Наталья Нечаева

Тыквенный пай

Наталья Нечаева -> Всем
Тыквенный пай
Калорийность - 115 кКал; белки - 3 г; жиры - 1 г; углеводы - 21 г на 100 грамм.
Ингредиенты
Тыква (Варка со сливом) 700 г
Крупа манная 100 г
Изюм (Припускание) 70 г
Мед пчелиный 40 г
Яйцо куриное 100 г
Сахарная пудра 20 г
Кардамон 1 г
Мускатный орех, молотый 2 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Время дополнительного приготовления: 12 ч
Описание
Я уже видела здесь похожий рецепт. Тем не менее предлагаю вам попробовать испечь этот десерт. Я внесла некоторые "изюминки" в рецепт. Отчего десерт приобрел новые ноты. И я с огромным удовольствием поощряю себя им за проделанную работу в моем процессе сброса веса. Всего 100 гр. со свежезаваренным ароматным зеленым чаем и уже не грозит сорваться.
Итак,приступим...

1. Тыкву (у меня покупная,сорт называется Бутылочная) отвариваем (лучше на пару). А если варите, то в небольшом количестве воды под плотно закрытой крышкой на небольшом огне. Пусть это займет чуть больше времени,зато тыква останется ароматной и сладкой,а не разваренной и водянистой. Воду после варки сливаем (я ее добавляю в суп или бульон). Пюрируем тыкву блендером.
2. Пока варится тыква - замочить изюм. И не просто в горячей воде,а в завареном чае ( я для этих целей использую зеленый чай " CURTIS HUGO COCKTAIL" с ароматом лайма и бузины. Тогда изюм приобретает слегка цитрусовый пряный аромат. Если нет такого чая,не беда. Замочите в обычном Эрл Грей. Или поэкспериментируйте и найдите свой вкус.
3. В тыквенное пюре добавляем отжатый изюм, 2 ст.л. меда,0,5 чайной ложки мускатного ореха,100 гр. манки,на кончике ножа ванилин. Перемешиваем до однородности.
4. 1 ст.л. сахара без верха (я использую коричневый,т.к. он лучше подходит к тыкве) и семена кардамона (предварительно очистить семена от семянной коробочки,понадобятся семена из 3х-4х семянных коробочек) смолоть в пудру. Молотый кардамон не использую,т.к. аромат совсем не тот.
5. Отделить желтки от белков. Белки со щепоткой соли взбить до мягких пиков. Желтки отдельно взбить с 1 ст.л. сахарной пудры с кардамоном до бела (увы, без сахара вряд ли получится взбить желтки в пышную пену до бела).
6. Ввести сначала желтковую смесь в тыквенную массу. Перемешать до однородности. Можно миксером на малой скорости. А затем аккуратно вмешать лопаточкой взбитые белки. Перемешивая снизу вверх в одном направлении. Не используйте при этом миксер,иначе вся пышность и воздушность от белков исчезнет как утренний туман.
7. Застелить форму бумагой для выпечки. Выложить тыквенную массу,разровнять и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности. Визуально готовность можно определить когда поверхность тыквенного пая начнет растрескиваться. Или же деревянной шпажкой.
8. Вытаскиваем тыквенный пай. Даем остыть и в холодильник часов на 12 (лучше вечером приготовить и на ночь в холодильник). А уже на следующий день смело отрезайте небольшой кусочек,сервируйте 1 ст.л. натурального йогурта и 1 ч.л. брусничного/клюквенного/апельсинового джема или как у меня на фото черничного варенья. И отправляйте все это богатство вкуса и не столь огромных калорий себе в рот.

Живите с удовольствием!
Калькулятор химического состава рецепта
Фото:
Римма Ашнина Римма Ашнина
24.11.17 20:24 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Отличная работа.Подробно,весело и с огоньком рассказано!Надо бежать исполнять.
Галина Галина
24.11.17 20:50 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
И я пойду исполнять. Замочу изюм. Первый раз читаю о замачивании в чае.
Le Ka Le Ka
24.11.17 21:39 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Стася Стася
24.11.17 21:46 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! :хорошо:
Nadin Nadin
24.11.17 21:47 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Надо попробовать! Интересная идея замачивания изюма в чае! :o
Arina Priz Arina Priz
24.11.17 22:29 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!красиво!
Лариса Панкратова Лариса Панкратова
25.11.17 6:57 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за чудесный рецепт! Как раз осталась отварная тыква и всё думала куда бы её пристроить. Вот и нашелся нужный рецептик! Спасибо! :хорошо: :)
Виктория Виктория
25.11.17 7:29 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо: :ah:
Анна Анна
26.11.17 22:12 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за подробную инструкцию к рецепту!
svetlana svetlana
26.11.17 23:07 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо ЗА рецепт
Галина Галина
26.11.17 23:33 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Попробовала вчера испечь. Возможно у меня слишком большая форма, но пай не поднялся, а опустился. Причину не можете подсказать?
Наталья Нечаева Наталья Нечаева
29.11.17 16:00 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Галина, если он в духовке не поднялся,то где-то нарушили рецептуру,к примеру,недостаточно взбили белки или желтки,слишком быстро ввели и перемешали белки. Недостаточно пюрировали тыкву. Или же яйца не были очень свежими ( я всегда перед выпечкой их проверяю). Не могу дать однозначный ответ, т.к. не знаю как именно у вас происходило это таинство. У меня пай в духовке отлично поднимается,но после остывания слегка оседает.
Галина Галина
29.11.17 16:13 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Наталья Нечаева, я в Вашей рецептуре нарушила почти всё. Первое - тыква не варенная, а сырая, после соковыжималки. Миксер очень скоростной и белки им лучше не взбивать. Но попробую следующий раз больше яиц положить и взбить белки руками. К тому же выпечка у меня всегда хромает, но, если получтся - напишу.
Наталья Нечаева Наталья Нечаева
29.11.17 16:19 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Галина, обязательно получится!!!!! Просто делайте это с желанием и удовольствием для себя любимой :ура: . У меня когда плохое настроение,то даже строго соблюдая рецептуру ничего не получается
Лариса Панкратова Лариса Панкратова
27.11.17 5:08 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Тоже вчера пекла. И тоже пай опустился. Но получился нежный, вкусный. Уже смели. Еще печь однозначно буду. Еще раз спасибо за рецепт! :) :rose:
Людмилка Людмилка
27.11.17 14:08 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
вкуснятина :D
Ollllchik Ollllchik
27.11.17 14:28 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибки). Забрала. На выходных обязательно попробую
Светлана Светлана
27.11.17 17:36 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт :хорошо:
palacheva ld palacheva ld
27.11.17 18:10 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо , как нибудь попробую приготовить .
Фрида Г Фрида Г
28.11.17 11:45 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо: :хорошо: :Каков размер формы для выпечки?
Наталья Нечаева Наталья Нечаева
29.11.17 16:56 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Фрида Г, у меня прямоугольная керамическая форма 22*13 см и высотой 6 см.
Любаша66 Наша Любаша66 Наша
28.11.17 13:21 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Взяла себе. Спасибо! Раньше готовила тыквенную запеканку с творогом, но он не всегда есть в наличии, а тыква есть. Будем пробовать
Татьяна М. Татьяна М.
29.11.17 8:30 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Будем пробовать,выглядит просто чудесно!
Татьяна Пушкарева Татьяна Пушкарева
01.12.17 21:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Стася Стася
02.12.17 11:54 Это нравится:1Да/1Нет Ещё
Спасибо за рецепт! :хорошо:
Варвара Ефимова Варвара Ефимова
03.12.17 8:25 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Очень вкусненько! надо попробовать. благодарю за рецептик! :)
Светлана Мищенко Светлана Мищенко
03.12.17 9:05 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! Забрала в избранное!
ПТашка ПТашка
03.12.17 9:20 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
спасибо! :хорошо:
Братчанка Братчанка
08.12.17 14:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Марина Кривошеева Марина Кривошеева
08.12.17 14:23 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Тыква , тыква! Вкуснятина! Особенно в этом блюде!
Ника Абакумова Ника Абакумова
08.12.17 14:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт. Когда будет сезон, буду готовить.
Лариса Громакова Лариса Громакова
08.12.17 16:12 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!!! Для нашей семьи-это новое!
dario dario
08.12.17 16:27 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Да тыковок еще много после лета, можно готовить, спасибо!
Дарья Ильенко Дарья Ильенко
08.12.17 16:40 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Отличный рецепт! Хотя, подозреваю, у меня всё закончится уже на пункте "сделать тыквенную кашу".
Дарья Ильенко Дарья Ильенко
08.12.17 16:42 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Отдельная благодарность за идею замачивать изюм не в воде, а в чае с цитрусовым ароматом. Вот такие штрихи и превращают обыкновенное блюдо в настоящий праздник!
Наталья Нечаева Наталья Нечаева
12.12.17 19:00 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Дарья Ильенко, пожалуйста :ah:
Дарья Дарья
12.12.17 19:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Сначала прочитала "тыквенный чай" и немного изумилась количеством ингредиентов, необходимых для чая :o
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Татьяна Стройная
13.12.2017
Девчонки всем большой ПРИВЕТ!!...
 Девчонки  всем большой ПРИВЕТ!!! Давно я не была на сайте ,но не забывала никогда про вас . Хочу похвастаться моими усп...
9 15
Оля любитель шоколада
14.12.2017
Сегодня не мой день, повредила...
Сегодня не мой день, повредила ногу на тренировке...Не ценишь свои ноги пока они не выйдут из строя...
6 17
Татьяна Сывокинь
14.12.2017
Дневник питания и тренировок з...
Нашла старые блестящие краски:) :) :) Теперь я сааааамый счастливый человек в мире :) :) :) Периодически напоминаю се...
11 17
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы