Кто-нибудь пользуется или пробовал вещество агар-а...

Кто-нибудь пользуется или пробовал вещество агар-агар? Интересует опыт и отзывы, стоит его брать или нет.

Маргарита 13.03.2018 10:12

Я пробовала. Для желе его нужно в два раза меньше, чем желатина , застывает при комнатной температуре довольно быстро, но вкус портит, особенно фруктовое желе. Его, всё-таки делают из морских водорослей, и это чувствуется. И структура получается не желейная, а такая, что чуть ли не грызть приходится, даже когда его совсем немного. Не привычно, короче.

Елена Че 13.03.2018 10:16

Я с ним пока только зефир делала.Всем понравился С улыбкой

Алексей 13.03.2018 10:38

Птичье молоко с ним делаю: текстура нравится гораздо больше, чем в желатиновых версиях, да и по отношению к температуре агар-агар не такой чувствительный неженка, как тот же желатин.

Алла 13.03.2018 10:43

Алексей Соколов,
тоже купила агар, пока не знаю как его в птичке использовать

Надежда С 13.03.2018 10:46

Маргарита[/use он не должен иметь в продукте своего вкуса

Ирина 13.03.2018 10:48

Мне нравится, что агар начинает застывать очень быстро и не тает, что актуально в условиях летней жары для десертов, ну и структура получается нежнее

Алексей 13.03.2018 10:58

Алла, я вот этим рецептом пользуюсь (само молоко, коржи беру другие): https://andychef.ru/recipes/birds-milk/

Алена Тра 13.03.2018 11:09

Ирина Рекс, согласна совершенно. Давно не использую желатин, только агар-агар, да он и полезнее.

Maru_Sova 13.03.2018 12:19

Спасибо всем. Алексей Соколов, Ирина Рекс, Алена Тра, правда, что он стимулирует работу кишечника?

Ирина Миронюк 13.03.2018 12:41

делаю зефир ,и птичье молоко в этих рецептах без него ни как , в использовании легко ,каких то действий на организм не заметили ,его на порцию выходит миллиграммы.
пользы не жду .

Ирина Миронюк 13.03.2018 12:43

Маргарита, у вас получается мармелад ,для него нужно больше сахара чем для желе ,тогда не слышно агар .И еще если есть вкус может быть просрочка .

Алена Тра 13.03.2018 15:03

Maru_Sova, да, оказывает небольшое слабительное действие.

Ирина 13.03.2018 16:34

Ирина Миронюк, а как Вы зеыир делаете? У меня есть абрикосовое пюре, как думаете получится?

Мария Ки 13.03.2018 16:40

Для лукума использую.
Мармелад на пектине из яблочных косточек застывает, а лукум без агар-агара не получается Печально

Ирина Миронюк 13.03.2018 18:46

Ирина Рекс, я не делала с абрикосой ,можно попробывать ,я бы смешала бы с яблочным пюре на пополам .
я делала яблочный ,айвовый ,вишневый,клубничный ,смородина все смешивала с яблочным пюре .

Ирина 14.03.2018 10:46

Ирина Миронюк, спасибо, для надежности тоже смешаю с яблочным пюре. Думаю надо еще попробовать с вишней,ткак раз запасы надо куда-то девать

Ирина Миронюк 14.03.2018 12:07

Ирина Рекс, уварите хорошо пюре чтоб след от ложки оставался тогда все получится Широкая улыбка