Екатерина Староверова

Слоёный хинкал

Екатерина Староверова -> Всем
Слоёный хинкал
Калорийность - 318 кКал; белки - 8 г; жиры - 9 г; углеводы - 50 г на 100 грамм.
Ингредиенты
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 500 г
Молоко стерилизованное, 2,5% жирности (Запекание) 260 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 5 г
Ореховая трава 4 г
Масло подсолнечное 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Описание
1. Муку просеять, добавить сухие быстро действующие дрожжи (я использовала дрожжи Pakmaya), 10 гр соли, все перемешать и влить тёплое молоко, можно использовать и воду, но на молоке хинкал получается вкуснее. Я замешиваю тесто сначала в большой миске лопаткой, затем, как тесто станет более плотным, добавляю 2 столовые ложки подсолнечное масла, ещё немного перемешиваю, перекладываю на немного присыпанную мукой поверхность и замешиваю уже руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Накрыть пищевой плёнкой и дать подняться. Как поднимется замесить немного и дать подняться ещё раз.
2. Присылать поверхность мукой, переложить тесто и раскатать в тонкий пласт, налить на него 30мл подсолнечного масла (можно использовать растопленное сливочное), равномерным слоем размазать по поверхности. Посыпать солью и ореховой травой (можно заменить на молотые грецкие орехи). Свернуть в колбаску и порезать на кусочки шириной около 2х см. Разрезать лучше острым ножом.
3. Каждый кусочек перевернуть и немного примять пальцами сверху. Переложить в мантоварку с уже кипящей водой и готовить на пару минут 15-20.
Подавать можно с отварным мясом и картофелем. Я готовлю этот вид хинкала обычно к соусу (рецепт выложу позже). Можно подать вместе со сметаной с чесноком.
Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Фото:
panda panda
03.11.17 9:42 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
есть похожее блюдо, называется ханум. Только там тесто тоньше раскатывается и есть начинка, а готовится в мантышнице прям рулетиком, и разрезается уже готовым. А что такое ореховая трава?
Екатерина Староверова Екатерина Староверова
03.11.17 10:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, это пряная трава, обычно так называют пажитник голубой. Наверно не в любом городе можно её найти. Можно в принципе и без неё, но вкус уже не тот, она придаёт особую изюминку.
panda panda
03.11.17 10:20 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Екатерина Староверова, чаман? ага? он же? у меня есть)))
Екатерина Староверова Екатерина Староверова
03.11.17 10:27 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
panda, Если после её использования у вас руки и на следующий день пахнут ею, хоть раз 10 их с мылом помой, то точно она. Это не семена пажитника, а именно листья
panda panda
03.11.17 10:30 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Екатерина Староверова, ага))) очень аппетитно на мой вкус пахнет. Я про эту травку тут узнала от Ксении Ляховской. Теперь пихаю её в любое мясо, попробую и в тесто, очень интересно.
Deep Winter Deep Winter
03.11.17 10:32 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
panda, куплю сегодня на рынке
panda panda
03.11.17 10:34 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Deep Winter, Лёля, если тебе не понравится, мы с Катериной не виноваты! ))) Нам вкусно, у нас свои фломастеры ;)
Deep Winter Deep Winter
03.11.17 10:35 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, а мне с сегодняшнего утра теперь всё будет вкусно. "Я солнце, большое круглое солнце, мне тепло".
Deep Winter Deep Winter
03.11.17 9:52 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
а в чем прикол теста без мяса?
Екатерина Староверова Екатерина Староверова
03.11.17 10:16 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Deep Winter, в рецепте я написала, что подавать с отварным мясом и картофелем. Вы наверно не дочитали. В моей семье его и без мяса за обе щеки уплетают вместе со сметаной с чесноком, особенно дети.
Deep Winter Deep Winter
03.11.17 10:24 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Екатерина Староверова, всё верно: я рецепты никогда не читаю заранее, не только здесь, но и в книгах))) читаю до конца только уже когда начинаю готовить. Прочитала только состав.
Натка Натка
03.11.17 9:58 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Вкусненько наверное, но достаточно калорийно. Разве что мужчинам своим сделать)) Никогда не попадалась мне ореховая трава.
Екатерина Староверова Екатерина Староверова
03.11.17 10:18 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Натка, Дагестанская кухня очень калорийная, но вкусная. И да, больше подходит мужчинам.
Натка Натка
03.11.17 10:37 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Екатерина Староверова, значит будем баловать мужчин)))
Елена Ленус Елена Ленус
03.11.17 10:01 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Никогда не слышала о таком блюде. Напоминает галушки. Что-то национальное, интересно из какой кухни. И что такое ореховая трава? Жаль, очень калорийное, 2-3 штуки и обед съеден. :cry:
Екатерина Староверова Екатерина Староверова
17.11.17 19:38 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Елена Ленус, дагестанская кухня. Ореховая трава - листья голубого пажитника. Некоторые готовят без неё, но с измельченым грецким орехом. Но как по мне, с ореховый травой намного вкуснее. У неё очень приятный запах.
Вита Вита
03.11.17 12:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:|такое я делать не буду
Екатерина Староверова Екатерина Староверова
03.11.17 12:16 Это нравится:0Да/1Нет Ещё
Вита, тебя никто и не заставляет
Вита Вита
03.11.17 12:08 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:( :| :извини!:
Вита Вита
03.11.17 12:31 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:o приятного аппетита
Arina Priz Arina Priz
03.11.17 12:40 Это нравится:0Да/1Нет Ещё
Спасибо за рецепт)
Deep Winter Deep Winter
03.11.17 14:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
panda, мужик на рынке сказал, что ореховая трава это шамбала и продал мне пакетик за 40 руб. Понюхала - пока что не поняла запах. Потом положу в мясо.
panda panda
03.11.17 16:40 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Deep Winter, я знаю только, что пажитник = чаман... А про шамбалу не знаю
Ольга Прокопенко Ольга Прокопенко
03.11.17 18:30 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, пажитник и шамбала одно и то же, используется и сама трава, и плоды.
Deep Winter Deep Winter
03.11.17 19:29 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ольга Прокопенко, значит, буду курить этот бамбук.
Ольга Прокопенко Ольга Прокопенко
03.11.17 19:35 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Deep Winter, дададад, индусы это дело курить уважают. Я как-то озадачилась их закуской острой пиккли, штоли, дорогие они нынче у них сейчас, а сестра у меня в этом деле кудесница, говорит, сама рецептуру освоила, а основу пасты как-раз ентот пажитник, который шамбала, составляет. Только я ещё не делала))))
Deep Winter Deep Winter
03.11.17 19:42 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ольга Прокопенко, а внутривенно?
Светлана Светлана
08.11.17 14:20 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт :хорошо:
Виктория Виктория
08.11.17 14:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Алина Бронич Алина Бронич
10.11.17 11:21 Это нравится:0Да/2Нет Ещё
Спасибо за рецептик!))
Доктор Ливси Доктор Ливси
10.11.17 11:31 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Отличный рецептик ... Спасибо за рецепт.
Елена Богданова Елена Богданова
10.11.17 14:47 Это нравится:0Да/1Нет Ещё
Спасибо за рецепт)
Анна Анна
17.11.17 1:40 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Анна Анна
17.11.17 2:33 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
"Отличный рецептик"?! "Спасибо за рецепт"?! Павел Я, неужели это вы, доблестный противник соц. подписок? Нет, наверное, я обозналась. Тот никогда бы не дошел до... такого кощунства. Или нет? Хотя, может, вы в бреду?.. Или платная подписка уже кончилась?
М-да, как низко пало русское дворянство...
Доктор Ливси Доктор Ливси
17.11.17 11:39 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Анна, столько догадок )))))) все просто ... меня укусил один из этих социальных маньяков и я не могу теперь пройти мимо .. я даже не помню себя, когда пишу такое ... это мое проклятие теперь видимо ...
Анна Анна
17.11.17 15:20 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Доктор Ливси, Хм... укусил... это вы про людей-то? Я, конечно, сама не прочь щегольнуть аллегорическими образами братьев наших меньших, но эта ваша, пожалуй, бестактна, так вас и временно заблокировать могут. Я уж знаю, о чем говорю).
Доктор Ливси написал:
я даже не помню себя, когда пишу такое ... это мое проклятие теперь видимо ...
Вы драматизируете. Просто предоставьте пользвателям право писать то, что им хочется в рамках правил сайта, и не читайте им нотации, комментируя каждый не понравившийся вам коммент. Глядишь, и люди станут более миролюбивыми )).
Доктор Ливси Доктор Ливси
17.11.17 15:22 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Анна, серьезно ?)) т.е. все что Вы написали нужно принять в серьез ?) не верю )
Julia Julia
17.11.17 14:26 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Отлично!!! :хорошо: Спасибо за рецепт, правда с ореховой травой будут проблемы! :oops:
Екатерина Староверова Екатерина Староверова
17.11.17 15:27 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Julia, некоторые заменяют рубленным грецким орехом
Доктор Ливси Доктор Ливси
17.11.17 15:26 Это нравится:0Да/1Нет Ещё
Анна написал:
щегольнуть аллегорическими образами братьев наших меньших
хм.. ну и узкая фантазия же у Вас ... я аж начал свое перечитывать, пытаясь найти отсыл к этим самым братьям.... У меня все же немного попроще .. укус - вампир - зомби и прочее ))
Анна Анна
17.11.17 15:43 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Доктор Ливси, да уж куда мне до вашей, обогащенной манией преследования. Мне, к счастью, маньяки, вампиры и зомби в пользователях не мерещатся.
Доктор Ливси Доктор Ливси
17.11.17 15:46 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Анна, ой))) меня еще и в маньяки записали )))) И кстати действительно ... счастье когда маньяки, вампиры и зомби не мерещатся. И как то Вы все время пытаетесь подозрительно на пользователей все вывернуть )) что они Вам сделали ?)))
Доктор Ливси Доктор Ливси
17.11.17 15:48 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Анна, у вас кстати замечательная коллекция рецептов ... спасибо огромное Вам за труд.. очень помогает в сложные минуты.
Ольга Мочалова Ольга Мочалова
17.11.17 15:53 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
спасибо за рецепт,взяла себе на заметку
Валентина 62 Никитинская Валентина 62 Никитинская
17.11.17 20:34 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Vika
15.11.2017
Салат с рукколой, овощами, рыб...
Ух, какое длинное название у салата получилось )) Хотелось, чтобы сразу был ясен список ингредиентов, так как писала дл...
10 15
Kristina (Корпорация ZLO)
15.11.2017
Вернулась в родной город после...
Вернулась в родной город после двухдневных похорон, проспала 13 часов. Заварила кофе, открыла комп, выдохнула. Опять бу...
13 25
AnnMari
17.11.2017
Мёд
Пожалуйста, подскажите, как ввести в дневник питания мёд?  Я понимаю, что надо бы без сладкого совсем, но сразу так не п...
0 15
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы