Слоёный хинкал

Калорийность - 318.8 кКал; белки - 8.9 г; жиры - 9.2 г; углеводы - 50.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 500 г
Молоко стерилизованное, 2,5% жирности (Запекание) 260 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 5 г
Ореховая трава 4 г
Масло подсолнечное 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Описание
1. Муку просеять, добавить сухие быстро действующие дрожжи (я использовала дрожжи Pakmaya), 10 гр соли, все перемешать и влить тёплое молоко,  можно использовать и воду,  но на молоке хинкал получается вкуснее. Я замешиваю тесто сначала в большой миске лопаткой,  затем,  как тесто станет более плотным,  добавляю 2 столовые ложки подсолнечное масла,  ещё немного перемешиваю,  перекладываю на немного присыпанную мукой поверхность и замешиваю уже руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Накрыть пищевой плёнкой и дать подняться. Как поднимется замесить немного и дать подняться ещё раз. 
2.  Присылать поверхность мукой, переложить тесто и раскатать в тонкий пласт, налить на него 30мл подсолнечного масла (можно использовать растопленное сливочное), равномерным  слоем размазать по поверхности. Посыпать солью и ореховой травой (можно заменить на молотые грецкие орехи).  Свернуть в колбаску и порезать на  кусочки шириной около 2х см. Разрезать лучше острым ножом. 
3.  Каждый кусочек перевернуть и немного примять пальцами сверху. Переложить в мантоварку с уже кипящей водой и готовить на пару минут 15-20.
Подавать можно с отварным мясом и картофелем.  Я готовлю этот вид хинкала обычно к соусу (рецепт выложу позже). Можно подать вместе со сметаной с чесноком. 
Приятного аппетита! 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 318.8 кКал 18.93%
Белки 8.9 г 11.71%
Жиры 9.2 г 15.33%
Углеводы 50.3 г 23.84%
Пищевые волокна 2.6 г 13%
Вода 32.8 г 1.37%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
0.4%
b-car
~
В1
12.1%
B2
5.3%
Холин
7.6%
B5
6.4%
B6
6.8%
B9
9.6%
B12
0%
C
0.1%
D
~
E
28.7%
H
2.9%
К
~
PP
13.3%
K
5.7%
Ca
6.2%
Si
9.7%
Mg
4.2%
Na
66.7%
Ph
12.3%
Cl
59.1%
Fe
5.4%
I
3%
Co
18.4%
Mn
21.4%
Cu
8.6%
Mo
19.2%
Se
8.8%
F
0.6%
Cr
4.7%
Zn
6.1%
Елена Ленус, дагестанская кухня. Ореховая трава - листья голубого пажитника. Некоторые готовят без неё,  но с измельченым грецким орехом. Но как по мне,  с ореховый травой намного вкуснее. У неё очень приятный запах. 
Ольга Мочалова 17.11.2017 15:53
спасибо за рецепт,взяла себе на заметку
Анна, у вас кстати замечательная коллекция рецептов ... спасибо огромное Вам за труд.. очень помогает в сложные минуты.
Анна 17.11.2017 15:43
Доктор Ливси, да уж куда мне до вашей, обогащенной манией преследования. Мне, к счастью, маньяки, вампиры и зомби в пользователях не мерещатся.
Julia, некоторые заменяют рубленным грецким орехом
Анна написал:
щегольнуть аллегорическими образами братьев наших меньших

хм.. ну и узкая фантазия же у Вас ... я аж начал свое перечитывать, пытаясь найти отсыл к этим самым братьям.... У меня все же немного попроще .. укус - вампир - зомби и прочее ))
Анна, серьезно ?)) т.е. все что Вы написали нужно принять в серьез ?) не верю )
Анна 17.11.2017 15:20
Доктор Ливси, Хм... укусил... это вы про людей-то? Я, конечно, сама не прочь щегольнуть аллегорическими образами братьев наших меньших, но эта ваша, пожалуй, бестактна, так вас и временно заблокировать могут. Я уж знаю, о чем говорю).
Доктор Ливси написал:
я даже не помню себя, когда пишу такое ... это мое проклятие теперь видимо ...

Вы драматизируете. Просто предоставьте пользвателям право писать то, что им хочется в рамках правил сайта, и не читайте им нотации, комментируя каждый не понравившийся вам коммент. Глядишь, и люди станут более миролюбивыми )).
Julia 17.11.2017 14:26
Отлично!!! Спасибо за рецепт, правда с ореховой травой будут проблемы!
Анна, столько догадок ))))))  все просто ... меня укусил один из этих социальных маньяков и я не могу теперь пройти мимо .. я даже не помню себя, когда пишу такое ... это мое проклятие теперь видимо ...
Анна 17.11.2017 02:33
"Отличный рецептик"?! "Спасибо за рецепт"?! Павел Я, неужели это вы, доблестный противник соц. подписок? Нет, наверное, я обозналась. Тот никогда бы не дошел до... такого кощунства. Или нет? Хотя, может, вы в бреду?.. Или платная подписка уже кончилась?
М-да, как низко пало русское дворянство...
Анна 17.11.2017 01:40
Спасибо за рецепт)
Отличный рецептик ... Спасибо за рецепт.
Алина Бронич 10.11.2017 11:21
Спасибо за рецептик!))
Виктория 08.11.2017 14:21
Светлана 08.11.2017 14:20
Спасибо за рецепт
Ольга Прокопенко, а внутривенно?
Deep Winter, дададад, индусы это дело курить уважают. Я как-то озадачилась их закуской острой пиккли, штоли, дорогие они нынче у них сейчас, а сестра у меня в этом деле кудесница, говорит, сама рецептуру освоила, а основу пасты как-раз ентот пажитник, который шамбала, составляет. Только я ещё не делала))))
Ольга Прокопенко, значит, буду курить этот бамбук.
Ольга Прокопенко 03.11.2017 18:30 Нравится 1
panda, пажитник и шамбала одно и то же, используется и сама трава, и плоды.
no name n/a 03.11.2017 16:40 Нравится 1
Deep Winter, я знаю только, что пажитник = чаман... А про шамбалу не знаю
panda, мужик на рынке сказал, что ореховая трава это шамбала и продал мне пакетик за 40 руб. Понюхала - пока что не поняла запах. Потом положу в мясо.
Arina Priz 03.11.2017 12:40
Спасибо за рецепт) 
Вита 03.11.2017 12:31 Нравится 1
:o  приятного аппетита 
Вита, тебя никто и не заставляет
Вита 03.11.2017 12:08
   
Вита 03.11.2017 12:06 Нравится 1
такое я делать не буду
Натка 03.11.2017 10:37 Нравится 1
Екатерина Староверова, значит будем баловать мужчин)))
Вечная диетчица 03.11.2017 10:35 Нравится 1
panda, а мне с сегодняшнего утра теперь всё будет вкусно. "Я солнце, большое круглое солнце, мне тепло".
no name n/a 03.11.2017 10:34
Deep Winter, Лёля, если тебе не понравится, мы с Катериной не виноваты! ))) Нам вкусно, у нас свои фломастеры 
panda, куплю сегодня на рынке
no name n/a 03.11.2017 10:30
Екатерина Староверова, ага))) очень аппетитно на мой вкус пахнет. Я про эту травку тут узнала от Ксении Ляховской. Теперь пихаю её в любое мясо, попробую и в тесто, очень интересно.
panda, Если после её использования у вас руки и на следующий день пахнут ею, хоть раз 10 их с мылом помой, то точно она. Это не семена пажитника, а именно листья
Екатерина Староверова, всё верно: я рецепты никогда не читаю заранее, не только здесь, но и в книгах))) читаю до конца только уже когда начинаю готовить. Прочитала только состав.
no name n/a 03.11.2017 10:20
Екатерина Староверова, чаман? ага? он же? у меня есть))) 
Екатерина Староверова 03.11.2017 10:18 Нравится 2
Натка, Дагестанская кухня очень калорийная, но вкусная. И да, больше подходит мужчинам.
Deep Winter, в рецепте я написала, что подавать с отварным мясом и картофелем. Вы наверно не дочитали. В моей семье его и без мяса за обе щеки уплетают вместе со сметаной с чесноком, особенно дети.
Екатерина Староверова 03.11.2017 10:14 Нравится 1
panda, это пряная трава, обычно так называют пажитник голубой. Наверно не в любом городе можно её найти. Можно в принципе и без неё, но вкус уже не тот, она придаёт особую изюминку.
Елена Ленус 03.11.2017 10:01 Нравится 3
Никогда не слышала о таком блюде. Напоминает галушки. Что-то национальное, интересно из какой кухни. И что такое ореховая трава? Жаль, очень калорийное, 2-3 штуки и обед съеден. 
Натка 03.11.2017 09:58 Нравится 1
Вкусненько наверное, но достаточно калорийно. Разве что мужчинам своим сделать)) Никогда не попадалась мне ореховая трава.
Вечная диетчица 03.11.2017 09:52 Нравится 3
а в чем прикол теста без мяса?
no name n/a 03.11.2017 09:42 Нравится 2
есть похожее блюдо, называется ханум. Только там тесто тоньше раскатывается и есть начинка, а готовится в мантышнице прям рулетиком, и разрезается уже готовым. А что такое ореховая трава?
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ