panda  -> Всем
Засолка бюджетной рыбы
По многочисленным просьбам публикую рецепты засолки бюджетной рыбки. Все рецепты из интернета, опробованные и отредактированные мной лично. Весь текст писала и сочиняла сама. Фото по мере приготовления рыбы заменяю на свои. Всех рыбок (кроме сайры) после засолки разделываю, режу на ломтики 2-3 мм. Укладываю в баночки из под пресервов, смазываю растительным маслом, закрываю крышечку так, чтобы выдавить из баночки весь воздух. Или укладываю в зиппакетик, удалив воздух с помощью трубочки-соломинки. Храню в морозилке. Достаю вечером в холодильник, чтобы утром уже можно было есть.

СЕЛЁДКА (24 часа)
cca38768b07dc7631c17c6367b397d45.jpg
5 Жирных тушек селёдки.
1 ст. Соли (до ризки!)
2/3 ст. Сахара
6 лавр.л.
1 ст.л. зерен кориандра
15 горошин черного перца
15 горошин душистого перца
5 цветочков гвоздики
1,2 литра воды.
Из всех продуктов сварить рассол и остудить (по желанию добавить 1 ст.л. уксуса). Селёдок хорошо помыть и очистить от чешуек. Засунуть в трёх литровую банку (если нет подходящего контейнера), залить рассолом прям вместе с пряностями и поставить в тёмное прохладное место - не холодильник.
Как правильно и быстро разделывать селёдку:
Вам понадобятся: маленький острый ножичек; бумажные полотенца; доска для рыбы; пакетик под рукой для сбора отходов. Тушкам дать стечь и согреться (не возитесь с холодным!). Если не холодные, оботрите бумажным полотенчиком, отрежьте голову и хвостик. отрежьте часть брюшка по середине шириной 1,5 см (там поперечные чешуйки с ответвлениями). Удалите ножичком внутренности (икра и молоки - съедобные), выскоблите ей брюшко от всех пленочек и крови. Протрите бумажным полотенцем насухо и начисто. Сделайте очень поверхностные надрезы в шкурке от брюшка до конца хвостика и на спинке, где плавники - с двух сторон. Затем выдерните плавники, и как чулок подцепив с краю снимите шкурку с обеих сторон. Аккуратно с помощью ножа отделите мясо от скелетика, удалите большие и видимые кости. Поверните тушку внешней стороной к вам и держа нож под наклоном нарежьте кусочками 2-3 мм. Чем больше наклон тем больше кусочки будут в объеме. Уложить в контейнер, смазать маслом.

САЙРА (24 часа)
788b3216b53dabdc7fd4c0fa2a57aa64.jpg eafad1c67fcecfca41878d3a68648b22.jpg

7 крупных сайр. Всё остальное как с селёдкой, можно их даже вместе солить, в посуде побольше. Только сайру очень проблемно отделять от скелетика, поэтому очистив по такому же принципу как и селедку, просто тушками скушать в течении двух дней, объедая со скелетика.

СКУМБРИЯ (36 часов)
0287252868ccbc03a426281f0198d7c7.jpg
3 жирные скумбрии.
1 л. воды
4 ст.л. с горк. соли
2 ст.л. с горк. сахара
3-4 лавр. листа
1 ч.л. зёрен кориндра
3 цветочка гвоздики.
0,5 ч.л. черного перца горошком
1 ч.л. душистого горошка
2 ст.л. черного чая (сухая заварка!)
1 большая луковица вместе с кожурой.
1 ст.л. уксуса.
МАРИНАД. Для скумбрии важно правильно разморозить тушки, иначе будет слоистая консистенция. Для этого каждую тушку надо плотно завернуть в бумагу и на подносе поставить на нижнюю полку холодильника на 8 часов. Сразу сварить маринад, чтобы остывал. Всё смешать, кроме заварки, лука и уксуса. Когда закипит, всыпать заварку. Лук помыть, очистить грязь, сделать надрез крест накрест, и отправить в кастрюльку. Поварить 5 мин. Перед тем как залить рыбу надо процедить и добавить уксус. РЫБА. Размороженную рыбу моем, отрезаем голову, вспарываем брюшко и вычищаем внутренности. Подготовленные тушки ставим в холодильник на нижнюю полку. Когда готова, достаем обсушиваем, снимаем шкурку как с селёдки, мясо от хребта и режем как селедку... и т.д. Рыба получается очень вкусная и душистая, можно и толстыми кусочками порезать и поесть.

ГОРБУША (12 часов) (дешевая осенью)
b3dbc913b6dc263587aa179164574b24.jpg cdb96d2fd667e1131d42e49e9f1588b1.jpg 61cca00bcf113b9f4c048083c82733be.jpg 6cb6c88780012ee7b20dbb0998cb30df.jpg
1 крупная рыбина горбуши или 2 мелкие.
1 литр воды
3 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
2 лавровых листа
по 10 горошин душистого и черного перца.
1 ч.л. порошка горчицы
3 цветочка гвоздики.
0,5 ч.л. зерен кориандра.
Рыбу размораживаем по тому же принципу, что и скумбрию. Варим и остужаем маринад. Аккуратные рыбки поменьше с серебристой шкуркой как правило самочки. Если рыба не потрошеная. Главное при разделке, чтобы на мясо не попала кровь, иначе мясо станет горьким, невкусным и как пластилин. Для этого четко следуйте инструкциям: без воды очистите с рыбы чешую. быстро обмойте и обсушите. Отрежьте голову и узкую часть хвостика (из головы потом удалить жабры и сварить из неё и хвостика уху). Отрежьте верхние, боковые, на брюшке плавники, кроме нижнего на хвосте (ВАЖНО!). Вспорите брюшко, и удалите нижний плавник (ВАЖНО!) по принципу как у селёдки, надрезав шкурку с обеих сторон. Затем удалите все внутренности ( икра и молоки - съедобные, как солить и разделять икру ищите в интернете, а молоки ниже по тексту опишу как солить). И в месте где начинается хвост глубоко вычистите кровь, выковыривая её из углубления, для этого и нужно было удалить плавник, проследите, чтобы на мясо не попала кровь. Рыбу разделить на кусочки шириной 10 см. вскрыть шкурку на спине надрезав вдоль хребта. С большой рыбы получается 4 кусочка, с рыбы поменьше - 2. Желательно все делать без воды и быстро, чтобы мяско не раскиселилось. Кусочки в подходящую емкость и залить маринадом. Если у вас потрошеная рыбь, то такой мороки не будет, просто тщательно промойте и начните с нужного пункта. Контейнер, если прохладно оставляю на кухне, если жара, на нижнюю полку холодильника. Готовую рыбу обсушить, снять шкурку, отделить от хребта, удалить кости, порезать тонкими кусочками и т.д. как предыдущие рыбы.


МОЛОКИ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ (48 часов):
c7ec7c55cfe9b779c41e1f60f099dd9c.jpg
1 кг молок
40 гр. соли
40 гр. сахара
Молоки промыть и обсушить. Перемешать в контейнере с крышкой с солью и сахаром. убрать в холодильник, несколько рас в день доставать перемешивая встряхиванием и открывать крышечку, чтоб подышали. Готовые я блендарю, раскладываю в маленькие баночки и тоже отправляю в морозилку, доставая при необходимости. Намазываю как паштет. А можно тоже порезать маленькими кусочками.


ЗЫ: БОНУС КАК ВКУСНО ПОЖАРИТЬ ГОРБУШУ:
С рыбки снимаем шкурку чулком (кому нравится со шкуркой - оставьте, очистив от чешуи), режем на кусочки шириной 5-6 см, разделяем напополам, удаляя хребет. Короче, получаем филе. Готовые кусочки посыпаем солью и сахаром в соотношении 3 доли соли, 2 доли сахара (заменяет усилитель вкуса, рыба сочная и очень вкусная). Оставляем на несколько часов (лучше на ночь ,или сделать это с утра, чтобы жарить вечером). Каждый кусочек обжарить с двух сторон на антипригарной сковороде без масла, по времени это: побледнел кусочек до половины - переворачиваем, все это наверное по минутке или 2. Так же без возьни с жаркой, можно выложить кусочки на противень и отправить в разогретую духовку до 120 градусов на 15 минут.
ЗЗЫ: Как определить в магазине размораживалась ли рыба? Для начала замечу, что лучше всего покупать рыбу в специализированных рыбных магазинах, а не в супермаркетах. Но и в них я встречала хорошую рыбу. Рыбки выше как правило не глазируют, только горбушу, но её я беру в сезон охлажденкой. Перечислю несколько пунктов, на которые надо будет обратить внимание:
целостность шкурки- не должно быть надрывов в шкурке;
правильная форма тушки - замороженная тушка, не должна иметь деформаций и вмятин;
если рыба в упаковке - не должно быть крошева из льда и изморози как бы внутри, должен быть целый брикет рыбки;
цвет - шкурка не должна быть темной, а иметь натуральный серебристый цвет. Не должно быть желтых пятен на брюшке и вообще никакой желтизны - это окислился рыбий жир. Если есть возможность рыбу понюхать - она не должна иметь прогорклый запах, а пахнуть как бы морем.
Я читала, что глаза ещё должны быть ясными и не вдавленными, но я не присматривалась, обычно ориентируюсь на первые пункты.

Людмила *** Людмила ***
13.09.17 9:53 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Елена Ленус Елена Ленус
13.09.17 9:53 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Здорово, прямо мастер-класс. Спасибо.
Светлана Светлана
13.09.17 10:03 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепты :хорошо:
Белка Белка
13.09.17 10:31 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Единственное, что останавливает немедленно броситься в магазин за рыбой — повторная её заморозка. Мой отец категорически запрещал такое проделывать. До сих пор под влиянием его авторитета. Зря?
Ольга Прокопенко Ольга Прокопенко
13.09.17 10:37 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Белка, во-первых можно сделать меньше и съесть её из холодильника, во-вторых повторная заморозка вредна для сырого продукта, т.к. после разморозки его практически невозможно уже готовить, плюс вкусовые и текстурные свойства пропадают. Здесь же после разморозки продукт идёт в употребление, это даже не котлета, которую разогреть надо, что рискованно, ибо превратится в подмётку)))).
Белка Белка
13.09.17 10:41 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ольга Прокопенко, спасибо. Значит, в магазин! :-)
Белка Белка
13.09.17 10:55 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, мне свежая бюджетная в Москве не встречалась, а то морозильный ящик был бы забит.:-) Здесь живыми можно осетров, карпов и раков в Метро приобресть, из прудовых хозяйств. Стрёмные они.:-) Будь тут свежачок, я бы пожаднее вас оказалась, факт!:-)
panda panda
11.10.17 7:59 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Ольга Прокопенко, Белка, достала сайру из зип пакетиков. Получается, что в нем хранится лучше всего. Из пакетика с помощью соломинки удалила воздух и положила в те длинные контейнеры.
Qtera Qtera
13.09.17 10:44 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
интересно, сколько рыбу в магазине раз размораживают и замораживают?
panda panda
13.09.17 10:48 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
наталья, а вы не умеете определять размороженую и заново замороженную рыбу? Ок. Допишу как время будет этот пост как определять))) Отмечу вас когда распишу)
Татьяна Ипатова Татьяна Ипатова
13.09.17 23:12 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, и я хочу знать, как определить, как часто рыба замораживалась-размораживалась. Случалось нарываться на такое г.... Купила как-то камбалу, решила пожарить. Разморозила, а рыбка моя расплылась еще до того, как на сковородку попала. А уж на сковородке превратилась в препротивное месиво...Обидно. Очень хотелось жареной камбалы, а пришлось все в отходы. Соседских котов кормила, мой барин есть не стал.
Белка Белка
13.09.17 11:02 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
наталья, до фига раз, в магазинах- то. :-( Покупаю рыбу теперь только в Деликатеске, пока довольна: ни снежной шубы, ни смерзшихся тушек, год и место вылова, процент глазировки указаны.
panda panda
16.09.17 18:03 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Белка, Татьяна Ипатова, Volhha, наталья, дописала как я определяю качество рыбы, если эти пункты не соблюдены - рыбу однозначно размораживали.
Светик Светлана Светик Светлана
13.09.17 10:53 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
спасибо! то что нужно! забрала себе :хорошо:
Ольга Прокопенко Ольга Прокопенко
13.09.17 10:54 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, ой, я так не люблю перемены, если уже всё сложилось удачно))))ю Вон даже Лёлю уговорила обратно залихвацкую блондинку вернуть)))). Не знаю, сама решай, мне пандочка уже родной стала))))
Ольга Ольга
13.09.17 11:04 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
спасибо за рецепты!
Олько Олько
13.09.17 11:08 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, ага, на малую панду)))) они тоже милахи
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
22.09.17 21:28 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Олько, почему малую? они жн вроде красными(рыжими) зовутся?
panda panda
22.09.17 21:33 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Ксения Ляховская, и красная и малая и так и так правильно
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
22.09.17 21:44 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, Вот век живи- век учись) Я ее в НЗ в ЗОО видела, там просто на инглише было написано red panda) Ну я и запомнила)
Натуся Натуся Натуся Натуся
13.09.17 12:04 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо.Будем пробовать.
Олько Олько
13.09.17 12:15 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
panda, я за!!!
В отличие от большой панды, малая весьма избирательна в питании. Если «бамбуковый медведь» ест практически все части бамбука, малая панда выискивает побеги понежнее. 

julia kivileva julia kivileva
13.09.17 12:24 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Огромное спасибо за подборку.
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
13.09.17 12:40 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Утащила в закладки! Спасибо!) :rose:
Сергей Потапов Сергей Потапов
13.09.17 13:02 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
А сахар обязательно или без него можно обойтись?
Ольга Прокопенко Ольга Прокопенко
13.09.17 13:18 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Сергей Потапов, вообще-то, сахар, в том числе, играет роль консерванта, его наличие позволяет сократить количество соли и сделать продукт приятнее на вкус.
Сергей Потапов Сергей Потапов
13.09.17 13:40 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Я не беспокоюсь по поводу сахара)) разовая моя доза селедки 35 - 45 грамм. Стало интересно в продаваемую селедку тоже сахар кладут? Мы покупаем малосольную селедку и вымачиваем в воде от соли. Она становится сладкая, вкусная. Последние разы сильно соленая попалась и не вымачивается ни в воде, ни в молоке. Вчера жена предложила давай сами будем солить и тут ваш рецепт))
Сергей Потапов Сергей Потапов
13.09.17 13:45 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ольга Прокопенко написал:
Сергей Потапов, вообще-то, сахар, в том числе, играет роль консерванта, его наличие позволяет сократить количество соли и сделать продукт приятнее на вкус
Поеду за свежей селедкой))
Людмилка Людмилка
13.09.17 13:54 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, спасибо , не знала , что и молоки можно солить , попробую.
Svetlana Zay Svetlana Zay
13.09.17 14:12 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
спасибо
Радужная Радужная
13.09.17 15:25 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо,напомнили,то же так засаливаю,вкуснятина ;)
Лана 123 Лана 123
13.09.17 15:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Простите не нашла сколько должна находиться рыба (скумбрия в первую очередь интересует) в маринаде.
panda panda
13.09.17 15:52 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Лана 123, рядом с названием рыбки в скобочках количество часов - это оно и есть. Скумбрия 36 часов.
Лана 123 Лана 123
13.09.17 15:55 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, понятно. Теперь увидела. Спасибо большое. Давно ищу хороший проверенный рецепт засолки рыбки. Еще раз спасибо!
Volhha Volhha
13.09.17 23:23 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, и я хочу знать, как определить заморозки-разморозки, и меня отметьте, пожалуйста. За рецепты - спасибо, сохраню себе и попробую)
людмила ш людмила ш
13.09.17 17:59 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо!
svetlana svetlana
13.09.17 18:03 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт
Татьяна Абрамова Татьяна Абрамова
13.09.17 21:49 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Ой, спасибо большое за такую подборку. Все что душа желает :) Я уже прикупила пакеты с застежкой для заморозки, пойду за новой порцией рыбки, попробую.
Маргарита Маргарита
13.09.17 21:59 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Добавлю в избранное
Татьяна Черницкая Татьяна Черницкая
13.09.17 23:20 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Так все доходчиво, непременно займусь засолкой. Спасибо за подборку! :хорошо:
Светик Светлана Светик Светлана
13.09.17 23:20 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Хотела спросить, а как в базе молоку заноситзаносит? Там ее нет (чтобы с рационом
panda panda
14.09.17 6:27 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Татьяна Ипатова, Volhha, хорошо, как распишу и вас отмечу.
Светик Светлана, да, в базе нет. Так как я зануда та ещё, я долго рылась в инете. Искала калорийность (90Кк) и состав по микронутриентам. Заносила в базу вручную, создавая свой продукт. А потом рецепт с учетом соли и сахара. За достоверность информации я конечно не ручаюсь))) всё из разных статей, но можете у меня "списать" )))
молоки - http://health-diet.ru/people/user/253...bi/820463/ ,
рецепт - http://health-diet.ru/people/user/253...ka/909006/
Светик Светлана Светик Светлана
14.09.17 8:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, :rose: спасибо
Юлия Никанёнок Юлия Никанёнок
14.09.17 6:54 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо: :ah: :хорошо:
Алина Бронич Алина Бронич
14.09.17 12:13 Это нравится:0Да/1Нет Ещё
Спасибо за рецепт!)
Kristina (Корпорация ZLO) Kristina (Корпорация ZLO)
14.09.17 12:19 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Алина Бронич, нарабатываете социальный балл? Пять-шесть одинаковых комментариев подряд :party:
Дарья Ильенко Дарья Ильенко
16.09.17 18:28 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Олько, какая красотка :)!
Татьяна Ипатова Татьяна Ипатова
16.09.17 19:09 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо! Я уже давно собираюсь переходить на собственноручно засоленную рыбку, но все как-то не удавалось разжиться хорошим рецептом. Знакомые этим не занимаются, а в интернете можно на такое нарваться! А МЗРовцам я доверяю. Свои люди.
panda panda
18.09.17 6:50 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Добавила фото сайры, заодно попробовала мешочки на застежки, с помощью трубочки удалила воздух из пакетика, посмотрим, как будет храниться такой вариант.
Deep Winter Deep Winter
18.09.17 7:00 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, а мы вчера сайру "доброфлотовскую" ели)))
Ольга Ольга
18.09.17 7:31 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Лето еще вернется, все никак не куплю, говорят хорошая. Как она тебе, понравилась?
Deep Winter Deep Winter
18.09.17 7:34 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Ольга, дело в том, что я вообще люблю консервированную сайру или скумбрию)) Муж ругается - "прекрати есть консервы, отравишься", но вчера съел сайру и сказал, что "ничего такая", это в его устах самая лучшая похвала для магазинского блюда.
Ольга Ольга
18.09.17 7:36 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Лето еще вернется, надо брать! )
Deep Winter Deep Winter
18.09.17 7:38 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ольга, а по рецепту panda не будешь солить? Своя-то лучше. Я не солю, потому что лентяйка))
Ольга Ольга
18.09.17 7:43 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Лето еще вернется, солю редко, только селедку или горбушу, просто потому, что с солью не дружу )
Deep Winter Deep Winter
18.09.17 8:55 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ольга, но консервы все солоноватые.
panda, сходила посмотрела)) с покупкой тебя))
Ольга Ольга
18.09.17 9:23 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Лето еще вернется, я с консервы суп варю )
Deep Winter Deep Winter
18.09.17 13:23 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, Ольга, консервы это вкусно))
НеОна НеОна
01.12.17 13:41 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ольга, Доброфлот я всегда покупаю, - очень хорошие консервы, я еще сельдь люблю их же марки
Ольга Ольга
01.12.17 14:14 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
НеОна, Доброфлот и у нас лучшие, торговых марок различных много, но толку мало )
Ирина Клеева Ирина Клеева
18.09.17 8:07 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо огромное за рецепты!Особенно за секрет разморозки скумбрии.Селедку я уже давно сама солю,надо теперь со скумбрией разобраться))
Фрида Г Фрида Г
18.09.17 8:24 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Классные рецепты,правда я горбушу запекаю 8 минут на высокой температуре (смазываю оливк. маслом+специи) , и жарить не надо.
Очень нежно получается
panda panda
18.09.17 8:31 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Фрида Г, я горбушу тоже запекаю, но в оригинале жарка, поэтому указала))) надо попробовать тоже: 8 мин, а высокая сколько - 220?
Фрида Г Фрида Г
18.09.17 8:44 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, НА 200, время зависит и от толщины куска рыбы
dario dario
18.09.17 13:19 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепты, вкусно.
Ольга Ольга
18.09.17 13:26 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепты!
Леля Стройняшка Леля Стройняшка
18.09.17 13:31 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо!!! Молодец!!!! Очень аппетитненько!!! :)
Юлия Ух Юлия Ух
19.09.17 7:01 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Ой! Так рыбки захотельсь...... :хорошо:
Даша Даша
22.09.17 16:37 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Юлия Ух, и мне!
Arina Priz Arina Priz
21.09.17 8:18 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ням ням ням!!! Отметила☆
Алина Бронич Алина Бронич
22.09.17 16:30 Это нравится:0Да/2Нет Ещё
Вкуснятина))
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
22.09.17 16:39 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Странно...заносила пост в избранное, сейчас смотрю- звездочка не отмечена...Что за е-мае?
panda panda
22.09.17 16:57 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Ксения Ляховская, может из-за того, что я его редактировала? Сорри :oops:
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
22.09.17 21:24 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, аааааааа!!!! Семен Семеныч!!! А я уж подумала, опять склероз...У меня чой то в последнее время забывчивость повышенная. Мажет попить чего для мозговой активности)))?
panda panda
22.09.17 16:59 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Ксения Ляховская, меня умиляет, что некоторые личности для рейтингу в одних и тех же постах по нескольку раз отмечаюца :crazy: буду им этот рейтинг минусиками занижать раз издеваются.
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
22.09.17 21:25 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
panda, может там тоже склероз?))))
Марина Марина
22.09.17 16:45 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:Аппетитно!
Юлия Lysa Юлия Lysa
23.09.17 9:11 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А заморозка никак на вкусе не сказывается? Это же повторная заморозка получается (ну в наших широтах так точно)
panda panda
23.09.17 9:52 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Юлия Lysa, сказывается естественно, поэтому все эти танцы с бубном вокруг обертыаания контейнера, зиппакетиков, фольги. Вакууматор хочу.
Юлия Lysa Юлия Lysa
23.09.17 19:13 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ага, теперь понятней, спасибо)
Екатерина Екатерина
23.09.17 20:55 Это нравится:0Да/1Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Ольга Ольга
23.09.17 21:15 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
К рецепту селедки (как у вас) я еще чай черный добавляю в рассол (1 ст. ложка на пол-литра) Получается как копченная, но без вредных примесей. Вкуснятина :D
panda panda
23.09.17 21:24 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Ольга, оо, надо попробовать, спасибо)) в скумбрию же кладу, и на самом деле получается как копченая, только не такая жирная и без специфического запаха копчения.
Юлия Lysa Юлия Lysa
28.09.17 17:58 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Пришла сказать "спасибо" за рецепт, готовила скумбрию, очень удачный маринад, рыба божественная, купила всего 1 штуку, что б попробовать, жалею, что так мало. Одна рыбеха поместилась в пол-литровую банку, так что если не нужно замораживать - то идеальное количество 2 рыбы, будет литровая баночка - и хранить удобно и не застоится. Резала рыбу не совсем растаявшей - можно разрезать на очень тонкие кусочки, что очень удобно, ничего не распозлось.
panda panda
28.09.17 18:26 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Юлия Lysa, это вам большое спасибо, что нашли и отписались. Сама всегда так делаю, если пробую чьи-то рецепты. Это самая лучшая благодарность)
svetlana svetlana
28.09.17 18:28 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепты :хорошо:
Натка Натка
11.10.17 8:40 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
спасибо за рецепты!
Римма Ашнина Римма Ашнина
11.10.17 8:46 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Прям энциклопедия засолки.Возьму на заметку.Спасибо.
Оксана Оксана
30.11.17 19:58 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
спасибо за пост, рыбу соленую очень люблю, но всегда готовую покупаю, сохраню себе, может сподоблюсь на кулинарные шедевры)
panda panda
30.11.17 20:06 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, насчет сохранения. Лучше скопируйте себе куда-нибудь на носитель, потому что я все время обновляю и дорабатываю этот пост и у людей он исчезает из закладок((
Irina Korsunska Irina Korsunska
30.11.17 20:09 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
panda, о Танюша пока ты тут спрошу
а если я небольшого лососика,на 1-2кг примерно, засолю как ты горбушу ,как думаешь ?
сколько он сможет простоять в хол-ке?
panda panda
30.11.17 20:20 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Irina Korsunska, не более 2х суток. На третьи доесть обязательно. Я бы порекомендовала засолить столько, сколько съедите за 2 дня, а остальное пожарить на первый вечер способом как у меня описано в конце. Чтобы порезать на тонкие ломтики иаринованный я отправляю на 1,5 часика в морозилку, которая слабенько морозит. Очень удобно тоненько стругается и ещё не задубел кусочек.
Irina Korsunska Irina Korsunska
30.11.17 22:04 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
panda, Танюша ввот с нарезкой прям лайфхак у тебя получился возьму на заметку.
решила ,с лососиком повременю,но засолю скумбрию,пишу и слюной исхожу :)пойду водицы испью пожалуй ,
Людмила Озерова Людмила Озерова
30.11.17 20:38 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Забрала себе рецепты! :хорошо:
Elena*** Elena***
01.12.17 0:09 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Хочуууууууу рыбкииииииии :cry:
Nadin Nadin
01.12.17 1:01 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Забрала! Непременно надо попробовать! Ох, такое все аппетитное! :secret:
svetlana svetlana
01.12.17 1:19 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо :хорошо:
Виктория Виктория
01.12.17 4:52 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Красота! Спасибо! :rose:
Рысь Рысь
01.12.17 5:10 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
О! У меня как раз в морозилке молоки в количестве двух кило лежат в ожидании момента, когда я придумаю, что с ними делать. Спасибо за идею :)
Белка Белка
01.12.17 8:55 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Рысь, мы с Танечкой-Пандой поэкспериментировали с молоками. Еще их можно отваривать или жарить. Я теперь только варю и потом нарезаю в зеленые салаты, сытно, некалорийно и быстро.
Irina Korsunska Irina Korsunska
01.12.17 9:45 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Белка, а я никогда не видела таких больших молок ,которые варить или жарить можно (живу у моря )это от какой такой рыбки?
Белка Белка
01.12.17 9:55 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Irina Korsunska, лососевых рыб.
Irina Korsunska Irina Korsunska
01.12.17 10:03 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Белка, о как, у нас лососевых много продают ,икра ,да,но вот молоки ни разу не видела ,спрошу.
спасибо.
Ольга Ольга
01.12.17 10:06 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Irina Korsunska, В Приморье полно, по 125 руб
Irina Korsunska Irina Korsunska
01.12.17 10:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ольга, хорошо вам , у нас нету видимо, завтра вот буду на рынке и спрошу ,самой интересно.
А цена не высокая совсем по нашим меркам.
panda panda
01.12.17 11:00 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Irina Korsunska, Ольга, у нас 165 последний раз стоили, но они сейчас будут дорожать всё время.
Рысь Рысь
01.12.17 15:01 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Белка, как фанат слабосоленой рыбсы, я сначала попробую засолить :)
panda panda
01.12.17 10:59 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Рысь, чтобы из засоленых молок сделать мазюкалку, лучше через мясорубку, потому что лично мой блендр буксует и режу кусочками, но охота намазку, в следующий раз кину в мясорубку. Вкуснее всего пожарить, просто посолив и обмакнув в муке. С минимальным количеством масла. Выходит почти такая же кадорийность как сырых.
Рысь Рысь
01.12.17 15:03 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
panda, не, я так, кусками, сначала хочу попробовать. Пакет на полтора кило, меньше в магазине не было, есть простор для экспериментов :)
НеОна НеОна
01.12.17 5:32 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Молодец! Очень нужный топик, забрала в избранное! :хорошо:
panda panda
01.12.17 10:56 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
НеОна, лучше сохраните себе куда-нибудь скопируйте, потому что периодически обновляю и он пропадает у людей из избранного(((
НеОна НеОна
01.12.17 13:37 Это нравится:4Да/0Нет Ещё
panda, не удаляй не трогай этот топик, реально полезная подборка ... :ah: сохраню конечно, но тут так удобно было бы....у меня не так много в избранном
panda panda
01.12.17 14:04 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
НеОна, нет, я его не удаляю, просто по мере добавления своих фото и новых способов/лайфхаков я его корректирую и снова публикую, а Ксения жаловалась, что у неё он всё время из избранного пропадает. Думаю, что из-за этого.
Irina Korsunska Irina Korsunska
01.12.17 14:20 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
panda, а я себе теперь копирую в записалочку .скачала себе отдельно,и у меня ничего не пропадает и лопатить не надо .
Братчанка Братчанка
01.12.17 7:15 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Забрала! Непременно надо попробовать!
фаина фаина
01.12.17 7:31 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Девочки, я много испробовала рецептов для засолки . Остановилась на одном - просто соль.
panda простите меня, что так влезла)))) Может у меня что то не то со вкусовыми рецепторами)))) но вот правда, испробовала очень много рецептов и остановилась на о, что кроме соли рыбе ничего не нада :D
nascimento2011 nascimento2011
19.12.17 18:51 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
фаина, вы часом горбушу целиковую не солили? Просто с солью? Сколько её держать надо, чтобы она просолилась? Купила сегодня рыбину, сижу теперь репу чешу. Свёкр бывший делал вкусную, а я, блин, не помню как. Помню только что он её на сутки в конце процесса на лоджии подвешивал, чтобы она подсохла. Я как раз такую суховатую люблю.
фаина фаина
28.12.17 10:14 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
nascimento2011, Оу, простите за молчание)))) колокольчик только сегодня дал возможность посмотреть и ответить))))
неа, такого опыта у меня нет))) Я солю - селедку, скумбрию и соломон (для себя решила что это лосось) почти всегда "филеями" :D
Никак не могу найти способ для мойвы. Просто соль (для как для выше написаных) ей не подходит по моему мнению, а вот в мариад не могу правильно соль подобрать. Хочу малосольно :oops:
nascimento2011 nascimento2011
29.12.17 12:38 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
фаина, посмотрела ютуб, просто тупо намазала тушку солью, ничего никуда не подвешивала, единственное - сливала жидкость с подноса, на котором лежала рыба. Рыба лежала в холодильнике около недели. Позавчера сгрызла хвост. Вкусно. Я живая. Так и буду солить.
Татьяна дочь Павла Татьяна дочь Павла
01.12.17 10:09 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Очень кстати подошли рецепты!Все есть, осталось приготовить.Вам спасибо,за проделанную работу!
julia kivileva julia kivileva
01.12.17 10:51 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепты!Очень хорошая подборка.
panda panda
01.12.17 11:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
фаина, согласна, вкуснее только соль. Но просто мне брезгливо :извини!: маринад с уксусиком как-то мне надежнее кажется.
Le Ka Le Ka
01.12.17 11:33 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Елена Богданова Елена Богданова
01.12.17 14:51 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо)))
ирина м ирина м
01.12.17 14:55 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Вот это да! Спасибо за такой титанический труд. Все рецепты в одной упаковке! Давно хотелось попробовать собственную засолку. Только боялась всегда - когда-то в юные годы очень сильно отравилась. Думаю, просто перестояла рыбка. Но страх остался. Но, смотрю, столько сторонников и у всех все впорядке. Пора, наверное, справиться с этой фобией. А рыбку соленую очень люблю :хорошо:
panda panda
01.12.17 15:22 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ирина м, да, один раз чем-то отравившись, очень трудно себя перебороть. Я отравилась несколько лет назад зимними фруктами, следом овощами (нитраты, слабая печень). Теперь в это время ем только те овощи, которые смогли сохранить в погребе свои. А фрукты только сезонные. Страшно до дрожи как вспомню как мне было плохо. Вы главное смотрите на саму рыбку при покупке как я описала и не ешьте готовую позже 2ых суток.
Elena Дружинина Elena Дружинина
01.12.17 15:28 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вы - молодец! Такое дело "провернули". Это все мое самое любимое. Но там где я живу, рыба другая. Килька правда есть, солю, но так как ем ее одна...приходится выбрасывать...так как она начинает плохо пахнуть. А лосось, продается только огромными кусками размером с мою морозилку.
panda panda
01.12.17 15:50 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Elena, попробуйти морозить уже готовую кильку в зиппакетиках без воздуха маленькими порциями, сколько съедаете. Я уже убедилась, что если полностью удалить воздух вкус рыбки при разморозке не меняется.
Elena Дружинина Elena Дружинина
01.12.17 21:59 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
panda, Вы меня убедили, попробую. Только не знаю получится ли у меня откачивать воздух)) но попробую
panda panda
02.12.17 7:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Elena, ещё проще можно заказать вакууматор на алиэкспресс. Тут где-то вначале есть ссылка
Людмила Оптимистка Людмила Оптимистка
02.12.17 8:20 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Какой полезный пост,спасибо большое,не удаляйте его,столько полезностей,а труда столько вложили .Спасибо большое.
Лариса Панкратова Лариса Панкратова
02.12.17 8:28 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Огромное спасибо за рецепты! Вот прям кстати. Теперь селедочку буду сама солить. Магазинная засолка не нравится. :) :хорошо:
Алерана Алерана
02.12.17 10:32 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Супер!!! Спасибо Вам огромное, за подробные советы, взяла в избранное!
palacheva ld palacheva ld
02.12.17 11:18 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Я горбушу солю под гнётом .Нарезаю филе горбуши или кеты на тонкие полоски .На дно посуды лью немного растительного масла .Ломтики рыбы укладываю слоями и немного пересыпаю солью .На последний слой опять лью немного масла .Ставлю гнёт ,оставляю часов на 12 при комнатной температуре и в холодильник на ночь , утром можно есть .
Мандаринка Солнечная Мандаринка Солнечная
02.12.17 11:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ценненький рецепт) спасибо)
Стася Стася
02.12.17 11:22 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепты! :хорошо:
panda panda
02.12.17 13:39 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Алерана, Людмила Оптимистка, скопируйте себе текстовым файлом, когда дорабатываю и обновляю пост он пропадает у людей из избранного(((
Алерана Алерана
02.12.17 16:51 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо, а то потом искала бы panda,
Елена Борисова Елена Борисова
02.12.17 15:22 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо огромное за рецепты.Копирую себе.
Светик Светлана Светик Светлана
02.12.17 18:34 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо, что поделились, а то я бы тоже искала))
Анна Анна
03.12.17 6:31 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо Вам большое за подробную инструкцию! Побольше бы таких рецептов на сайте :)
Гала Матвей Гала Матвей
03.12.17 7:54 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо. Как раз к Новогоднему столу пригодиться.
Милюха Милюха
03.12.17 13:03 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо! :хорошо:
ПТашка ПТашка
03.12.17 13:20 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
спасибо :хорошо:
Julia Julia
03.12.17 19:10 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вот просто огроменное спасибо за этот пост!!! Супер!!! :хорошо: :rose:
Алина Бронич Алина Бронич
04.12.17 19:02 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!)))
Татьяна Пушкарева Татьяна Пушкарева
04.12.17 21:27 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Виктория Виктория
19.12.17 18:55 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ух, ты! Вот то действительно полезно!!!
Svetlana Martynenko Svetlana Martynenko
19.12.17 19:55 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ммм...аж слюнки потекли) спасибо, за рецепты)
Нина Ефремова Нина Ефремова
29.12.17 13:14 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
классно)
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Люся Дорогая
15.01.2018
Знакомство
Здравствуйте) Сегодня я зарегестрировалась и надеюсь, что эта запись не будет последней. Особо не знаю о чем писать. Я д...
10 31
Ольга Ткаченко
14.01.2018
Читаешь ленту и везде советы,ф...
Читаешь ленту и  везде  советы,фрукты в первой половине дня,творог на ночь нельзя,углеводы с утра и тд я что ли одна глу...
9 21
Покальчук Лилия
16.01.2018
Людиии, как много грамм веса м...
Людиии, как много грамм веса может прибавиться в месяц??? У меня второй месяц набора, весы показывают прибавку только во...
0 61
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы