Мария Ким
13.03.2018 15:00

Сырники из девятипроцентного (9%) творога, сравнительно-относительно н...

Калорийность - 171.1 кКал; белки - 14.6 г; жиры - 8.7 г; углеводы - 9.1 г на 100 г.
Ингредиенты
Творог "Избёнка" 9% 400 г
Рисовя мука 40 г
Яйцо куриное 101 г
Корица, молотая 1 г
Сахар, коричневый 5 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 40 мин
Описание
Не нашла в кулинарной книге ничего из жирного творога. Зато обнаружила, что в большинстве рецептов сырников используется рисовая мука.
Попробовала, понравилось.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Собираем ингредиенты, строго на них смотрим.
Шаг 2.
Добавляем яйца в творог.
Кстати, одна яичная скорлупка весит примерно 7 грамм. Два яйца в данном случае 115 грамм, из которых 15 - скорлупа!
Шаг 3.
Добавляем рисовую муку.
Впервые решила попробовать с рисовой мукой, потому что здесь её называют диетической, полезной и правильной во всех отношениях.
Две столовые ложки муки у меня получилось 40 грамм ровно.
После размешивания муке надо освоиться, у нее на это уходит минут 10 в среднем. А пока мы будем думать, нужен ли сахар.
Шаг 4.
Корицы пишу 1 грамм, но на самом деле, корицы просто щепотка, грамм написала, чтобы она отображалась в ингредиентах. Тут было очень красивое обсуждение, в частности упоминалось, что корица является хорошим жиросжигателем.
Для меня корица частично компенсирует почти полное отсутствие сахара.
Шаг 5.
Сырники без сахара мне всегда кажутся кислыми. Но сладкие низкоуглеводными не получатся.
Давайте все-таки ложечку сахара положим? Конечно, это подпортит немного низкоуглеводность, но зато будем знать, что сахар в сырниках есть=)
Шаг 6.
Поскольку мы их в муке не обваляли, то жарим либо на антипригарной сковороде, либо на масле.
Шаг 7.
И начиталась в обсуждениях, что обязательно под крышкой, чтобы не пригорали.
Шаг 8.
Полчаса жарила на медленном огне, чтобы пропеклись, но не подгорели. В результате чуть-чуть поднялись, вероятно, благодаря рисовой муке, но "зафиксировать результат" (как с безе) не получилось.
Съедобные.
Нужно подумать, чего еще добавить. Может быть, имбиря?
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 171.1 кКал 10.16%
Белки 14.6 г 19.21%
Жиры 8.7 г 14.5%
Углеводы 9.1 г 4.31%
Пищевые волокна 0.3 г 1.5%
Вода 64.2 г 2.68%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
9.8%
b-car
0.7%
В1
3.5%
B2
15.6%
Холин
16.2%
B5
10.1%
B6
7%
B9
6.8%
B12
27.6%
C
0.4%
D
6.2%
E
1.8%
H
14.9%
К
0.1%
PP
18.5%
K
4.6%
Ca
13.3%
Si
~
Mg
5.4%
Na
4.2%
Ph
25.5%
Cl
6.1%
Fe
4.5%
I
2.5%
Co
25.8%
Mn
6.6%
Cu
8%
Mo
9.6%
Se
52.6%
F
0.8%
Cr
1.5%
Zn
4.6%
Мария Ким 13.03.2018 15:24 Нравится 1
Это проба пера.
Было интересно, как рецепт размещают.
Не люблю готовить, поэтому часто пером кого-либо тыкать не намерена.
Людмила ФФФФ 14.03.2018 11:47 Нравится 1
Мария Ким, Красивые получились. Мне кажется если не использовать сахар, а кушать сырники с медом будет больше пользы и меньше калорий, или например растереть малину с медом (типа соус)
Виктория 14.03.2018 12:00
В моём личном понимании жирный творог это 18 процентный. Я люблю готовить сырнички-запеканочки в силиконовых формочках. Очень вкусно и полезно.
Юлия Колбенева 14.03.2018 12:00
А чего все так бояться углеводов? Без них же  очень грустно... Здесь в 100 г. всего 9 г. углеводов! А дневная норма  углей лично у меня, например, - 117. Я бы ещё ложку сахара добавила, уверена, что на калорийность  сырников это повлияло бы не катастрофически.  Мёд, кстати, по калорийности  практически не отстаёт от сахара.  В общем, сырники мне ваши понравились, особенно идея с рисовой мукой.  Попробую их приготовить, увеличив немного количество сахара.
Маша Иванова 14.03.2018 12:06 Нравится 1
какой же это жирный творог 9%?))))
рисовая мука не диетическая, а безглютеновая, в остальном она ничем не отличается от любой другой муки в общем понимании этого названия
можно добавлять ванилин в сырники, если хотите получить иллюзию сладости
и в заключение, прочитайте справку "как считать рецепты", вы не указали вес готового блюда, если вы приготовили сырники на раз, то можно не указывать, но для нескольких порций нужно взвешивать готовое блюдо
если нет возможности взвесить готовые сырники, например, их поели голодные родственники со сковороды, то можно для себя посчитать в штуках по сырому весу, вот у вас сырой вес 547 г, допустим, получилось 10 штук, так и пишите себе, 1 сырник = 55 г
Людмила ФФФФ 14.03.2018 12:12
Юлия Колбенева написал:
Мёд, кстати, по калорийности  практически не отстаёт от сахара. 

да так и есть,  но в меде больше полезного чем в сахаре
Ольга 14.03.2018 12:14
Юлия Колбенева, я сегодня на пару сырники попробовала )) нече так на вкус, но калорийность у меня  получилась 182 ккал.
Елена 14.03.2018 12:19
я последнее время сырники готовлю в духовке в силиконовых формочках для кекса. Муки добавляю каждый раз какой-нибудь новой: кукурузной, гречневой, рисовой. Сахар не добавляю практически никогда, иногда добавляю изюм или курагу. Мне нравятся все мои вариации таких сырников  
Юлия Колбенева 14.03.2018 12:27
Елена,  буквально на днях где-то слышала информацию (а, на первом канале по воскресеньям  идёт программа  "Теория заговора" ), что  сухофрукты  ( и просто фрукты) не стоит класть в сырники ДО готовки.  (Они оказываются при нагревании чем-то вредят творогу)  А вот потом,  когда сырники уже готовы,   съесть их вприкуску с  сухофруктами или свежими ягодами - милое дело!.  Но эту информацию хорошо бы ещё уточнить  у какого-нибудь знающего человека. 
Faith 14.03.2018 12:30
Юлия Колбенева, я тоже смотрела эту передачу, так там вроде ж сказали, что сырники и запеканки вообще вредны, т.к. при зажаривании из творога образуется какое-то вредное вещество..
Но я тож запеканки и сырники уважаю, поэтому думаю буду продолжать их употреблять)))
Юлия Колбенева 14.03.2018 12:30
Елена написал:
готовлю в духовке в силиконовых формочках для кекса.

Я тоже готовлю сырники только таким способом, но они всё равно, получаются калорийными, потому что и сметана там, и даже (о, ужас!) масло сливочное!. Но один сырник  из формочки  тянет на 60 г.,  так что  ем и не страдаю. ))
Юлия Колбенева 14.03.2018 12:32
Faith, да, сказали, что у них корочка зажаристая - ужас какая вредная, и рекомендовали эту корочку снимать)), Но это-то меня как раз и не беспокоит, потому что я сырники  готовлю в духовке, в силиконовых формочках, там уж точно не образуется  никакой корочки)) 
Мария Ким 14.03.2018 13:19
Виктория написал:
В моём личном понимании жирный творог это 18 процентный

Самый жирный в кулинарной книге

Ну или я не нашла больше 4%, искала, чтобы сырники по чужому рецепту сделать с уже рассчитанными калориями.
Ольга 14.03.2018 13:26
Мария Ким, калорийность ваших сырников будет выше, 547 грамм это вес исходных продуктов, при жарке часть воды выпарится, вес готового блюда уменьшится и калорийность возрастет.
Мария Ким 14.03.2018 13:27
Юлия Колбенева написал:
А чего все так бояться углеводов? Без них же  очень грустно...

У всех свои проблемы С трудом удерживаю углеводы в пределах нормы (норма 131г), а жиров не добираю. 
Елена 14.03.2018 13:27
Юлия Колбенева, Faith,  ой девочки вы меня прям пугаете Неужели такое возможно? Сухофрукты я добавляла крайне редко, теперь вообще не буду. А то что корочка - так получается печёное  вообще есть нельзя, те же булочки тоже имеют корочку
В рецепте моих сырников творог, яйцо, мука и разрыхлитель. Сметану или масло я не добавляю, поэтому калорийность не такая и уж большая
Юлия Колбенева 14.03.2018 13:34
Елена,  думаю, что не всё так печально. Зажаристая корочка именно у сырников  вредна,  ( по крайней мере так говорили, ссылаясь на образование канцерогенов), А если  их  не жарить а как бы тушить на маленьком огне, чтобы румяная корочка не образовывалась, то в таком виде, говорят, есть можно). . А вообще, как я поняла, всё зажаристое  до  тёмного цвета здоровья нам не прибавляет. Я уже давно ( и до МЗР)   большинство блюд запекаю в духовке. Уж жиров-то  в таких блюдах точно меньше. 
Мария Ким 14.03.2018 13:35
Маша Иванова написал:
и в заключение, прочитайте справку "как считать рецепты", вы не указали вес готового блюда, если вы приготовили сырники на раз, то можно не указывать, но для нескольких порций нужно взвешивать готовое блюдо

Ааааа точно! Решила, что там 30 грамм воды убежало через дырку в крышке. А остальное - утруска-усушка.

Подумала, что если у меня примерно полсырника по стенкам миски размазалось, полсырника распробовалось, то это не значит, что нужно для более умелых хозяек большую калорийность указывать.
Если бы оно испарилось, калорийность готового продукта уплотнилась бы? На меньший вес, те же калории, правильно?
Думала-думала, в итоге вообще забыла вес готового блюда указать.
Мария Ким 14.03.2018 13:41
Людмила ФФФФ, да, Вы правы. Всё равно там сахар только картину БЖУ портит, не чувствуется ложечка сахара, ни к чему она
Маша Иванова 14.03.2018 13:43
да, те же калории на меньший вес, но не за счёт размазывания сырника по стенке миски, а за счёт ужарки, поэтому я для себя считаю штуками по сырому весу, а чтобы не размазывалось по стенкам, могу посоветовать приобрести силиконовую лопаточку))
Мария Ким 14.03.2018 13:44
Ольга написал:
Мария Ким, калорийность ваших сырников будет выше, 547 грамм это вес исходных продуктов, при жарке часть воды выпарится, вес готового блюда уменьшится и калорийность возрастет

Это да, но со всеми пробами-потерями не смогла даже приблизительно определить воду.
Людмила ФФФФ 14.03.2018 13:45 Нравится 1
Мария Ким, это точно! Я все раньше сахар в кофе добавляла, а потом заметила что лучше 1 ч ложку меда съесть 
Мария Ким 14.03.2018 22:29
Маша Иванова написал:
да, те же калории на меньший вес, но не за счёт размазывания сырника по стенке миски, а за счёт ужарки, поэтому я для себя считаю штуками по сырому весу, а чтобы не размазывалось по стенкам, могу посоветовать приобрести силиконовую лопаточку))

Силиконовую мисочку?

Вес до ужарки 547 г. Получилось 14,5 сырника с учетом доли ангелов (знаете, как коньяки в погребах испаряются?=)
Оставшиеся 5 штук весят 160 г. ровно. Значит, один среднестатистический готовый сырник весит 32 г. Значит 14,5 сырников весят 464 г. Фигасе, 15% усохло
Сейчас попробую в рецепте поменять.
Маша Иванова 14.03.2018 22:44
нет, лопаточку) которая соберёт на себя полсырника со стен) вот такую, к примеру, из икеи)

вы мыслите в правильном направлении про усушку
Ольга 15.03.2018 02:31
Мария Ким, для  этого нужно взвесить готовое блюдо,  и внести в графу соответствующую, программа все посчитает.
Юлия Глинская 15.03.2018 03:20
Не понимаю зачем в сырниках относительно жирный творог?Его можно съесть и без всяких добавок, а здесь мы еще добавляем муку, пусть и рисовую , но калл почти те же, и яйца, и масло для обжарки???а, да еще некоторые сахар кладутда, наверное вкусно, и все понятно...

Я сырники ем редко, а вот мужу на завтрак делаю относительно часто.Он у меня худой, но все равно на сырники я беру творог не больше 5%, вместо сахара иногда режу банан в тесто.Не считала калорийность, но знаю, что  будет меньше. К тому же в сырники я обычно беру вообще обезжиренный или до 2% творог (что сама не доела .)На  упаковку творога в 200 гр идет 1 яйцо, и 3-4 ложки муки, "не обваливаю", делаю как оладьи,если он сухой еще и кефир добавляю. Сахар никогда не кладу, иногда сверху сметана и мед, или муж с каким-то  вареньем заест. 
Мария Ким 15.03.2018 06:23
Юлия Глинская написал:
Не понимаю зачем в сырниках относительно жирный творог?

Это для тех, кто слишком любит яблоки.
Юлия Глинская 15.03.2018 14:15
ааааа, понято
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ