Юлия Колбенева
03.02.2018 19:11

Палтус, запечённый с шампиньонами и зеленью

Калорийность - 101.6 кКал; белки - 12.9 г; жиры - 4.4 г; углеводы - 1.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Палтус европейский, сырой 460 г
Лимон 25 г
Шампиньоны 100 г
Сметана 10,0% жирности 120 г
Петрушка 20 г
Укроп 20 г
Чеснок, сырой 7 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Перец черный молотый 2 г
Сыр литовский 30 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч
Описание
Конечно, для этого блюда можно взять совершенно любую рыбу. Мне на этот раз попалось порционное филе палтуса по хорошей цене.  Одна порция после размораживания - 115 г.

Филе разморозить при комнатной температуре.

Застелить противень бумагой для выпечки, выложить на него порционное филе, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Мне хватило примерно 5-й части от цитруса.

Шампиньоны порезать пластинками и выложить поверх филе. Чуть присолить.

Мелко порезать зелень, чеснок пропустить через пресс и смешать всё это со сметаной.

Выложить сметанную смесь (она получится довольно густой) поверх шампиньонов.

Поставить рыбу в разогретую до 180* духовку на 25 минут.

Тем временем на мелкой тёрке потереть сыр. 30 г. для 4-х порций вполне достаточно.

Через 25 минут достать рыбу из духовки, посыпать тёртым сыром и отправить готовиться ещё минут на 10. 

Блюдо получается очень сочным, вкусным и полезным!  Если кто-то не любит грибы, можно вместо них выложить на рыбку кружочки помидоры или ломтики болгарского перца. А рыбу, как уже говорилось, можно использовать любую.
  
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 101.6 кКал 6.03%
Белки 12.9 г 16.97%
Жиры 4.4 г 7.33%
Углеводы 1.6 г 0.76%
Пищевые волокна 0.7 г 3.5%
Вода 76.4 г 3.18%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
8.2%
b-car
6%
В1
4.6%
B2
8.5%
Холин
0.1%
B5
14.7%
B6
8.4%
B9
3.4%
B12
47.4%
C
12.2%
D
0.3%
E
1.2%
H
0%
К
38.8%
PP
13.9%
K
11.9%
Ca
8.9%
Si
~
Mg
11.1%
Ph
18.9%
Cl
11.1%
Fe
3.1%
I
1.7%
Co
21.7%
Mn
4.3%
Cu
5%
Mo
1.3%
Se
43.2%
F
0.1%
Cr
3.7%
Zn
3.4%
~
2.1%
no name n/a 03.02.2018 19:39
Очень аппетитно! Люблю такое 
Юлия Колбенева 03.02.2018 19:59 Нравится 1
فروي, спасибо! Я это блюдо на сегодняшний ужин приготовила. Мы только что из-за стола - довооольные! 
Елена 03.02.2018 20:14
Я почти так же готовлю горбушу в фольге. Вместо грибов помидоры и морковь 
Юлия Колбенева 03.02.2018 20:21
Елена, здорово! Должно быть вкусно!
Мадам Елена 03.02.2018 23:00
Мне уже нравится-надо приготовить!
Arina Priz 03.02.2018 23:41
Спасибо за рецепт! 
Елена Мирошник 03.02.2018 23:52
Очень интересный рецепт. Палтуса у нас конечно нет, но попробуем с пеленгасом. Спасибо огромное.
Tati Nikova 03.02.2018 23:57
как аппетитно.. спасибо
Юлия Колбенева 03.02.2018 23:59
Елена Мирошник, Я думаю, что с любой морской рыбкой будет хорошо. Обычно я готовлю треску, а тут просто попала на акцию в супермаркете))
Юлия Колбенева 04.02.2018 00:00
Мадам ЕленаArina PrizTati Nikova, на здоровье!
Елена 04.02.2018 00:02
Чуть слюной не подавилась)) на ночь читать такие вкуснючие рецепты не рекомендуется
Юлия Колбенева 04.02.2018 00:04
Елена Миронычева  и спасибо!
Елена Мирошник 04.02.2018 00:06
У нас палтуса вообще не бывает. Я иногда запекаю рыбу с яблоками, очень не оьычно получается.
Юлия Колбенева 04.02.2018 00:06
Елена Мирошник,, интересненько! Я про такое даже не слышала!  Выложите рецептик, пожалуйста! 
Елена Мирошник 04.02.2018 00:13 Нравится 1
В глубокую сковородку слоями добавляю: лук полукольцами, тертая морковь, филе любой рыбы, яблоки, порезанные дольками, майонез, тертый сыр и в духовку на 20-30 мин. Получается очень вкусно.
svetlana 04.02.2018 01:40
Елена 04.02.2018 06:19
Виктория 04.02.2018 08:45
Светлана 04.02.2018 10:33
Спасибо за рецепт 
Алла 07 04.02.2018 10:46
Забрала! Супер вкусно!
palacheva ld 04.02.2018 11:05
Сомневаюсь на счёт жиров , Палтус  очень жирный .
Юлия Колбенева 04.02.2018 11:24
palacheva ld, я тоже так думала. Но у меня ведь не стейки, а филе. Жир, в основном, под кожей у рыбы. (Впрочем, как и у человека :хихикаю 
Вообще никакого жира не  чувствовалось,  сочность - да.  Ну и потом я в базе взяла продукт, не сама вводила. 
Юлия Колбенева 04.02.2018 11:25
Елена Мирошник, а яблок много по отношению к рыбе? И какие нужно брать - кисло-сладкие?
Юлия Колбенева 04.02.2018 11:26
ВикторияСветланаАлла 07svetlana, на здоровье! 
ирина м 04.02.2018 11:32
Рыбку с грибами никогда не пробовала. Только овощи разные. Спасибо, нужно сделать такое. 
Юлия Колбенева 04.02.2018 11:33 Нравится 1
ирина м, Вы знаете, очень неплохо сочетается рыба с грибами! Попробуйте!
ирина м 04.02.2018 11:40
Юлия Колбенева, да, рыбку любим, но вот уже разнообразия хочется. И тут вот еще и с яблоками вариант. Вобще такое в голову не приходило. Век живи - век учись 
Elena Дружинина 04.02.2018 11:43
А палтус дорогой у вас? Он же дико вкусный соленый, если я не путаю. Белая рыба, жирная. 
Юлия Колбенева 04.02.2018 11:48
ирина м, и не говорите!
Юлия Колбенева 04.02.2018 11:55
Elena Дружинина,  конкретно этот палтус (порционное филе) мне досталось совсем недорого - в гипермаркете была акция - 50% на всю рыбу. А так да, дороговато, цена "кусается", я соленый палтус только по большим праздникам покупаю)).  И что интересно -солёный он жирненький такой, а вот филе этим не грешит. Так что если вдруг где-то попадётся (не знаю, продаётся ли палтус в принципе в Иране?), то возьми, не пожалеешь.  Что касается этого блюда, то вряд ли мне регулярно будет везти на подобные акции))), так что буду его готовить с любой другой морской рыбой, хоть с той же треской.  
Моника 04.02.2018 12:13
Спасибо .
Elena Дружинина 04.02.2018 12:26
Юлия Колбенева, Я скучаю за мойвой. Муж мечтает в Питер поехать, я мечтаю, чтоб был сезон корюшки там в это время. Кому что))
Alyona Sugak 04.02.2018 12:33
Выглядит очень аппетитно) обязательно приготовлю,спасибо
Юлия Колбенева 04.02.2018 13:21
Elena Дружинина, корюшка у нас в апреле где-то  начинается!))  Вы тоже что ли из Питера? 
Юлия Колбенева 04.02.2018 13:22
Alyona Sugak, буду рада, если Вам понравится! 
Елена Мирошник 04.02.2018 13:43 Нравится 1
Яблоки полностью покрывают рыбу. Кисло-сладкие лучше всего, но можно взять любые.
Юлия Колбенева 04.02.2018 14:45
Елена Мирошник, спасибо, попробую!
Юлия Колбенева 04.02.2018 14:45
Моника, на здоровье!
dario 04.02.2018 16:10
Спасибо за рецепт!
Elena Дружинина 04.02.2018 17:11
Юлечка, я ввожу мой рецепт. Я ввожу вес сырого и потом указываю обработку???
Юлия Колбенева 04.02.2018 17:25 Нравится 1
Elena Дружинина, если  к данному продукту есть такая опция, то да. Вот  я сегодня создавала у себя пшённую кашу с тыквой. Ввела пшено и вид обработки ( варка без слива), ввела тыкву и вид обработки (Варка со сливом). и т. п.   А  в этом рецепте с палтусом  не было вида обработки. То есть палтус сырой и всё.  Понятно, что при обработке он потеряет чего-то там. Но деваться некуда - указала сырой.  Не думаю, что потери будут критичными, всё так это запекание, а не жарка. 
Elena Дружинина 04.02.2018 18:36
Юлия Колбенева, Я к чему, вот я ввожу куриная печень 200 грамм...сырой калорийность 137, потом ставлю обработку варка, калорийность падает до 110. Так же фасоль,как тут быть? Раньше не парилась...но калории-то не деваются никуда
Юлия Колбенева 04.02.2018 18:54
Elena Дружинина, наверное,  вес уменьшается после варки, а следовательно, и калории?  Если после способа  введения способа обработки калории уменьшаются, то, вероятно, нужно этот способ всегда вводить ( когда возможно). Но я  в этом вопросе точно не эксперт)) Нужно у кого-нибудь более опытного спросить. Мне вот тоже стало интересно!
Nadin 04.02.2018 19:12
Спасибо за рецепт! Аппетитненько!
Юлия Колбенева, При тепловой обработке происходят потери белков, жиров и углеводов, ну и выход уменьшается.  Для всех продуктов свои потери и своя сохранность.
Татьяна_Я 04.02.2018 20:37
Глотаю слюну, я так делаю горбушу с помидоркой, поливаю не лимонным соком, а соевым соусом, надо попробовать с лимончиком.
Юлия Колбенева 04.02.2018 20:52
Татьяна_Я Попробуйте! Надеюсь, Вам понравится! 
Юлия Колбенева 04.02.2018 20:53
Nadin, на здоровье!
Юлия Никанёнок 04.02.2018 21:25
Очень люблю рыбку, любую 
Юлия Колбенева 04.02.2018 21:34
Юлия Никанёнок, и я тоже!
Однозначно рецепт беру в избранное! Спасибо!
Юлия Колбенева 04.02.2018 23:10 Нравится 1
Татьяна дочь Павла, Я очень рада! На здоровье! 
Алина Бронич 06.02.2018 15:24
Спасибо за рецепт!)))
отличный рецепт! спасибо! обожаю рыбку)))
Юлия Колбенева 06.02.2018 16:09 Нравится 1
Галина Потапова, надеюсь, Вам понравится! 
Анжелика 06.02.2018 16:17
аппетитно)
Замечательный рецепт! Спасибо! Забрала в избранное!
Елена 11.02.2018 23:55
Юлия Колбенева, приготовила по вашему рецепту судака, получилось ваууу, от себя добавила в сметану каперсы, забыла про чеснок)), а рыбку положила вместо пергамента на подушку из колечек репчатого лука, очень ароматное и полезное блюдо получилось, домашние просили добавки, включая сына, который рыбку еще не разу не пробовал...спасибо за вкусный, а главное не каллорийный рецепт!
Елена Борисова 12.02.2018 00:06
Спасибо за рецепт, добавила себе, а то если рыбу готовлю, то просто тушенную с зеленью.Давно хотела посложней попробовать   рецепт.
Inna L 12.02.2018 00:26
спасибо!
Юлия Колбенева 12.02.2018 17:15
Елена Борисова,  я думаю, что вам понравится!  Это, правда, очень вкусно!
Юлия Колбенева 12.02.2018 17:16 Нравится 1
Юлия Колбенева 12.02.2018 17:16
Inna L, на здоровье!
Елена Борисова 12.02.2018 17:34
Юлия Колбенева, Спасибо. На завтра как раз планирую приготовить.
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ