Lutra Lutra
17.05.2017 17:46

Как бы капоната

Калорийность - 52.4 кКал; белки - 2.1 г; жиры - 1.4 г; углеводы - 8.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Баклажаны (Припускание) 230 г
Чеснок, сырой 4 г
Лук репчатый (Припускание) 70 г
Помидоры (томаты), парниковые (Припускание) 100 г
Каперсы консервированные 5 г
Оливки. Консервы (Припускание) 25 г
Сельдерей, сырой 30 г
Томаты, вяленые 10 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 мин
Описание
Капоната это элементарная и повышающая настроение итальянская еда. Где-то встречала информацию, что капонаты на одной только Сицилии есть 37 рецептов. Этот - 38й и, наверное, не совсем капоната, т.к.некоторые ингредиенты я убрала и исключила масло, потому что итак чуть ли не пью его.)

Итак, сам процесс приготовления:

Баклажаны и помидоры нарезать не слишком мелкими кубиками (помидоры по рецепту бланшируются, но мне нравятся со шкуркой), лук – кольцами, сельдерей – кубиками, оливки – пополам. Вяленые помидоры, если они есть, измельчите по вкусу.

Баклажаны можно предварительно приправить солью, положить под гнет и дать постоять - на это в рецепте заложено дополнительное время приготовления. А можно этого не делать, мне вот уже давно не попадались баклажаны с горчинкой.

Сковороду ставим на средний огонь. Последовательно добавляем в нее:
- масло (или не добавляем, а заменяем небольшим кол-вом воды)
- лук и чеснок
- вяленые помидоры
(все это тушим или поджариваем до размягчения лука примерно 5 минут)

- добавляем помидоры (тушим еще 5 минут)

- добавляем сельдерей (тушим 3-4 минуты)

- всыпаем оливки и каперсы (если есть), убавляем огонь на слабый и накрываем все крышкой. Тушим 10 минут

- последними добавляем баклажаны (и томатную пасту, если вы ее решили включить). Тушим еще 10 минут.

Вот и готово! Идеально есть, конечно же, с макаронами, но можно и отдельно от всего прочего.

P.S.: специй и соли в рецепте не указано, поскольку, имхо, оливки, каперсы и чеснок придают достаточно интенсивный вкус - я просто больше ничего не добавляю

P.P.S.: в рецепте указано кол-во ингредиентов примерно на 1,5 порции, если есть капонату без пасты. С пастой, конечно, будет сытнее и порция капонаты будет меньше.)
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 52.4 кКал 3.11%
Белки 2.1 г 2.76%
Жиры 1.4 г 2.33%
Углеводы 8.2 г 3.89%
Пищевые волокна 3.4 г 17%
Вода 84.1 г 3.5%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
7
A
3.5%
b-car
4.3%
В1
4.2%
B2
3.6%
Холин
1.3%
B5
3.9%
B6
9.9%
B9
6.2%
B12
~
C
6.9%
D
~
E
3.6%
H
1.1%
К
5.8%
PP
6.1%
K
16.8%
Ca
3.4%
Si
~
Mg
6.3%
Na
18.2%
Ph
8%
Cl
2.5%
Fe
5.7%
I
1.8%
Co
36.9%
Mn
16.7%
Cu
21.2%
Mo
13.4%
Se
1%
F
0.6%
Cr
4%
Zn
4.6%
  • Нравится 6
  • Комментарии 19
Алла 123 17.05.2017 18:30
Ирина Фурман 17.05.2017 18:46
Класс!
Lulu S 17.05.2017 18:58
Спасибо за рецепт!
Юрий ИВАНОВ 17.05.2017 19:00
Наталья 17.05.2017 23:02
Спасибо за рецепт!
Ирина Петрова 20.05.2017 07:11
Классно!!!Спасибо!
Надежда 20.05.2017 07:13
Надо попробовать 
Стася 20.05.2017 10:52
Спасибо за рецепт! 
Spin 20.05.2017 11:10
Олег 20.05.2017 12:00
Спасибо!
 классно!
julia kivileva 20.05.2017 13:41
Спасибо!
Спасибо! 
Спасибо! Благо у меня еще осталась баночка домашних выленых помидоров. Осталось дождаться сезон баклажанов
Дарья Ильенко 20.05.2017 14:40
Название какое вкусное - "капоната". Рагу тоже неплохо, но так явно звучит экзотичнее. Благодарю за рецепт, теперь можно будет перед подругами "покозырять".
Александр 22.05.2017 10:55
Хороший рецепт. Овощные блюда не приедаются. Хотел только уточнить: сельдерей корень или стебли?
Людмила Мила 26.05.2017 22:00
Стася 28.05.2017 10:48
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ