Ольга Король
25.07.2017 22:42

Запеченое мясо (свинина)

Калорийность - 225.7 кКал; белки - 30.5 г; жиры - 11.1 г; углеводы - 0.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Свинина, вырезка (Тушение) 1221 г
Лук репчатый (Припускание) 40 г
Соль поваренная пищевая 12 г
Перец черный молотый 1 г
Чеснок, сырой 5 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч 25 мин
Описание
1. Кусок мяса надрезать на порции, с шириной шага в 2-3 см.

2. Соль смешать с перцем и промазать все разрезы на мясе.

3. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Заполнить им надрезы.

4. Чеснок очистить, измельчить. Заполнить по чуть-чуть надрезы.

5. Взять бумагу для запекания. Отрезать от нее кусок, достаточный для завертывания куска мяса. Слегка смочить бумагу водой (так она будет эластичнее при обертывании и не пропустит при запекании сок). Тщательно обернуть бумагой замаринованое мясо. Взять еще один кусок бумаги для запекания, тоже смочить водой и обернуть мясо вторым слоем...

6. Выложить заготовку в толстостенную и толстодонную посуду с закрывающейся крышкой (в идеале - утятница или чугунок).

7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов 1 час 25 минут. 

8. Подавать горячим! Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 225.7 кКал 13.4%
Белки 30.5 г 40.13%
Жиры 11.1 г 18.5%
Углеводы 0.7 г 0.33%
Пищевые волокна 0.2 г 1%
Вода 54.4 г 2.27%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
18
A
~
b-car
~
В1
9.3%
B2
8.3%
Холин
24.8%
B5
16.7%
B6
25.5%
B9
1.8%
B12
~
C
0.5%
D
~
E
0.1%
H
0.1%
К
0.2%
PP
48.4%
K
21.9%
Ca
2.2%
Si
~
Mg
16.3%
Na
55%
Ph
43.3%
Cl
45.6%
Fe
14.8%
I
7.4%
Co
137%
Mn
4.1%
Cu
17.1%
Mo
33.1%
Se
0.2%
F
2.9%
Cr
44.7%
Zn
29%
Кира Шентани 01.08.2017 10:35
Спасибо, будем пробовать!
ирина м 31.07.2017 22:29
Ольга Король, А у меня был кусочек свининки маленький - 700г, поэтому я всего час держала.
Ольга Король 31.07.2017 22:15
ирина м, очень рада, что все получилось! Так и говядину можно постную делать. Только сидеть ей надо на 20-30 минут дольше....
ирина м 31.07.2017 21:05
Ольга Король, рассказываю. Сделала вчера. Понравилось. А сегодня - очень понравилось! Всем сомневающимся - рекомендую. Особенно в холодном виде. Спасибо за новый способ приготавления мяска
Людмила 31.07.2017 20:24
Lulu S 30.07.2017 20:51
Спасибо за рецепт!
Ольга Король 30.07.2017 20:13
ирина м, потом расскажите как получилось у вас 
ирина м 30.07.2017 10:16
Как раз сегодня был в планах кусочек свинины. В кои -то веки. Попробую по Вашему рецепту
Фрида Г 30.07.2017 07:46
Братчанка 30.07.2017 05:50
Ольга Король 29.07.2017 22:52
Лариса Громакова,  ВикторияТатьяна КалашниковаОльгаИрина РексНастенькаЛариса ПанкратоваЕлена БогдановаNadinЛюдмила ОзероваСветланаЭлен МайерМаргаритаПТашкаАлина БроничНаталия Коломиец,  мясо по рецепту должно получиться очень нежным и сочным. В идеале кушать с овощами (я предпочитаю помидорки и зеленый салат ). Приятного аппетита! 
Спасибо большое. 
Алина Бронич 28.07.2017 11:39
Спасибо за рецепт!)
ПТашка 28.07.2017 11:12
Маргарита 28.07.2017 10:48
5 недель счастья впереди, однако...
Элен Майер 28.07.2017 10:38
мясо-моя слабость
Светлана 28.07.2017 10:14
Спасибо за рецепт
Людмила 26.07.2017 17:40
Очень аппетитно выглядит мяско! Спасибо за рецепт!
Nadin 26.07.2017 17:36
Интересный рецепт! Надо попробовать! Забрала!
Спасибо за рецепт)
Ольга Король, ну я схожу в магазин и потом еще раз спрошу.
Спасибо за идею с утятницей. Мяско супер! 
Ольга Король 26.07.2017 16:09
Маша Иванова, ну и жилки, которые я после фотографирования перед употреблением срезала. Очень неудобно обрезать в сыром виде их... поэтому режу после
Ольга Король 26.07.2017 16:08
Маша Иванова, нет, там костей нет абсолютно. Там есть тонюсенькая (мм 2, наверное) белая полоска жирочка - для сочности. Там два куска (так у меня в этот раз получилось...). И помидорки.  
Ольга Король 26.07.2017 16:06
Людмила Бакланова, немножко жировых прослоек все равно остается... видимо, на это и расчет
Ольга Король 26.07.2017 16:05
Вот и Лето пришло, вот это в частности, филейная часть... вы присмотритесь в магазине.... где косточек нет.... корейка бывает... 
Настенька 26.07.2017 14:37
Мясссоооо!!!!!
Маша Иванова 26.07.2017 14:15
Людмила Бакланова, а вы смотрите по американской базе
Маша Иванова 26.07.2017 14:12
если честно, мне мерещится на мясе кость, а рядом что лежит кроме помидоров?
Людмила Бакланова, а внутренний жир?)) видимо, его на сайте и учли))
Ирина Рекс 26.07.2017 13:43
Класс! Так захотелось такого мяска с тарелочкой овощного салата!!!!
Людмила 26.07.2017 13:43
Девочки, а только мне кажется что калорийность свинины несколько завышена на этом сайте. Просто это не первая попытка считать калории, и всегда я считала свинину по 259 ккал. Жир весь срезаю просто потому что не ем его в принципе и 360 ккал мне кажется многовато.
Ольга Король, а из чего мякоть вырезают в магазине? как ее потом записывать в дневнике?
Ольга Король 26.07.2017 13:17
Вот и Лето пришло, мы берем мякоть, где поменьше жирочков и прожилок... я это максимально счищаю и убираю. Или корейку.
Кстати, говядину тоже также можно запечь, но ей посидеть лучше 1 час 40 минут...
Ольга Король, хорошо!)) заходила сегодня к знакомым армянам в мясной магазинчик, спросила - какая говядина и какая свинина самая нежирная. Ответили, что в обоих случаях лопатка. Пока что купила гуляш из лопатки. Но вообще-то говядину умею только жарить маленькими кусочками, это единственное, что у меня получается.
Ольга 26.07.2017 11:31
Спасибо за рецепт!
Ольга Король 26.07.2017 11:27
Вот и Лето пришло, самое главное, взять не фольгу, а именно бумагу для запекания (то, что мы используем обычно для пирогов, пирожных и бисквитов)!!! Смоченную слегка водой и в ДВА слоя! (эту хитрость мне один шеф-повар местного казанского ресторана подсказал  )
YuliannaОльга Король, попробую еще раз. У меня постоянная непруха с запеканием мяса. ))
Ольга Король, спасибо за подсказку, так даже лучше для меня будет
Ольга Король 26.07.2017 08:48 Нравится 1
Татьяна Калашникова, при желании можно смешать 10 гр жидкой горчицы с чесноком. И этим влегкую стенки надрезов промазать получается чуть острее
Интересный рецепт! Надо попробовать обязательно.
Ольга Король 26.07.2017 07:53
Вот и Лето пришло, до этого рецепта у меня тоже самое было. Фольга не спасала. Пакеты для запекания тоже. Но вот именно по этой инструкции все получилось! Мясо очень нежное! Обычно у нас один такой кусок на семью на вечер...
Ujik 26.07.2017 07:51
Вот и Лето пришло,  я головлю свинину в фольге, а по готовности открываю и  мин на-10 ставлю на максимальную мощность 
Виктория 26.07.2017 07:32
Никогда не получалось запеченное мясо. Получается либо вареным, либо пересушенным "в подошву". Чо ж делать-то?
Джон Уик 25.07.2017 23:34
Мясо с остреньким, я так понимаю, супер.
Спасибо, обожаю мясо!
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ