Юлия Колбенева

Блог Кулинарная книга База продуктов

Юлия Колбенева

30.05.2018 09:45

Ветчина из курицы и индейки

Калорийность - 142.4 кКал; белки - 24.2 г; жиры - 3.4 г; углеводы - 3.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Тушение)	500 г
Индейка, грудки, мясо	300 г
Молоко сухое, 25% жирности	15 г
Яйцо куриное (Запекание)	53 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Перец черный молотый	3 г
Мускатный орех, молотый	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Описание

Как любая домашняя ветчина, моя выглядит не слишком презентабельно). Но мы же все понимаем, что блеклый внешний вид связан,прежде всего, с отсутствием красителей и прочих химических добавок). Что касается, вкуса, то... просто попробуйте приготовить!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Куриное филе пропускаем через мясорубку.

Шаг 2.

Добавляем в полученный фарш яйцо, сухое молоко, мускатный орех, соль, перец (у меня - смесь перцев)

Шаг 3.

Перемешиваем...

Шаг 4.

И хорошо взбиваем фарш в блендере. Чем лучше взбит фарш, тем нежнее консистенция ветчины. Но слишком не усердствуем, всё же это не крем для торта). Отставляем фарш ненадолго в сторону.

Шаг 5.

Филе грудки индейки режем кубиками размером примерно 1,5х1,5 см. А впрочем, как "нож возьмёт", это не принципиально.

Шаг 6.

Смешиваем куриный фарш и порезанную индейку.

Шаг 7.

Включаем духовку на 180*. Берём форму для кексов (моя размером - 22х11 см). Нужно сказать, что обычно я готовлю ветчину в ветчиннице, и этот процесс занимает времени намного больше. А тут мне попался более простой способ приготовления, которым я с вами и делюсь.

Шаг 8.

Выкладываем форму фольгой, так чтобы "за бортом" оставалось ещё прилично этой самой фольги. Мы будем ею накрывать фарш.

Шаг 9.

Выкладываем фарш, плотненько его прижимаем.

Шаг 10.

"Упаковываем" фарш в фольгу, чтобы он весь оказался внутри. И ставим форму в уже разогретую духовку на 50 минут.

Шаг 11.

Через 50 минут достаём и если хотим употребить ветчину в качестве горячего блюда (а почему нет?), распаковываем мясо и нарезаем его, как душеньке угодно.). Если же вы готовите ветчину, как закуску, то сверху, не распаковывая, нужно положить какой-нибудь груз и оставить так до полного остывания. У меня на ветчине - двухлитровая банка с водой. Я готовила на ночь глядя, поэтому, как только ветчина остыла, я вместе с банкой убрала её в холодильник.

Шаг 12.

Наутро распаковала и моим глазам предстало ЭТО, не слишком, признаюсь, симпатичное)).

Шаг 13.

Но ЭТО (весом в 710 гр) оказалось очень вкусным, что признали абсолютно все, кто побывал на моём дне рождения)

Шаг 14.

Надеюсь, и вам будет вкусно!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	142.4 кКал	8.46%
	Белки	24.2 г	31.84%
	Жиры	3.4 г	6.07%
	Углеводы	3.3 г	1.51%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	66.7 г	2.93%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2.8%

b-car

0.1%

В1

7.3%

13.4%

Холин

9.7%

4.5%

3.6%

0.8%

B12

4.7%

2.9%

2.1%

0.6%

3.4%

вит.К

0.6%

29.2%

Калий

14.6%

3.9%

17.9%

55.5%

26.3%

21.9%

10.5%

4.5%

73.4%

3.1%

10%

13.9%

22.3%

2.5%

36.5%

13.8%

Алена_z 30.05.2018 09:51

Спасибо, интересны рецепт! Прям обязательно попробую))

Психология жизни 30.05.2018 09:53

Спасибо! Интересно

Юлия Колбенева 30.05.2018 09:53

Алена_z, Надеюсь, вы не разочаруетесь! С улыбкой

Юлия Колбенева 30.05.2018 09:53

Кира Пустая, вам спасибо! С улыбкой

Элла 30.05.2018 09:57

Мммм,крутой рецепт, спасибо за идейку!!

Юлия Колбенева 30.05.2018 09:57

Элла, Идейка с индейкой)) С улыбкой

ОльгаW 30.05.2018 10:36

А если нет сухого молока (покупать ради одного рецепта не хочетсся) можно заменить на обычное или на сливки? Или просто можно не добавлять?

Maria 30.05.2018 10:39

Это и правда очень вкусно Подмигиваю

я еще зелень добавляю в фарш+ чеснок. Иногда лук для сочности. Но готовлю с молоком обычным т.к. не продаётся у нас сухое.
Пробовала так же кура+ говядина. Тоже не плохо Подмигиваю

Юлия Колбенева 30.05.2018 11:26

Ольга, Не добавлять совсем нельзя. Попробуйте заменить сливками. Когда я готовлю ветчину в ветчиннице, то добавляю именно сливки. Просто здесь другой способ готовки, но не думаю, что разница будет так уж критична. А вообще, посмотрите химический состав сухого молока, он весьма и весьма. Может, вы его и для других блюд будете использовать. С улыбкой

Юлия Колбенева 30.05.2018 11:27

Maria,

ОльгаW 30.05.2018 11:41

Юлия Колбенева, спасибо за совет. Я, пожалуй, добавлю просто сливки.
Кстати, тоже маленький совет, если возьмете красный молотый перец (граммов 5-6) вместо чёрного, то ветчина будет чуть розовая.
Удачи вам!

Юлия Колбенева 30.05.2018 11:43

Ольга, спасибо и Вам за совет! С улыбкой

Мы белые и пушистые 30.05.2018 11:47

Юля, еду в поезде. Инет пропадает местами, поэтому сначала нажала "добавить в кулинарную книгу", а уж потом читать стала. Рецепт (впрочем, как и все твои) прямо супер - пупер! Как тока вернусь домой приготовлю. Спасбо!

Мы белые и пушистые 30.05.2018 11:50

Maria, скажите, а не вы выкладывали несколько лет назад видео - как вы вели кулинарную передачу?

Юлия Колбенева 30.05.2018 11:56

Невертити,

сначала нажала "добавить в кулинарную книгу", а уж потом читать стала

вот это доверие! Ценю! Дарю цветочек

Maria 30.05.2018 11:58

Невертити, нет, не я С улыбкой

Юлия Муханева 30.05.2018 12:17

Тамара 30.05.2018 12:57

Делала сардельки по такому рецепту, только без индейки, ветчину забрала, это хорошие рецепты для нас, нужные и вкусные.,можно с любым соусом своим. Хорошо

Оля 30.05.2018 14:33

Спасибо вам за хороший и несложный рецепт! А прочитав комментарии, еще его и больше разнообразить можно, просто супер!)

Радужная 30.05.2018 15:40

хочу мясооооо Хихикаю

Svetulya-krasotulya 30.05.2018 16:16

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить.

Алиса Марти 30.05.2018 18:29

Большое спасибо за рецепт) обязательно воспользуюсь! Только можно ли заменить индейку, кусочками курицы - сделать чисто куриную ветчину, или она придает какую-то особенность?

Юлия Колбенева 30.05.2018 19:44

Алиса Марти, Конечно, можно и только из курицы делать. С улыбкой

Просто индейка более мясистая, что ли...

Юлия Колбенева 30.05.2018 19:44

Svetulya-krasotulya, на здоровье! С улыбкой

Юлия Колбенева 30.05.2018 19:45

Радужная, не надо себе в этом отказывать!)))

Юлия Колбенева 30.05.2018 19:46

Тамара Леонова, конечно, Томочка, новый соус - новое блюдо! С улыбкой

Юлия Колбенева 30.05.2018 19:47

Оля, На здоровье! С улыбкой

Анастасия 170/85 30.05.2018 19:50

Ольга, Еще папкрика молотая неплохо подкрашивает готовую колбаску.

Марина 31.05.2018 13:34

Я примерно по такому рецепту сардельки делаю. Иногда просто с курицы или только с индейки. Сухое молоко использую редко, чаще сливки или обычное жирное молоко. Для "натуральности" иногда начиняю в кишки. Не могу сказать, что сардельки (сосиски) как магазинные, но нам нравятся. Главное, что натуральный состав. Подобный рецепт нашла, когда искала сосиски для ребенка)

Радужная 01.06.2018 11:57

Юлия Колбенева, Браво!

Ναταλία 02.06.2018 09:35

Я по фотке решила что это сыр какой-то, а оказалось сардельки) Теперь и сама такую хочу.

Ольга Доможирова 02.06.2018 09:50

А свекольного сока для цвета не пробовали добавлять? Где-то в подобном рецепте видела. Тогда цвет розовый получается (главное не переборщить) Подмигиваю

Юлия Колбенева 02.06.2018 10:29

Ναταλία, не сардельки, а ветчина)). Хотя тут люди пишут, что и сардельки практически по такому же рецепту делали).

Ναταλία 02.06.2018 10:31

Юлия Колбенева, это я еще не позавтракала - одни сардельки с утра в голове были с вопросом "есть или не есть".

Юлия Колбенева 02.06.2018 12:59

Ναταλία,

Юлия Колбенева 02.06.2018 13:00

Ольга Доможирова, вот про свекольный сок я что-то не подумала. Хотя, если честно, меня бледный вид этой ветчины не напрягает)).

Милюха 03.06.2018 02:15

Вкусненькая ветчинка получается, сама такую делала и не раз, только мясо курицы использовала. Делала и в ветчиннице, и запекала, и в форме сосисок, всегда получалось вкусно! Рецепт достоин похвалы!

Юлия Колбенева 03.06.2018 12:28

Милюха, спасибо, Людмила! Дарю цветочек