Ksênia

Как рассчитать калорийность домашней маринованной капусты?

Ksênia  -> Всем
Как рассчитать калорийность домашней маринованной капусты?
Подскажите, как лучше рассчитать калорийность домашней маринованной капусты.

Капуста, морковь, чеснок заливаются маринадом, в состав которого входит вода, соль (2 ст. ложки на 1 литр воды), сахар (0,5 стакана на 1 литр воды), растительное масло (0,5 стакана на 1 литр воды), уксус (2 ст. ложки 70-типропроцентного уксуса на 1 литр воды).

Если с основными ингредиентами (капуста, морковь, чеснок) всё ясно, то с маринадом не совсем понятно. Сам маринад, конечно, очень калорийный, но он сливается и в пищу не употребляется.

Как лучше заносить такую маринованую капусту в дневник питания, чтобы картина была более-менее реалистичная?





Ольга Прокопенко Ольга Прокопенко
12.02.18 21:16 Это нравится:9Да/3Нет Ещё
просто ерундой не страдайте, прочитайте здесь в разделе "статьи" статью о точности подсчёта, воспользуйтесь капустой из базы и не морочьте себе голову. Ну не основная же еда для вас эта капуста, ошибка в пределах допустимой погрешности никого ещё не уничтожила :извини!:
Моника Моника
12.02.18 21:40 Это нравится:2Да/3Нет Ещё
Ольга Прокопенко написал:
воспользуйтесь капустой из базы и не морочьте себе голову
:хорошо:
ev23 ev23
12.02.18 21:41 Это нравится:0Да/3Нет Ещё
у капусты практически нулевая калорийность,так что не заморачивайтесь
Ksênia Ksênia
12.02.18 21:55 Это нравится:0Да/4Нет Ещё
ev23, у капусты-то она может и нулевая, а вот у сахара - нет. Но Вы, видимо, школьный урок, на котором про осмос рассказывали, прогуляли. Зачем заморачиваться-то, верно?
ev23 ev23
12.02.18 22:00 Это нравится:3Да/3Нет Ещё
Ksênia, я не сбрендил как Вы высчитывать миллиграммы сахара среди порубленной капусты. Вам бы подумать о душевном равновесии, раз такой херней занимаетесь
Оксана Редактор Оксана Редактор
13.02.18 10:39 Это нравится:2Да/4Нет Ещё
ev23, блокировка на сутки за оскорбление участника
Татьяна_Я Татьяна_Я
12.02.18 21:43 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Ну если уж хотите заморочиться, то можно создать рецепт на маринад отдельно, завешиваете, заливаете завешенную смесь овощей, постояло, сливаете и взвешиваете сколько у вас маринада осталось, вычитаете из первой цифры и получаете количество маринада оставшееся в капусте. Создаете новый рецепт - маринад+капуста и ешьте спокойно. Надеюсь понятно написала?
Ольга Прокопенко Ольга Прокопенко
12.02.18 21:47 Это нравится:3Да/3Нет Ещё
Татьяна_Я, осталось ещё вычислить, сколько именно соли, уксуса и сахара впиталось в капусту, а сколько макро-микронутриентов из капусты слилось в маринад :crazy: (*смайлик застрелился*)))))
Татьяна_Я Татьяна_Я
12.02.18 21:56 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ольга Прокопенко, и это тоже можно посчитать, если уж загореться, но уже боюсь нужна небольшая лаборатория и опыт работы в ней :D
Ksênia Ksênia
12.02.18 22:00 Это нравится:3Да/3Нет Ещё
Ольга Прокопенко, будьте любезны проходите мимо, если нечего сказать по делу. Вы тут всего лишь один из пользователей, но почему-то считаете, что в праве направо и налево в агрессивно-пассивном тоне раздавать хамоватые советы "не заморачиваться".
Ольга Прокопенко Ольга Прокопенко
12.02.18 22:13 Это нравится:2Да/2Нет Ещё
Ksênia, да пожалуйста, продолжайте заморачиваться дальше))))))), но статью http://health-diet.ru/article/pitanie...a_kaloriy/ прочтите, вреда не будет :| . Какие-то нервные все стали :извини!: :call-down:
Elena*** Elena***
13.02.18 14:57 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Ольга Прокопенко, тут нужно уже нести маринад в химическую лабораторию и анализировать его состав , вычисляя в нем процентный остаток сахара , соли и масла , а также количество перешедших в него из капусты макро и микро нутриентов, и на основе несложных математических расчётов с составлением пропорции вычислить точное содержание кбжу в рецепте ТС ...а че, слабо??? :извини!: LOL
Я - Надежда Я - Надежда
13.02.18 15:42 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Elena***, или есть капусту и запивать маринадом...))))))) Безотходное потребление. Кстати, я подобным образом квашу капусту, в солевом растворе, без уксуса, масла и сахара. Так вот рассол от этой капусты тщательно сливаю в бутылки и весь до капли выпиваю. Невероятно вкусный!
Леля Стройняшка Леля Стройняшка
13.02.18 18:22 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Я - Надежда, Он не только невероятно вкусный, как выяснилось еще и полезный. Одна дама мне сказала что он очень полезный для желудка! :извини!:
Рысь Рысь
12.02.18 22:35 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А если создать рецепт, указать в нем капусту с варкой со сливом, а вес готового продукта - вес без маринада, может, сработает?
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
12.02.18 22:43 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Рысь, Но ведь капуста же по рецепту не варится тут...А при варке продукта- калорийность меняется и даже вполне ощутимо.
Рысь Рысь
12.02.18 23:20 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ксения Ляховская, ну тогда просто вес без маринада? Хотя по сути оно "варится" в маринаде... В некотором смысле.
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
13.02.18 7:43 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Рысь, Я как бы немножко про то, что тепловой обработки не было. Маринадом то вроде холодным заливают.
Я бы пожалуй просто записала бы капусту, сухие ингредиенты для маринада + масло(без воды). И все. Да, понимала бы что будет неточность, но...Ну значит просто съест меньше.
Можно поискать в интернете калорийность уже такой вот готовой капусты, проинспектировать данные с нескольких ресурсов и вывести свое среднее арифметическое.
Ksênia Ksênia
13.02.18 8:55 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ксения Ляховская, маринад кипящим заливается, поэтому, "варка" все-таки будет более правдоподобно отражать потери витамина С, чем просто "холодная обработка".
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
13.02.18 8:59 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ksênia, ну зато коллективно порешали
Ksênia Ksênia
13.02.18 12:47 Это нравится:2Да/1Нет Ещё
Ксения Ляховская, насчет "коллективно порешали" ))))) тут народ аж до сеанса психоанализа дорешался.
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
13.02.18 14:57 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ksênia, Вы хотите моего мнения? Я за два с лишним года на МЗР уже тоже на такие мелочи не заморачиваюсь. Впрочем и капусту маринованную я практически не ем, ем квашеную, довольно часто,грамм по 150. Вреда не наносит, пользы вагон. Отеков нет.
Ksênia Ksênia
13.02.18 8:53 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
- Рысь, да.... указать капусту как "варку" - хорошая идея. Маринад заливается кипящим. Конечно, он достаточно быстро остывает, но все-таки "варка" позволит более реалистично показать потери витамина С. В противном случае капуста очень уж оптимистичная получится в плане нутриентов, что, конечно же, не так.
Юлия Орлова Юлия Орлова
13.02.18 5:27 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Замариновали тазик - записали общий вес.
Порцию взвешивать уже без маринада будете, соответственно и ккал получится "сухого" продукта.
Светлана Ващенко Светлана Ващенко
13.02.18 8:42 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Делаю такую капустку.
Прямой расчет дал 58 ккал на 100г. - так и записываю, понимаю, что это не точно, но все неточности идут в БОНУС!
На сайте есть рецепт маринованной капусты без масла - там 47 ккал.
Честно скажу - масло в тарелку попадает, так что отклонение от истины не более 5 ккал, а это несущественно!
Joy Toy Joy Toy
13.02.18 9:56 Это нравится:2Да/2Нет Ещё
КАПУСТА КВАШЕНАЯ - несколько разновидностей уже есть в нашем справочнике. Зачем изобретать велосипед? Тем более вся "точность" ваших подсчетов будет приблизительной, впрочем как и данные в справочнике. Поэтому не теряйте время на подобные "исследования". ;)
Ksênia Ksênia
13.02.18 10:22 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Joy Toy, Вы разницу между квашеной и маринованной капустой понимаете? Это вообще-то два принципиально разных продукта.
Joy Toy Joy Toy
13.02.18 10:29 Это нравится:4Да/2Нет Ещё
Ksênia, Как вы не назовите, есть исходный продукт и он помещается в раствор (вода, соль, сахар и т.д.).
--
Это как и с огурацми, бывают "соленые" или "малосольные" и "маринованные". На вкус это три совершенно разных огурца, на деле огурец с небольшим разбросом солей.
--
Вкус это дело тонкое, спорить нет смысла. Но откуда поступила клетчатка и соли вашему организму глубоко безразлично. Поэтому в балансе калорий существенной разницы не будет от того, что вы там написали в журнале "маринад" или "соленье". ;)
Joy Toy Joy Toy
13.02.18 10:34 Это нравится:7Да/2Нет Ещё
Ваш фанатизм напоминает историю, которая периодически тут всплывает ...о чаях.
Зеленый или черный, как записать "зеленый"?
Да, по вкусу они разные, и по содержанию "полезностей".
Но если говорить о калорийности, то это по сути листья одного растения, просто в разной степени ферментации. И "чай заварной" 1 ккал на 100гр напитка не делает погоды, тем более разница между сортами не столь ощутима для баланса калорий.
--
Не сходите с ума в поисках "правильного питания". Если вы уж так сильно озадачились, подумали бы о последствиях активного потребления маринадов и солений. Для людей следящих за весом это не самые верные спутники. А если у вас не часто эти блюда на столе, тем более не стоит изобретать велосипед, простите повторяюсь.
Joy Toy Joy Toy
13.02.18 11:01 Это нравится:9Да/2Нет Ещё
Автор вбросил тему и каждому из комментаторов влепил "минус".
Режим "я прав" или "последнее слово мое" не самый удачный в поисках истины.
Похоже мы становимся свидетелями рождения нового светила в мире ПП, без обид - ничего личного. Я не хочу вас обижать, или принижать ваше достоинство.
Но по факту имеем огромный набор шаблонов и стереотипов. При этом автор категорически не понимает, что...
1) Люди часто не соглашаются с вашей точкой зрения.
2) Ваши изыскания чаще всего не ваши, а копия чужого бреда (Во многих вопросах вам надо будет разобраться самостоятельно).
3) Надо пересматривать свое отношение к рациону.
4) По сути не бывает "вредных" или "полезных" продуктов, все определяется разумным потреблением, и вашими уникальными способностями по усвоению и утилизации тех или иных веществ.
5)
Вы слишком много внимания акцентируете на вопросах планирования рациона
и "полезностях".. Забывая о том, что таким образом вгоняете себя в не
самое здоровое состояние.
6) Здоровое состояние, это когда вы
находитесь в зоне комфорта. Чем дольше вы вне зоны комфорта (в вопросах
питания и контроля веса) тем выше вероятность срывов и тем глубже их
последствия.
7) Лютый новичек хуже лентяев. Бросаетесь с кипучей
энергией, уже тут и марафоны вам подавай и прочие "движения". Живите в
реальном мире. А то потом часто случается: "ведение журнала и жизнь на
форуме занимают слишком много времени"
8) Попробуйте еще раз перечитать вводный курс.
9) Зацикливание на "качестве и составе" продуктов не очень хорошо. На нашем сайте есть замечательная статья "О ТОЧНОСТИ ПОДСЧЕТОВ КАЛОРИЙ >>" Рекомендую!
10) Если все кругом "не правы" - ищите проблемы внутри себя.
Ksênia Ksênia
13.02.18 11:37 Это нравится:2Да/6Нет Ещё
Joy Toy, меня мало интересуют Ваши фантазии на тему моей личности, моих намерений, целей и действий.
Все, что меня интересует - это то, как занести в дневник маринованную капусту.
Вам не кажется, что объем Ваших словоизлияний в мой адрес слегка не соответствует предельной приземленности и конкретности моего вопроса?
Julia Yazykova Julia Yazykova
13.02.18 12:22 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
потрясающая Тема!!!! прям сегодня мне в настроение!!!! посмотрите на жизнь глазами кузнечика)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Joy Toy, Вы меня удивили...потратить столько ...букв...зачем?? :o...не тот случай...
Joy Toy Joy Toy
13.02.18 14:01 Это нравится:3Да/2Нет Ещё
Julia Yazykova, не тот случай
--
Факт! :D
Elena*** Elena***
13.02.18 14:50 Это нравится:5Да/0Нет Ещё
Как весело сегодня в живой ленте!! LOL Я и посмеялась, и поудивлялась... :ура: Joy Toy, тебе респект!!! Но..стоило ли это твоих усилий?? Тут явственно "сам с усам"...
НеОна НеОна
13.02.18 16:05 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Julia Yazykova, Joy Toy, Elena***, да ладно вам ёрничать, человек хочет скрупулёзно докопаться до истины, а мы должны помочь новичкам,- нутриенты они такие вот ... неуловимые)
Рысь Рысь
13.02.18 17:59 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
НеОна, главное ведь - никто тут никого не заставляет помогать, но некоторые, если не могут ответить по существу, непременно обольют... рассолом :). Хотя могли бы просто пройти мимо, и никакой ругани. Но нет, надо посамоутверждаться за чужой счет...
НеОна НеОна
13.02.18 12:11 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Ksênia написал:
Как лучше заносить такую маринованую капусту в дневник питания, чтобы картина была более-менее реалистичная?
Как и все блюда собственного приготовления, - создайте рецепт, занесите туда все ингредиенты, взвесьте готовое блюда по факту и по мере потребления, заносите в дневник
Ksênia Ksênia
13.02.18 12:42 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
НеОна, проблема в том, что готовая капуста "впитывает" неизвестное количество сахара из маринада (ну, и соли, конечно). Если занести все ингредиенты в рецепт (и воду для маринада), а потом в дневнике указывать только саму капусту, то по углеводам будет среднее значение с учетом стакана сахара, но вот по минералам-витаминам значения будут ниже фактического, потому что опять таки будет расчитано среднее значение с учетом воды из маринада.
НеОна НеОна
13.02.18 15:56 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ksênia, я сейчас посмотрела свой рецепт по салату капустному с маслом, там рейтинг всего 9%, так что нутриенты от капусты не так и значимы, как кажется, так что со спокойной совестью делайте рецепт свой и всё)
НеОна НеОна
13.02.18 15:52 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
берите по средней, капуста впитает в себя и соль и сахар, а маринад Вы не будете употреблять...или будете? там погрешность по нутриентам не так критична, как может показаться...главное, рассчитайте калорийность готового блюда, с учетом всех компонентов.
Maru_Sova Maru_Sova
13.02.18 16:01 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Это что - основа рациона ежедневного, что так важно потратить время для высчитывания нутриентов? А вот просто так взять цифры из программы и жить дальше спокойно никак нельзя?)
Рысь Рысь
13.02.18 18:07 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Да, я вот еще подумала - попробуйте поискать готовую капусту с маслом (сахар в ней есть почти всегда) и посмотреть что пишут на этикетке. В супермаркетах в отделе кулинарии бывает, и местами там пишут КБЖУ.
И, должна сказать, что с калорийностью там все хорошо, в кавычках, она отнюдь не равна калорийности капусты без масла, а вот сахар много не дает.http://www.calorizator.ru/recipe/3041 не могу найти кулинарию, нашла вот.
Рысь Рысь
13.02.18 18:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Рысь Рысь
13.02.18 18:13 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
и вот:
Калорийность продукта не велика и составляет не более 19 ккал на 100 грамм, если вы не едите его с маслом – тогда ответ на вопрос «сколько калорий в квашеной капусте» будет «60 ккал на 100 грамм и даже более».
Источник: http://siladiet.ru/pohudenie/produkty...gramm.html
Рысь Рысь
13.02.18 18:14 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
вот такой еще рецепт нашла:
http://www.calorizator.ru/recipe/21542
Inna L Inna L
13.02.18 18:18 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
хороший рецепт
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Екатерина Веселова
20.02.2018
Дневник питания и тренировок з...
Всем доброго морозного дня!!! Грядут холода.... говорят...бррррр... нужно чтобы нам всем хватало "калориев" ка...
3 19
Нина Ус
19.02.2018
Сегодня ровно месяц я на сайте...
Сегодня ровно месяц я на сайте и УРА минус 9 кг не голодая позволяя себе иногда копчёное и жирное мясо по не много .За э...
6 16
Eldeniz Aliyev
21.02.2018
Здравствуйте друзья. Меня зову...
Здравствуйте друзья. Меня зовут Эльданиз и я весил 98 кг похудел до 70 кг при том что не навредив организму. 3а 4 месяца...
18 68
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы