Это третья попытка будет.
Елена 27.04.2018 23:41 Нравится 2
Мария Ким, дайте надежду страждущим...если получится, рецептик выложите?
Мария Ким 27.04.2018 23:34
Елена, да, пожалуй, тема неправильная, на ночь такое обсуждать не стоит. Уже и приготовить хочется, а потом проверить, похоже ли получилось... и вот уже бездна смотрит на меня. 
Мария Ким 27.04.2018 23:29
Если не использовать агар, разрыхлитель, сахар, всё кроме творога и сгущенки положить в крем?
Ничего настаивать не надо?
Елена 27.04.2018 23:28 Нравится 1
Мария Ким, вот и я про тоже, теперь от зависти лопну)) так и придется торт покупать...
Мария Матейчик 27.04.2018 23:26
Рысь, смотрите ниже, как выясняется это вообще не запеканка. Там 3 слоя, средний заварной крем, внешние творог с кокосом и сгущенкой
Мария Ким 27.04.2018 23:25
Елена, у нас она дорого стоит, продается не всегда, но по КБЖУ в любой рацион помещается
Мария Матейчик 27.04.2018 23:24
Мария Ким, еще учитывайте что продукты в составе пишут по мере убывания их количества. То есть если на первом месте творог то его больше всего, чуть меньше молока и тд
Елена 27.04.2018 23:24
Мария Ким, как я хочу такой десертик, слов нет, одни слюни ну зачем Вы такую вкуснотищу в ленту на ночь глядя выкладываете, я ведь не засну теперь, а у нас такая вкусняшка не продается
Рысь 27.04.2018 23:22
Мария Матейчик, вот и я так думаю, что не может. Поэтому или корочка обрезана, или низкая температура (не выше 100).
Мария Матейчик 27.04.2018 23:21 Нравится 2
Мария Ким, тогда так: в заварной крем пойдёт мука, манка, молоко и яйца, ваниль туда же.а сгущёнками с творогом м кокосом без термической обработки будет верхним и нижним слоем. Действительно должно быть очень вкусно
Мария Ким 27.04.2018 23:19
Мария Матейчик, да, очень. 
Мария Матейчик 27.04.2018 23:19
Мария Ким, так это многое меняет. А средний слой похож на заварной крем?
Мария Ким 27.04.2018 23:16
Мария Матейчик, да, два как пышное тесто и один как крем в торте:
Мария Матейчик 27.04.2018 23:15
Мария Ким, там 2 слоя с кокосом, а средний более сладкий?
Мария Ким 27.04.2018 23:13 Нравится 1
Ναταλία, сгущенка или крем между слоями
Мария Матейчик 27.04.2018 23:11
Рысь, еще можно замешать запеканку и дать постоять, так манка разбухнет
Мария Ким 27.04.2018 23:11
Мария Матейчик, оно слоями, плохо видно на фото, но там слои.
Мария Матейчик 27.04.2018 23:10
Рысь, скорее всего там корочка обрезана, не может печёный продукт совсем не зарумяниться. Если на водяной бане готовить... но зачем, печёный вкуснее
Мария Ким 27.04.2018 23:06
творог 5 %, 100 г
145 кКал, Б 21 г, Ж  5 г, У 3 г
молоко нормализованное пастеризованное 3,2 %, 50 мл
30 кКал, Б 1.5 г, Ж 1.6 г, У 2.4 г
яйцо куриное пищевое, 1 яйцо
молоко сгущенное цельное с сахаром м.д.ж. 8,5 %, грамм 30-50
мука пшеничная цельнозерновая, грамм 30
стружка кокосовая, 10 г
сахар, по вкусу, я б вообще не клала
крупа манная, грамм 20
ваниль натуральная.

========
Калорийность 178.1 кКал
Белки 12.6 г
Жиры 5.6 г
Углеводы 19 г
Мария Ким 27.04.2018 23:06
Рысь, стружка есть, могу привезти=)
Ναταλία 27.04.2018 23:03
манка скорее всего замачивается молоком 1 к 2 и минут 40 настаивается. и чтоб меньше был похож на запеканку  все же лучше блендером, а если выпекать в мульте и формочках то можно и без корочек обойтись
Рысь 27.04.2018 23:03
А еще можно агару подмешать для лучшей схватываемости.
Рысь 27.04.2018 23:00
Мария Матейчик, либо манку замачивать предварительно, либо долго держать на низкой температуре. Иначе корочка была бы.
Мария Матейчик 27.04.2018 22:58 Нравится 1
Воздушность манка даёт и разрыхлитель, который тут не указан, но нужен
Рысь 27.04.2018 22:58
Мария Матейчик, как раз мешать советую руками и поосторожнее. Больше шансов получить пышность на выходе.
Мария Ким 27.04.2018 22:57
Мария Матейчик, спасибо, сейчас посчитаю.
Рысь 27.04.2018 22:57
Мария Ким, думаю, печь стоит на низкой температуре, а по поводу воздушности консистенции есть одна мысль. Продуктов возьмем немного.
Мария Ким 27.04.2018 22:57
Рысь, считаю.
Мария Матейчик 27.04.2018 22:56 Нравится 1
как тортик он потому что она облагорожена сгущенкой, кокосом, ванилькой. Чтоб сориентировать по количествам: на полкило творога у меня идёт 50 грамм манки и пару яиц. А дальше добавьте сгущенку ну и все остальное, вкусно будет, но не диетически
Рысь 27.04.2018 22:56
Мария Ким, нууу, могу только еще раз пригласить и попробовать сделать вместе  Взамен стружки у меня кокосовая мука есть, а молоко не сгущенное, а концентрированное где-то стояло.
Мария Ким 27.04.2018 22:54
Рысь, парочку таких кОмов уже сделала. Решила спросить, чтоб больше впустую не переводить продукты
Рысь 27.04.2018 22:53 Нравится 3
Попробуем так (на глаз):
творог, 100 г
молоко нормализованное пастеризованное 3,2 %, 50 мл
яйцо куриное пищевое, 1 яйцо
молоко сгущенное цельное с сахаром м.д.ж. 8,5 %, грамм 30-50
мука пшеничная цельнозерновая, грамм 30
стружка кокосовая, 10 г
сахар, по вкусу, я б вообще не клала
крупа манная, грамм 20
ваниль натуральная.

Ну а дальше смотри по консистенции. Запекать минут пятнадцать для начала.
Мария Матейчик 27.04.2018 22:53
Согласна с Рысью, если бы не мука и яйца можно было бы предположить что оно сырое, а так запеканка. Все смешать, отблендерить и в духовку
Мария Ким 27.04.2018 22:52
Рысь, знаю я эти запеканки, с детства их не люблю.
А он по вкусу как настоящий тортик
Рысь 27.04.2018 22:48
Похоже на творожную запеканку... Можно всё это смешать на глаз (что в составе указано первым, того больше всего, и далее по убывающей) и слегка подпечь (яйца все же).
Или это и есть запеканка, только с обрезанной корочкой.
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ