panda

Грудинка говяжья под "сало в луковой шелухе"

panda  -> Всем
Грудинка говяжья под "сало в луковой шелухе"
Калорийность - 237 кКал; белки - 19 г; жиры - 16 г; углеводы - 2 г на 100 грамм.
Ингредиенты
Говядина, грудинка (мякоть) (Варка без слива) 1380 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Чеснок луковица (Варка со сливом) 40 г
Лавровый лист 3 г
Перец душистый, молотый 3 г
Чеснок луковица 40 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Описание
Обычно я рецепты не публикую. Этот выкладываю специально по просьбе (плюсек опять как надо не работатет).
Очень прошу, не надо "Спасибозарецептов",чтобы я не отвлекалась, если вам очень нужен рейтинг, напишите мне в личку, я вам для рейтингу везде, где только можно лайков навтыкаю.


ИНГРЕДИЕНТЫ:
говяжья грудинка 1000 гр. +/- 300гр
вода – 1,5 литра
соль – 1 стакан
сахар – 1 ч.л.(у меня в рецепте не указан, т.к. использую сукралозу)
луковая шелуха - от 10 луковиц
чеснок - 6 (измеличить) + сколько-то целых зубчиков
лавровый лист - 6 листиков (измельчить)
перец душистый – 6 горошен (измелчить)
В рассол - всё что угодно по вкусу: гвоздика, перец, лаврушка, кардамон, семена укропа.

Приготовление:
Приготовить рассол.
В кастрюлю налить воду, насыпать соль и специи.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить 5 минут.

Грудинку промыть, высушить, нарезать на кусочки примерно 8х8 см, сделать кармашки и засунуть целые зубчики чеснока внутрь.
В кипящий рассол положить грудинку (рассол должен полностью покрывать).

Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить 20 минут.
Выключить огонь и оставить грудинку в рассоле еще на 30 минут.

Грудинку вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу.

Приготовить смесь специй
Чеснок очистить и порубить.
Лавровый лист поломать.
Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа. ( я использую «смесь для пирогов» - это перемолотые вместе – лаврушка, душистый и черный горошек)

Охлажденные кусочки натереть специями и дать слегка подсохнуть.
Завернуть в фольгу и убрать в морозилку на 3 суток.

Зы: у нас в базе грудинка, которая с термической обработкой идёт (варки со сливом кстати нету)- с незаполненными жирными кислотами, поэтому я сначала создала с ней рецепт. Потом создала продукт и скопировала кбжу и хим состав из своего рецепта, а жирные кислоты из готовой грудинки из американской базы.

Калькулятор химического состава рецепта
Фото:
Марина Марина
20.09.17 10:46 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Надо попробовать! :хорошо:
Наталья Наталья
20.09.17 10:51 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Это точно говядина? Уж очень жирная.
Qtera Qtera
20.09.17 13:32 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
очень аппетитно :oops:
Юлия Никанёнок Юлия Никанёнок
20.09.17 14:17 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Ольга Поморцева Ольга Поморцева
20.09.17 16:37 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
спасибо за рецепт,в закладки)
Анна Анна
20.09.17 20:19 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
20.09.17 21:53 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ЦОП!!!!!
svetlana svetlana
20.09.17 22:30 Это нравится:0Да/1Нет Ещё
спасибо за рецепт
Елена Богданова Елена Богданова
21.09.17 2:47 Это нравится:0Да/1Нет Ещё
Спасибо за рецепт)
Алина Бронич Алина Бронич
22.09.17 16:31 Это нравится:0Да/1Нет Ещё
Спасибо за рецепт!))
Лана Беспечная Лана Беспечная
27.09.17 10:16 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Интересно! Нужно как нибудь попробовать сделать. Спасибо!
Альберт Альберт
27.09.17 10:51 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
действительно, на фото больше на свинину похоже, и ещё вопрс - 20ть мин варить говядину - не маловато ли будет?? Я часа полтора-два варю, иначе жёсткое мясо получится...
Альберт Альберт
27.09.17 12:26 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
panda, А-а-а, теперь понятненько... Будем попробовать)))
Irina Korsunska Irina Korsunska
27.09.17 12:37 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
panda, Тань оч интересный рецепт ,попробую обязательно ,говядину любим .
Ввиду того что мы с мужем пытаемся не разползтись окончательно к старости , постоянно в поисках рецептов не жарки ,кстати нашла для себя рецепт вареной говядины ,всегда получается супер .Варю много а потом добавляем куда жалаем.
Irina Korsunska Irina Korsunska
27.09.17 14:38 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda,
он расстраивался прям как ребёнок, а когда я сделала свою домашнюю, глазки горели ради такого взгляда, хоть весь холодильник этими тушёнками забить можно)))
какие красивые слова о муже ,люблю когда жены о мужьях так отзываются :хорошо:,не часто такихжен встретишь !!! Мы тоже помним вкус говяжьей тушенки ,но к сожалению,то что сейчас продается ,совсем не то ...короче хочу рецепт тушенки ,,если тебе не сложно ?
panda panda
27.09.17 14:43 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Irina Korsunska, распишу на днях подробненько, и отмечу. А то я когда искала, всё так сложно. Сама по-простому делаю.
Irina Korsunska Irina Korsunska
27.09.17 14:50 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
panda,
то я когда искала, всё так сложно. Сама по-простому делаю.
так вот и я об этом
panda panda
03.10.17 6:40 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Irina Korsunska, так. тушёнка. обещала. Беру голяшку, она наименее калорийная и мясо не разваливается. Обязательно нужен казан. Стерилизую 700 гр баночки и крышечки. мясо режу большими кусками. Солю, горошки, гвоздички, лаврушки, укропчики (семена) - по вкусу. никакого масла! Тушу 2,5 часа на маленьком огне под крышкой, если водички мало то добавляю кипящей, но обычно своего сока достаточно, потом как обычные заготовки: кипящую массу в стер.баночки распихиваю по очереди, равномерно отгребая с поверхности жирок, чтобы его на поверхность всех баночек хватило. Бульон с жирком должны покрывать мясо, т.е. мясо до плечиков класть. И закатываю. Храню в холодильнике. Аналогично делала куриную из суповых курочек и куриных лапок (только там возни много, мясо надо от костей обобрать, лапки тоже и ещё раз закипятить в процеженном бульоне). Хранила максимально 1,5 года. Делаю баночек по 7-10. в большом казане. Для этого жду. В Матрицах бывает такая акция: на 3000 покупаешь товара, и тебе бонусом 1,5 возвращаются на накопительную карту, и в определенные дни их можно потратить. Когда, в общем, в Матрице, есть эта акция, и мироторговская голяшка - звезды сошлись))) а на 1,5 с бонусной карты потом в определенный день просто покупаю то, что было необходимо домой.
Irina Korsunska Irina Korsunska
03.10.17 10:19 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda,
так. тушёнка. обещала.
Зайчонок спасибо тебе !!!!обязательно попробую сделать,благо хранить есть где ,,помоему примерно также с простыми специями ,я в молодости делала из другого мяса .
А живу я немного в другой стране :oops: но голяшки найду ,спасибо еще раз милая!!!!
Людмилка Людмилка
27.09.17 12:52 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
panda, дразните, чуть слюной не подавилась :D
Людмилка Людмилка
27.09.17 13:18 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, нет просто пр фото , вроде и есть не хочется просто вызывает аппетит :D
Виктория Виктория
27.09.17 14:17 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
palacheva ld palacheva ld
03.10.17 10:32 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт тушёнки , обязательно сделаю .
Елена Елена
03.10.17 12:03 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Очень аппетитно:)
Arina Priz Arina Priz
04.10.17 12:29 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт)
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Лана Беспечная
20.11.2017
МЗР для всей семьи!
Раньше с мужем на МЗР "сидели". Теперь вот дочь решила тоже заняться. Вчера у нее был первый рацион на МЗР. Мо...
14 25
Elena***
20.11.2017
А давайте хвастаться домашними...
 Помимо официальных членов семей практически в каждом доме живут  ещё и неофициальные! Сколько счастья и радости доставл...
25 156
Елена
21.11.2017
Завтра 10й день большого стрес...
Завтра 10й день большого стресса.....Веду сынишку в садик. Мое плато осталось позади, хотя позволяла себе лишнего. Ушло ...
3 18
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы