Готовила сегодня кабачок, очень диетически получается, если не класть сыр. Но я конечно же, положила, потому как вкусно   и было ещё место для жиров в дневнике   
Итак, рецепт, собственно. 
1. Кабачок очистить, нарезать поперёк. Форму смазать 1 ст. л. растительного масла, уложить кабачки. Перец болгарский порезать тонкими ломтиками или полосками и уложить слоем поверх кабачка. 
2. Включить духовку на 200 С. 
3. Кабачки с перцем хорошо посолить, добавить сухой розмарин или базилик, перец. Специи по вашему вкусу. Я положила также сухой чеснок. 
4. Яйца взбить со сметаной, кефиром, паприкой и солью. 
5. Добавить муку 2 ст. ложки, лук и петрушку. Перемешать. 
6. Вылить всё это в форму с кабачком. Разложить дольки помидора по поверхности  и кусочки сливочного масла. 
7. Затем присыпать моцареллой, у меня ушло 130 г.
Поставить всё это в духовку на 35 минут. Затем когда омлет будет готов, увеличить жар до 210-220 на 5-10 минут для образования румяной сырной корочки. 

Готовое блюдо посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!